Patatas nuevas con ajo y muslos de pollo al horno

Las patatas nuevas hervidas un poco antes y terminadas en el horno son más agradables que cuando se asan directamente. En esta receta, la grasa de pato las cubre bien, y el ajo asado entre las patatas les da sabor. Los muslos de pollo se cocinan en la misma bandeja y se doran junto a ellas, sin necesidad de un acompañamiento separado. Es un plato sencillo, adecuado para un almuerzo o una cena sustancial. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos, dependiendo del tiempo de cocción Tiempo de preparación: no especificado exactamente; incluye lavar, pelar y preparar los ingredientes Tiempo de cocción: 15-20 minutos para hervir las patatas, luego hornear hasta que las patatas y los muslos estén bien dorados y cocidos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal al horno Ingredientes 6 patatas nuevas medianas 1 cucharada y media de grasa de pato 1 cabeza de ajo 2 muslos de pollo Pimentón dulce, al gusto Sal, al gusto Pimienta, al gusto La grasa de pato se puede sustituir por grasa de cerdo si no tiene la opción de pato a mano. Las patatas deben estar calientes cuando se mezclan con la grasa, para que esta se derrita y las cubra uniformemente. Modo de preparación 1. Lave bien las patatas nuevas y pélalas con una esponja. Corte cada patata en cuatro, luego enjuáguelas nuevamente. 2. Coloque las patatas en una olla con agua salada y déjelas hervir durante 15-20 minutos. No debe hervirlas hasta que se deshagan; es suficiente que se ablanden parcialmente, ya que se cocinarán también en el horno. 3. Escurra las patatas inmediatamente después de hervir. No las enjuague con agua fría. Es importante que se mantengan calientes, ya que la grasa debe derretirse al caer sobre ellas. 4. Transfiera las patatas calientes a una cazuela de barro. Agregue la grasa de pato y mezcle suavemente, hasta que las piezas estén cubiertas. Mezcle con cuidado para no romper las patatas hervidas. 5. Espolvoree sal sobre las patatas. Separe la cabeza de ajo en dientes y colóquelos entre las patatas sin pelarlos. El ajo se pone entero, con cáscara, directamente en la cazuela. 6. Lave los muslos de pollo, pélalos y haga cortes ligeros. Condiméntelos con pimentón dulce, sal y pimienta, luego colóquelos sobre las patatas. 7. Introduzca la cazuela en el horno precalentado. Hornee a fuego alto a medio, hasta que las patatas estén doradas y los muslos hayan tomado color y estén bien cocidos. 8. Sirva el plato caliente, acompañado de salsa de yogur y ajo, y, si lo desea, con una ensalada de verduras. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque preparo las patatas y la carne en la misma cazuela, y la preparación no es complicada. La breve cocción ayuda a que las patatas se cocinen de manera más uniforme en el horno, sin quedar duras en el centro. La grasa las hace doradas y sabrosas, y el ajo asado en su cáscara se puede consumir junto con las patatas. Es una receta adecuada cuando quiero un plato principal sustancial, sin tener que preparar la carne y el acompañamiento por separado. Al final, una ensalada simple de verduras o un poco de salsa de yogur con ajo es suficiente. Consejos y variaciones Consejos No omita la etapa en la que las patatas se escurren bien después de hervir. Deben estar calientes cuando agregue la grasa, pero no es necesario que tengan agua en la cazuela. No enjuague las patatas con agua fría después de hervir. De esta manera pierden calor, y la grasa no se derretirá tan fácilmente sobre su superficie. Mezcle las patatas con cuidado. Después de hervirlas, son más tiernas y pueden romperse si las revuelves con fuerza. Los dientes de ajo se colocan sin pelar. La cáscara los protege durante la cocción, y el ajo se ablanda gradualmente entre las patatas. Los muslos deben cortarse ligeramente antes de sazonar. Así, el pimentón, la sal y la pimienta se adhieren mejor a la superficie de la carne. No es recomendable sacarlos del horno solo porque se han dorado; verifique que también estén bien cocidos por dentro. Sustituciones La grasa de pato se puede reemplazar por la misma cantidad de grasa de cerdo. Esta es la única sustitución mencionada para la grasa utilizada en las patatas y mantiene el método de preparación. Si usa grasa de cerdo, los pasos permanecen iguales: las patatas deben estar calientes, y la grasa se mezcla sobre ellas antes de ser puestas en el horno. Variaciones La receta se puede hacer exactamente de la misma manera, cambiando solo el tipo de grasa. No es necesario modificar el método de cocción o la forma de colocar los ingredientes en la cazuela. Para un sabor diferente en los muslos, puede ajustar la cantidad de pimentón, sal y pimienta utilizada, sin cambiar la base de la receta. Las patatas se mantienen hervidas brevemente, mezcladas con grasa y asadas junto con el ajo y la carne. Ideas para servir Sirva las patatas y los muslos inmediatamente después de hornearlos, mientras estén calientes. La salsa de yogur con ajo es adecuada junto a este plato, especialmente porque equilibra el sabor más sustancial de la grasa. Una ensalada de verduras puede servirse al lado, sin mezclarse en la cazuela del horno. El plato ya tiene patatas y carne, así que la ensalada es suficiente como acompañamiento ligero. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar patatas nuevas muy pequeñas? Sí. Si son muy pequeñas, puede cortarlas por la mitad o dejarlas en trozos adecuados, pero en la receta básica las patatas medianas se cortan en cuartos. Lo importante es que estén parcialmente cocidas y luego asadas junto con los muslos. ¿Por qué no se enjuagan las patatas después de hervir? Las patatas deben mantenerse calientes para que la grasa se derrita cuando se agrega. Si las pasa por agua fría, la grasa no se extenderá tan fácilmente sobre ellas. ¿Se pone el ajo con cáscara? Sí. Los dientes de ajo se colocan entre las patatas sin pelar. No es necesario picarlos o pelarlos antes de hornear. ¿Puedo usar grasa de cerdo en lugar de grasa de pato? Sí. En la receta, se prefiere la grasa de pato, pero puede ser reemplazada por grasa de cerdo, en la misma cantidad: 1 cucharada y media. ¿Cómo sé si los muslos están listos? Los muslos deben estar dorados por fuera y bien cocidos por dentro. El tiempo exacto de cocción no se especifica, ya que puede variar según el horno y el tamaño de los muslos. Las patatas también deben estar bien doradas antes de servir. Valores nutricionales Los valores son estimativos y están calculados para una porción, suponiendo que la receta se divide en dos porciones y que se utilizan muslos de pollo con piel. La cantidad exacta puede variar según el tamaño de las patatas, de los muslos y de cuánto grasa quede en la cazuela. Calorías: aproximadamente 700-850 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Carbohidratos: aproximadamente 55-65 g Grasas: aproximadamente 35-50 g La mayor parte de las grasas proviene de los muslos de pollo y de la grasa utilizada para las patatas. Si los muslos son más pequeños o no tienen piel, el valor calórico final será más bajo. Estos valores no incluyen por separado la salsa de yogur con ajo o la ensalada servida al lado. Conservación y recalentamiento Si quedan porciones, deje que el plato se enfríe y guárdelo en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Se recomienda consumirlo en un máximo de 1-2 días. Al recalentar, coloque las patatas y los muslos en un recipiente y caliéntelos hasta que estén bien calientes. Las patatas no tendrán exactamente la misma textura que cuando están recién sacadas del horno, pero mantendrán su sabor. Es mejor agregar la salsa de yogur con ajo solo al servir, no calentada junto con el plato.

Ingredientes

• 6 patatas nuevas medianas 1 y media cucharadas de manteca (preferiblemente grasa de pato
• pero si no está disponible
• se puede reemplazar por grasa de cerdo) 1 cabeza de ajo 2 muslos de pollo pimentón dulce sal pimienta

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