Ριζότο με μανιτάρια και μπέικον σε πολυκουζινάκι

Ριζότο με μανιτάρια και μπέικον σε multicooker Όταν χρησιμοποιώ το multicooker, συνήθως επιλέγω συνταγές που περιλαμβάνουν ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι βολικό να μην χρειάζεται να ανακατεύω συνεχώς και να ξέρω ότι όλα θα είναι έτοιμα στην ώρα τους. Το ριζότο με μανιτάρια και μπέικον είναι μία από τις επιλογές που επαναλαμβάνω όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Όλα μπαίνουν στη κατσαρόλα με τη σειρά και δεν απαιτείται εποπτεία. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μαγειρεμένο σε multicooker Συστατικά 300 γρ ρύζι για ριζότο 1 καρότο 2 κρεμμύδια 2 κόκκινες πιπεριές (συνήθως χρησιμοποιώ κατεψυγμένες) 150 γρ κονσέρβα μανιταριών 200 γρ καπνιστό μπέικον (κυβάκια ή λωρίδες) 120 ml ελαιόλαδο 600 ml ζεστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 φύλλα δάφνης ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θρούμπι ¼ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινάω με την προετοιμασία των υλικών: πλένω καλά το ρύζι σε πολλές νερό μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές. Καθαρίζω και ψιλοκόβω το καρότο και το κρεμμύδι. Αν η πιπεριά είναι κατεψυγμένη, την αφήνω για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την κόβω σε κυβάκια. Στραγγίζω τα μανιτάρια από την κονσέρβα και τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια. 2. Ρυθμίζω το multicooker στο πρόγραμμα «Fry» ή «Sote» για 15 λεπτά. Βάζω το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, προσθέτω το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, τα φύλλα δάφνης και λίγο αλάτι. Ανακατεύω που και που και τα αφήνω να μαλακώσουν για 5-10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ροδίσουν, απλά να μαλακώσουν. 3. Όταν τα λαχανικά έχουν αφήσει υγρό και έχουν μαλακώσει, προσθέτω το κομμένο μπέικον. Το αφήνω για λίγα λεπτά, ώστε να ζεσταθεί και να αφήσει λίγο λίπος στην κατσαρόλα. 4. Προσθέτω το πλυμένο ρύζι. Ανακατεύω τα πάντα για δύο-τρεις λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Τώρα βγάζω τα φύλλα δάφνης από την κατσαρόλα. Προσθέτω τα υπόλοιπα μπαχαρικά: λευκό πιπέρι, θρούμπι, γλυκιά πάπρικα. 5. Ρίχνω το ζεστό νερό πάνω από το μείγμα, ελέγχω ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα όλα, και μετά κλείνω το καπάκι του multicooker. Ρυθμίζω το πρόγραμμα «Risotto» για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν ανοίγω το καπάκι. 6. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ανοίγω το καπάκι και ανακατεύω ελαφρά. Αν υπάρχει ακόμη υγρό, το αφήνω να σταθεί για λίγα λεπτά με το καπάκι ανοιχτό – συνήθως απορροφά γρήγορα. Στο τέλος, προσθέτω τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 7. Σερβίρισα το ριζότο με φιλέτα κοτόπουλου και τουρσιά, αλλά είναι επίσης καλό μόνο του ή με σαλάτα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή κυρίως όταν χρειάζομαι ένα ζεστό γεύμα που δεν απαιτεί συνεχή προσοχή. Το multicooker τα κάνει όλα και η γεύση είναι ισορροπημένη. Επιπλέον, μπορώ να ποικιλία τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν το ρύζι φαίνεται πολύ ξηρό στο τέλος, προσθέτω λίγο ζεστό νερό και ανακατεύω, καλύπτοντας ξανά για λίγα λεπτά. - Για τα μανιτάρια, τα κονσέρβας είναι γρήγορα, αλλά μπορώ να χρησιμοποιήσω και φρέσκα μανιτάρια που έχω σοτάρει προηγουμένως. - Το καπνιστό μπέικον προσθέτει πολύ γεύση, αλλά μπορεί να γίνει και με ωμό μπέικον αν δεν έχω τίποτα άλλο διαθέσιμο. Αντικαταστάσεις - Το ρύζι για ριζότο είναι σημαντικό για την κρεμώδη υφή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ρύζι με στρογγυλό κόκκο αν δεν έχω την συγκεκριμένη ποικιλία. - Αν δεν έχω μπέικον, μερικές φορές βάζω ζαμπόν ή ακόμα και κομμένα λουκάνικα. - Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με άλλο λαχανικό (κίτρινη ή πράσινη πιπεριά). Παραλλαγές - Μπορώ να προσθέσω τριμμένο παρμεζάνα στο τέλος για περισσότερη κρεμώδη υφή. - Αν θέλω μια εκδοχή χωρίς κρέας, αφήνω το μπέικον στην άκρη και διπλασιάζω την ποσότητα των μανιταριών. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνει καλά με πράσινη σαλάτα ή τουρσιά. - Για ένα πιο πλούσιο γεύμα, το συνδυάζω με φιλέτα κοτόπουλου ή στήθος γαλοπούλας τηγανισμένα. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους ρύζι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω για ριζότο; Το ρύζι για ριζότο (αρόριο) είναι ιδανικό για την κρεμώδη υφή, αλλά και ένα στρογγυλό ρύζι μπορεί να λειτουργήσει. Με μακρύ ρύζι, η υφή θα είναι διαφορετική και όχι τόσο κρεμώδης. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια; Ναι, απλώς θα πρέπει να τα μαγειρέψω λίγο πριν, σε τηγάνι ή απευθείας στο multicooker για μερικά επιπλέον λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αν δεν έχω multicooker, μπορώ να το κάνω σε κανονική κατσαρόλα; Μπορεί, αλλά θα πρέπει να ανακατεύω συχνά και να παρακολουθώ το υγρό, προσθέτοντας νερό κατά τη διάρκεια, όπως στο κλασικό ριζότο. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Τι να κάνω αν έχει μείνει υγρό στο τέλος; Ανακατεύω το ρύζι και το αφήνω για λίγα λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Συνήθως απορροφά γρήγορα το υπόλοιπο υγρού. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: περίπου 500-550 kcal Πρωτεΐνες: 13-16 g (κυρίως από μπέικον και ρύζι) Λίπη: 20-25 g (από ελαιόλαδο και μπέικον) Υδατάνθρακες: 65-70 g Φυτικές ίνες: 4-5 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και ποικίλλουν ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτό το ριζότο διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέτω μια κουταλιά νερού ή ζωμού και ζεσταίνω είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε χαμηλή φωτιά στην εστία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η υφή δεν θα είναι πλέον τόσο κρεμώδης, αλλά εξακολουθεί να είναι καλή για ένα γρήγορο γεύμα.