Pilz- und Speckrisotto im Multikocher

Name: Pilz- und Speckrisotto im Multikocher - Roxelana H.
Ingredients: 300 g Risottoreis; 1 Karotte; 2 Zwiebeln; 2 rote Paprika (gefroren); 150 g Champignons aus der Dose; 200 g Stücke von geräuchertem Speck; 120 ml Olivenöl; 600 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 2 Lorbeerblätter; eine Prise weißer gemahlener Pfeffer; eine Prise Thymian; eine Prise süßes Paprikapulver; 1/2 Bund frische Petersilie.

Vorspeisen - Pilz- und Speckrisotto im Multikocher von Roxelana H. - Recipia Rezepte

Risotto mit Pilzen und Speck im Multikocher Wenn ich den Multikocher benutze, wähle ich normalerweise Rezepte, die Reis oder Nudeln enthalten. Es ist praktisch, nicht ständig rühren zu müssen und zu wissen, dass alles rechtzeitig fertig wird. Pilz- und Speckrisotto ist eine der Optionen, die ich wiederhole, wenn ich etwas Herzhaftes brauche und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. Alles wird nacheinander in den Topf gegeben und es ist keine Aufsicht erforderlich. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 40-45 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Multikocher Zutaten 300 g Risotto-Reis 1 Karotte 2 Zwiebeln 2 rote Paprika (ich verwende normalerweise gefrorene) 150 g Champignons aus der Dose 200 g geräucherter Speck (Würfel oder Streifen) 120 ml Olivenöl 600 ml warmes Wasser 1 Teelöffel Salz 2 Lorbeerblätter ¼ Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen ¼ Teelöffel getrockneter Thymian ¼ Teelöffel süßes Paprikapulver ½ Bund frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Ich beginne mit der Vorbereitung der Zutaten: Ich wasche den Reis gut in mehreren Wassergängen, bis die Flüssigkeit klar bleibt. Die Karotte und die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn die Paprika gefroren ist, lasse ich sie ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen und schneide sie dann in Würfel. Die Champignons aus der Dose abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. 2. Ich stelle den Multikocher auf das Programm „Braten“ oder „Sautieren“ für 15 Minuten ein. Ich gebe das Öl in den Topf, und wenn es heiß ist, füge ich die Zwiebel, die Karotte, die Paprika, die Champignons, die Lorbeerblätter und etwas Salz hinzu. Ich rühre gelegentlich um und lasse sie 5-10 Minuten weich werden. Sie sollten nicht bräunen, sondern nur weich werden. 3. Wenn das Gemüse Flüssigkeit abgegeben hat und weich geworden ist, füge ich den geschnittenen Speck hinzu. Ich lasse ihn ein paar Minuten erhitzen, damit er etwas Fett im Topf abgibt. 4. Ich füge den gewaschenen Reis hinzu. Ich rühre alles zwei bis drei Minuten um, damit sich die Aromen vermischen. Jetzt nehme ich die Lorbeerblätter aus dem Topf. Ich füge die restlichen Gewürze hinzu: weißen Pfeffer, Thymian, süßes Paprikapulver. 5. Ich gieße das warme Wasser über die Mischung, überprüfe, dass alles einigermaßen gleichmäßig verteilt ist, und schließe dann den Deckel des Multikochers. Ich stelle das Programm „Risotto“ auf 40 Minuten ein. Während des Kochens öffne ich den Deckel nicht. 6. Wenn das Programm beendet ist, öffne ich den Deckel und rühre vorsichtig um. Wenn noch Flüssigkeit vorhanden ist, lasse ich es ein paar Minuten mit offenem Deckel stehen – es absorbiert normalerweise schnell. Zum Schluss füge ich gehackte frische Petersilie hinzu. 7. Ich habe das Risotto mit Hähnchenschnitzeln und eingelegtem Gemüse serviert, aber es schmeckt auch gut alleine oder mit einem Salat. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich verwende dieses Rezept hauptsächlich, wenn ich eine warme Mahlzeit benötige, die keine ständige Aufmerksamkeit erfordert. Der Multikocher erledigt alles und der Geschmack ist ausgewogen. Außerdem kann ich das Gemüse je nach Verfügbarkeit variieren. Tipps und Variationen Tipps - Wenn der Reis am Ende zu trocken erscheint, füge ich etwas heißes Wasser hinzu und rühre um, indem ich wieder für ein paar Minuten abdecke. - Für die Champignons sind Dosenware schnell, aber es können auch frische Champignons verwendet werden, die vorher angebraten werden. - Geräucherter Speck bringt viel Geschmack, aber es funktioniert auch mit rohem Speck, wenn ich nichts anderes zur Hand habe. Ersatzmöglichkeiten - Risotto-Reis ist wichtig für die cremige Textur, aber auch Rundkornreis kann verwendet werden, wenn die spezifische Sorte nicht verfügbar ist. - Wenn ich keinen Speck habe, verwende ich manchmal Schinken oder sogar klein geschnittene Würstchen. - Die rote Paprika kann weggelassen oder durch ein anderes Gemüse (gelbe oder grüne Paprika) ersetzt werden. Variationen - Ich kann am Ende geriebenen Parmesan hinzufügen, um mehr Cremigkeit zu erzielen. - Wenn ich eine fleischlose Variante möchte, lasse ich den Speck weg und verdopple die Menge an Champignons. Serviervorschläge - Passt gut zu grünem Salat oder eingelegtem Gemüse. - Für eine reichhaltigere Mahlzeit kombiniere ich es mit Hähnchen- oder Puten-Schnitzeln. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Reis kann ich verwenden, wenn ich keinen Risotto-Reis habe? Risotto-Reis (Arborio) ist ideal für die cremige Textur, aber auch Rundkornreis kann funktionieren. Langkornreis hat eine andere Textur und wird nicht so cremig. Kann ich frische Champignons verwenden? Ja, ich muss sie nur etwas vorher anbraten, entweder in der Pfanne oder direkt im Multikocher für ein paar Minuten länger, bis das Wasser verdampft ist. Wenn ich keinen Multikocher habe, kann ich das auch in einem normalen Topf machen? Ja, ich muss aber häufig rühren und die Flüssigkeit im Auge behalten, indem ich nach Bedarf Wasser hinzufüge, wie bei klassischem Risotto. Die Kochzeit kann variieren. Was mache ich, wenn am Ende noch Flüssigkeit übrig ist? Ich rühre den Reis um und lasse ihn ein paar Minuten mit offenem Deckel stehen. In der Regel absorbiert er schnell die verbleibende Flüssigkeit. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 4): Kalorien: etwa 500-550 kcal Eiweiß: 13-16 g (hauptsächlich aus Speck und Reis) Fett: 20-25 g (aus Öl und Speck) Kohlenhydrate: 65-70 g Ballaststoffe: 4-5 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Dieses Risotto kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen füge ich einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu und erhitze es entweder in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze auf dem Herd und rühre gelegentlich um. Die Textur wird möglicherweise nicht ganz so cremig sein, aber es ist immer noch gut für eine schnelle Mahlzeit.