Risotto ai funghi e bacon in un multicooker

Risotto ai funghi e bacon nel multicooker Quando uso il multicooker, di solito scelgo ricette che coinvolgono riso o pasta. È comodo non dover mescolare continuamente e sapere che tutto sarà pronto in tempo. Il risotto ai funghi e bacon è una delle opzioni che ripeto quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso e non voglio passare troppo tempo in cucina. Tutto viene messo nella pentola in sequenza e non è necessaria alcuna sorveglianza. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: principale, multicooker Ingredienti 300 g di riso per risotto 1 carota 2 cipolle 2 peperoni rossi (di solito uso quelli surgelati) 150 g di funghi in scatola 200 g di bacon affumicato (cubetti o strisce) 120 ml di olio d'oliva 600 ml di acqua calda 1 cucchiaino di sale 2 foglie di alloro ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato ¼ cucchiaino di timo secco ¼ cucchiaino di paprika dolce ½ mazzetto di prezzemolo fresco Metodo di preparazione 1. Inizio preparando gli ingredienti: lavo bene il riso in più acque finché il liquido non rimane chiaro. Sbuccio e trito finemente la carota e la cipolla. Se il peperone è surgelato, lo lascio a temperatura ambiente per qualche minuto, poi lo taglio a cubetti. Scolo i funghi in scatola e li taglio in pezzi più piccoli. 2. Imposto il multicooker sul programma "Friggere" o "Soffriggere" per 15 minuti. Metto l'olio nella pentola e, quando è caldo, aggiungo la cipolla, la carota, il peperone, i funghi, le foglie di alloro e un po' di sale. Mescolo di tanto in tanto e li lascio ammorbidire per 5-10 minuti. Non devono dorarsi, solo ammorbidire. 3. Quando le verdure hanno rilasciato liquido e si sono ammorbidite, aggiungo il bacon tagliato. Lo lascio per qualche minuto, giusto il tempo di scaldarlo e farlo rilasciare un po' di grasso nella pentola. 4. Aggiungo il riso lavato. Mescolo tutto per due o tre minuti per amalgamare i sapori. Ora tolgo le foglie di alloro dalla pentola. Aggiungo le spezie rimanenti: pepe bianco, timo, paprika dolce. 5. Verso l'acqua calda sopra il composto, verifico che tutto sia distribuito in modo uniforme, poi chiudo il coperchio del multicooker. Imposto il programma "Risotto" per 40 minuti. Durante la cottura non apro il coperchio. 6. Quando il programma è terminato, apro il coperchio e mescolo delicatamente. Se c'è ancora liquido, lo lascio riposare per qualche minuto con il coperchio aperto – di solito assorbe rapidamente. Infine, aggiungo il prezzemolo fresco tritato. 7. Ho servito il risotto con scaloppine di pollo e sottaceti, ma va bene anche da solo o con un'insalata. Perché faccio spesso questa ricetta Utilizzo questa ricetta principalmente quando ho bisogno di un pasto caldo che non richieda attenzione costante. Il multicooker fa tutto e il sapore è equilibrato. Inoltre, posso variare le verdure a seconda di ciò che ho a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Se il riso sembra troppo secco alla fine, aggiungo un po' d'acqua calda e mescolo, coprendo di nuovo per qualche minuto. - Per i funghi, quelli in scatola sono veloci, ma si possono usare anche funghi freschi saltati in padella prima. - Il bacon affumicato porta molto sapore, ma va bene anche con bacon crudo se non ho altro a disposizione. Sostituzioni - Il riso per risotto è importante per la consistenza cremosa, ma si può usare anche riso a grano rotondo se non ho la varietà specifica. - Se non ho bacon, a volte uso prosciutto o addirittura salsicce tagliate a pezzetti. - Il peperone rosso può essere omesso o sostituito con un'altra verdura (peperone giallo o verde). Variazioni - Posso aggiungere parmigiano grattugiato alla fine per maggiore cremosità. - Se voglio una versione senza carne, lascio da parte il bacon e raddoppio la quantità di funghi. Idee di servizio - Va bene con insalata verde o sottaceti. - Per un pasto più ricco, lo combino con scaloppine di pollo o tacchino. Domande frequenti Che tipo di riso posso usare se non ho riso per risotto? Il riso per risotto (arborio) è ideale per la consistenza cremosa, ma anche il riso a grano rotondo può funzionare. Con il riso a grano lungo, la consistenza sarà diversa e non sarà altrettanto cremosa. Posso usare funghi freschi? Sì, ma dovrò cuocerli un po' prima, in padella o direttamente nel multicooker per qualche minuto in più fino a far evaporare l'acqua. Se non ho un multicooker, posso farlo in una pentola normale? Sì, ma dovrò mescolare spesso e controllare il liquido, aggiungendo acqua durante la cottura, come per il risotto classico. I tempi di cottura possono variare. Cosa faccio se alla fine è rimasto del liquido? Mescolo il riso e lo lascio riposare per qualche minuto con il coperchio aperto. In generale, assorbe rapidamente il liquido rimanente. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 4): Calorie: circa 500-550 kcal Proteine: 13-16 g (principalmente da bacon e riso) Grassi: 20-25 g (da olio e bacon) Carboidrati: 65-70 g Fibre: 4-5 g I valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti esatti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Questo risotto si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Quando lo riscaldo, aggiungo un cucchiaio d'acqua o di brodo e riscaldo sia nel microonde che a fuoco basso sul fornello, mescolando di tanto in tanto. La consistenza potrebbe non essere più così cremosa, ma è comunque buona per un pasto veloce.