Risotto de champiñones y bacon en una olla de cocción lenta

Name: Risotto de champiñones y bacon en una olla de cocción lenta
Ingredients: 300 g de arroz risotto; 1 zanahoria; 2 cebollas; 2 pimientos rojos (congelados); 150 g de champiñones enlatados; 200 g de trozos de tocino ahumado; 120 ml de aceite de oliva; 600 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 2 hojas de laurel; una pizca de pimienta blanca molida; una pizca de tomillo; una pizca de pimentón dulce; 1/2 manojo de perejil fresco.

Aperitivos - Risotto de champiñones y bacon en una olla de cocción lenta por Roxelana H. - Recetas Recipia

Risotto de champiñones y bacon en multicooker Cuando uso el multicooker, generalmente elijo recetas que implican arroz o pasta. Es conveniente no tener que remover constantemente y saber que todo estará listo a tiempo. El risotto de champiñones y bacon es una de las opciones que repito cuando necesito algo contundente y no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina. Todo se añade a la olla por orden y no se requiere supervisión. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: principal, multicooker Ingredientes 300 g de arroz para risotto 1 zanahoria 2 cebollas 2 pimientos rojos (generalmente uso congelados) 150 g de champiñones enlatados 200 g de bacon ahumado (cubos o tiras) 120 ml de aceite de oliva 600 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 2 hojas de laurel ¼ cucharadita de pimienta blanca molida ¼ cucharadita de tomillo seco ¼ cucharadita de pimentón dulce ½ manojo de perejil fresco Método de preparación 1. Comienzo preparando los ingredientes: lavo el arroz bien en varias aguas hasta que el líquido quede claro. Pelar y picar finamente la zanahoria y la cebolla. Si el pimiento está congelado, lo dejo a temperatura ambiente durante unos minutos y luego lo corto en cubitos. Escurro los champiñones enlatados y los corto en trozos más pequeños. 2. Ajusto el multicooker al programa "Freír" o "Sofreír" durante 15 minutos. Agrego el aceite a la olla y, cuando esté caliente, añado la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los champiñones, las hojas de laurel y un poco de sal. Revuelvo de vez en cuando y los dejo ablandar durante 5-10 minutos. No deben dorarse, solo ablandarse. 3. Cuando las verduras hayan soltado líquido y se hayan ablandado, añado el bacon picado. Lo dejo calentar durante unos minutos hasta que suelte un poco de grasa en la olla. 4. Agrego el arroz lavado. Remuevo todo durante dos o tres minutos para mezclar los sabores. Ahora, saco las hojas de laurel de la olla. Agrego las especias restantes: pimienta blanca, tomillo, pimentón dulce. 5. Vierto el agua tibia sobre la mezcla, verificando que todo esté distribuido de manera uniforme, luego cierro la tapa del multicooker. Ajusto el programa "Risotto" durante 40 minutos. No abro la tapa durante la cocción. 6. Cuando el programa ha terminado, abro la tapa y revuelvo suavemente. Si queda líquido, lo dejo reposar durante unos minutos con la tapa abierta; generalmente se absorbe rápidamente. Finalmente, agrego el perejil fresco picado. 7. Serví el risotto con schnitzels de pollo y encurtidos, pero también funciona bien solo o con una ensalada. Por qué hago esta receta a menudo Uso esta receta principalmente cuando necesito una comida caliente que no requiera atención constante. El multicooker hace todo y el sabor está equilibrado. Además, puedo variar las verduras según lo que tenga a mano. Consejos y variaciones Consejos - Si el arroz parece demasiado seco al final, añado un poco de agua caliente y revuelvo, cubriendo de nuevo durante unos minutos. - Para los champiñones, los enlatados son rápidos, pero también se pueden usar champiñones frescos salteados previamente. - El bacon ahumado aporta mucho sabor, pero también se puede usar bacon crudo si no tengo nada más a mano. Sustituciones - El arroz para risotto es importante para la textura cremosa, pero se puede usar arroz de grano redondo si no tengo la variedad específica. - Si no tengo bacon, a veces uso jamón o incluso salchichas cortadas en trozos pequeños. - El pimiento rojo se puede omitir o reemplazar por otra verdura (pimiento amarillo o verde). Variaciones - Puedo agregar queso parmesano rallado al final para más cremosidad. - Si quiero una versión sin carne, dejo el bacon de lado y duplico la cantidad de champiñones. Ideas de servicio - Va bien con ensalada verde o encurtidos. - Para una comida más abundante, lo combino con schnitzels de pollo o pavo. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de arroz puedo usar si no tengo arroz para risotto? El arroz para risotto (arborio) es ideal para la textura cremosa, pero el arroz de grano redondo también puede funcionar. El arroz de grano largo tendrá una textura diferente y no será tan cremoso. ¿Puedo usar champiñones frescos? Sí, solo que tendré que cocinarlos un poco antes, ya sea en una sartén o directamente en el multicooker durante unos minutos adicionales hasta que se reduzca el agua. Si no tengo multicooker, ¿puedo hacerlo en una olla normal? Sí, pero tendré que remover con frecuencia y controlar el líquido, añadiendo agua según sea necesario, como en el risotto clásico. El tiempo de cocción puede variar. ¿Qué hago si queda líquido al final? Revuelvo el arroz y lo dejo reposar unos minutos con la tapa abierta. Generalmente, absorbe rápidamente el líquido restante. Valores nutricionales Estimación por porción (de 4): Calorías: aproximadamente 500-550 kcal Proteínas: 13-16 g (principalmente de bacon y arroz) Grasas: 20-25 g (de aceite y bacon) Carbohidratos: 65-70 g Fibra: 4-5 g Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Este risotto se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante hasta 2 días. Al recalentar, añado una cucharada de agua o caldo y caliento ya sea en el microondas o a fuego bajo en la estufa, revolviendo ocasionalmente. La textura puede no ser tan cremosa, pero sigue siendo buena para una comida rápida.