Risoto de cogumelos e bacon em um multicooker

Risotto de cogumelos e bacon na multicooker Quando uso o multicooker, geralmente escolho receitas que envolvem arroz ou massa. É conveniente não ter que ficar mexendo o tempo todo e saber que tudo sairá a tempo. Risotto de cogumelos e bacon é uma das opções que repito quando preciso de algo consistente e não quero passar muito tempo na cozinha. Tudo é colocado na panela em etapas e não é necessário supervisão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, cozido no multicooker Ingredientes 300 g de arroz para risotto 1 cenoura 2 cebolas 2 pimentões vermelhos (geralmente uso congelados) 150 g de cogumelos em conserva 200 g de bacon defumado (cubos ou tiras) 120 ml de azeite de oliva 600 ml de água morna 1 colher de chá de sal 2 folhas de louro ¼ colher de chá de pimenta branca moída ¼ colher de chá de tomilho seco ¼ colher de chá de páprica doce ½ maço de salsa fresca Modo de preparo 1. Começo preparando os ingredientes: lavo bem o arroz em várias águas até que o líquido fique claro. Descasco e pico finamente a cenoura e a cebola. O pimentão, se estiver congelado, deixo alguns minutos em temperatura ambiente e depois corto em cubos. Escorro os cogumelos em conserva e os corto em pedaços menores. 2. Configuro o multicooker no programa “Fry” ou “Sote” por 15 minutos. Coloco o azeite na panela e, quando estiver quente, adiciono a cebola, a cenoura, o pimentão, os cogumelos, as folhas de louro e um pouco de sal. Mexo de vez em quando e deixo cozinhar por 5-10 minutos. Não precisa dourar, apenas amolecer. 3. Quando os legumes soltaram líquido e amoleceram, coloco o bacon cortado. Deixo por alguns minutos, até aquecer e soltar um pouco de gordura na panela. 4. Adiciono o arroz lavado. Misturo tudo por dois a três minutos para que os sabores se combinem. Agora tiro as folhas de louro da panela. Adiciono o restante dos temperos: pimenta branca, tomilho, páprica doce. 5. Despejo a água morna sobre a mistura, verifico se tudo está distribuído de maneira mais ou menos uniforme e fecho a tampa do multicooker. Configuro o programa “Risotto” por 40 minutos. Durante o cozimento, não abro a tampa. 6. Quando o programa termina, abro a tampa e misturo levemente. Se ainda houver líquido, deixo descansar por alguns minutos com a tampa aberta – geralmente absorve rapidamente. No final, coloco a salsa picada. 7. Servi o risotto com filés de peito de frango e conservas, mas também fica bom sozinho ou com salada. Por que faço essa receita com frequência Uso essa receita especialmente quando preciso de uma refeição quente que não exija atenção constante. O multicooker faz tudo e o sabor é equilibrado. Além disso, posso variar os legumes de acordo com o que tenho à mão. Dicas e variações Dicas - Se o arroz parecer muito seco no final, adiciono um pouco de água quente e misturo, cobrindo novamente por alguns minutos. - Para os cogumelos, os enlatados são rápidos, mas também posso usar cogumelos frescos refogados antes. - O bacon defumado traz muito sabor, mas também funciona com bacon cru se não tiver nada melhor à mão. Substituições - O arroz para risotto é importante para a textura cremosa, mas também pode ser usado arroz de grão curto se não tiver a variedade específica. - Se não tiver bacon, às vezes coloco presunto ou até linguiça picada. - O pimentão vermelho pode ser omitido ou substituído por outro legume (pimentão amarelo ou verde). Variações - Posso adicionar queijo parmesão ralado no final para mais cremosidade. - Se quiser uma versão sem carne, deixo o bacon de lado e dobro a quantidade de cogumelos. Ideias para servir - Fica bom com salada verde ou conservas. - Para uma refeição mais rica, combino com filés de frango ou peito de peru fritos. Perguntas frequentes Que tipo de arroz posso usar se não tiver para risotto? O arroz para risotto (arborio) é ideal para a textura cremosa, mas também pode funcionar arroz de grão curto. Com arroz longo, a textura será diferente e não tão cremosa. Posso usar cogumelos frescos? Sim, apenas precisarei cozinhá-los um pouco antes, na frigideira ou diretamente no multicooker por alguns minutos extras até que a água evapore. Se eu não tiver multicooker, posso fazer em uma panela comum? Sim, mas terei que mexer frequentemente e monitorar o líquido, adicionando água conforme necessário, como no risotto clássico. O tempo de cozimento pode variar. O que fazer se sobrar líquido no final? Misturo o arroz e deixo por alguns minutos com a tampa aberta. Geralmente, absorve rapidamente o líquido restante. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 500-550 kcal Proteínas: 13-16 g (principalmente do bacon e do arroz) Gorduras: 20-25 g (do azeite e do bacon) Carboidratos: 65-70 g Fibras: 4-5 g Os valores são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes exatos utilizados. Armazenamento e reaquecimento Este risotto pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, adiciono uma colher de água ou caldo e aqueço no micro-ondas ou em fogo baixo no fogão, mexendo de vez em quando. A textura não será mais tão cremosa, mas ainda é boa para uma refeição rápida.

Ingredientes

300 g de arroz risotto
1 cenoura
2 cebolas
2 pimentões vermelhos (congelados)
150 g de cogumelos enlatados
200 g de pedaços de bacon defumado
120 ml de azeite de oliva
600 ml de água
1 colher de chá de sal
2 folhas de louro
uma pitada de pimenta branca moída
uma pitada de tomilho
uma pitada de páprica doce
1/2 maço de salsa fresca.

Risoto de cogumelos e bacon em um multicooker

Ingredientes

Tags

Categorias