Τηγανίτες με κακάο, γάλα καρύδας και μαρμελάδα

Έχω φτιάξει τηγανίτες με κακάο και γάλα καρύδας πολλές φορές, ειδικά όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο. Είναι γρήγορες, δεν χρειάζεται να περιμένεις για δύσκολα υλικά και ακόμα και αφού τις αφήσεις να κρυώσουν, δεν σκληραίνουν. Αν έχω καλή μαρμελάδα στο χέρι, δεν σκέφτομαι πολύ. Το γάλα καρύδας ταιριάζει εδώ, αλλά έχω δοκιμάσει και χωρίς. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και το ρυθμό) Μερίδες: περίπου 12-14 τηγανίτες, ανάλογα με το πόσο μεγάλες τις κάνεις Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα Υλικά 2 αυγά 2 φλιτζάνια αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας κακάο 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 φλιτζάνια μεταλλικό νερό μια πρέζα αλάτι άρωμα ρούμι (κατά βούληση) 3 κουταλιές της σούπας λάδι Για τη γέμιση: 400 ml γάλα καρύδας μαρμελάδα της επιλογής σας (τα μύρτιλα είναι μια καλή επιλογή) Μέθοδος παρασκευής 1. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ. Αυτό βοηθά στη δημιουργία πιο λείας υφής και αποτρέπει τους σβόλους. 2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε λίγο ακόμα. 3. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε σταδιακά το μείγμα αλευριού και κακάου στα αυγά, εναλλάσσοντας με το μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε απαλά, μην βιάζεστε. Εγώ ρίχνω λίγο νερό και μετά προσθέτω λίγο αλεύρι, ώστε να ομογενοποιηθεί καλά. 4. Στο τέλος, προσθέστε το άρωμα ρούμι και το λάδι. Ανακατέψτε καλά ώστε να είναι όλα ομοιογενή. 5. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Είναι σημαντικό ώστε η ζύμη να ξεκουραστεί και οι τηγανίτες να βγουν πιο ελαστικές. 6. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε το με λίγο λάδι μόνο στην πρώτη τηγανίτα. 7. Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα στο τηγάνι, γυρίζοντας γρήγορα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. 8. Ψήστε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές. Συνήθως τις αφήνω περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, αλλά εξαρτάται από το πώς λειτουργεί η εστία. 9. Βγάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις γεμίσετε. 10. Βάλτε σε κάθε τηγανίτα μια κουταλιά γάλα καρύδας, τυλίξτε ή διπλώστε κατά προτίμηση. Τοποθετήστε τις στο πιάτο. 11. Από πάνω, προσθέστε λίγο γάλα καρύδας και βάλτε τη μαρμελάδα της προτίμησής σας. Εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα μύρτιλου, αλλά ταιριάζει οποιαδήποτε έχετε στο χέρι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από αυτές τις γρήγορες συνταγές όπου δεν χρειάζεται να μετράς κάθε βήμα σε χιλιοστό. Μπορούν να γίνουν με βασικά υλικά, χωρίς να εξαρτώνται από έναν συγκεκριμένο τύπο μαρμελάδας. Η ζύμη με κακάο πάντα αποδίδει καλά και οι τηγανίτες δεν σκληραίνουν μετά το κρύωμα. Πηγαίνουν τόσο ζεστές όσο και κρύες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε το μείγμα να σταθεί τουλάχιστον 15 λεπτά, ακόμα και αν βιάζεστε. Οι τηγανίτες βγαίνουν πιο μαλακές. Μην ζεσταίνετε το τηγάνι στο μέγιστο, γιατί υπάρχει κίνδυνος να καεί το κακάο στη ζύμη. Αν φτιάχνετε τις τηγανίτες μία μετά την άλλη, ανακατέψτε τη ζύμη από καιρό σε καιρό ώστε να μην κατακαθίσει το κακάο. Λαδώστε το τηγάνι μόνο στην πρώτη τηγανίτα; για τις επόμενες, το λάδι στη ζύμη είναι αρκετό. Αντικαταστάσεις Εάν δεν χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας, μπορείτε να βάλετε απλή κρέμα ή οποιαδήποτε κρέμα της επιλογής σας. Το μεταλλικό νερό δεν μπορεί να αντικατασταθεί με νερό βρύσης, αλλιώς οι τηγανίτες θα βγουν πιο πυκνές. Η μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, δεν χρειάζεται να είναι μόνο μύρτιλο. Παραλλαγές Για επιπλέον γεύση, προσθέστε στη ζύμη λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Αν δεν θέλετε κακάο, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη απλή και να διατηρήσετε τα υπόλοιπα βήματα. Το γάλα καρύδας μπορεί να χτυπηθεί λίγο για μια πιο αέρινη υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Οι τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν ή να διπλωθούν κατά προτίμηση. Μπορούν να στοιβαχτούν και να σερβιριστούν με φρέσκα φρούτα δίπλα. Αν θέλετε ένα πιο γιορτινό επιδόρπιο, πασπαλίστε λίγη τριμμένη σοκολάτα ή καρύδια από πάνω. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Η άσπρη αλεύρι λειτουργεί καλύτερα εδώ. Εάν χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο αλευριού, η υφή μπορεί να βγει διαφορετική και ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού. 2. Μπορώ να φτιάξω τηγανίτες χωρίς άρωμα ρούμι; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το άρωμα ή να το αντικαταστήσετε με βανίλια, αν προτιμάτε. 3. Πρέπει το γάλα καρύδας να είναι κρύο; Δεν έχει πολύ σημασία, αλλά αν είναι ελαφρώς κρύο, έχει πιο κρεμώδη υφή κατά την σερβίρισμα. 4. Μπορώ να τις φτιάξω με κανονικό γάλα αντί για μεταλλικό νερό; Η συνταγή έχει σχεδιαστεί με μεταλλικό νερό για την συγκεκριμένη υφή των λεπτών τηγανίτων. Με γάλα, η ζύμη βγαίνει πιο πυκνή. 5. Αν δεν έχω αντικολλητικό τηγάνι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι, αλλά είναι σημαντικό να είναι καλά ζεσταμένο και λαδωμένο σε κάθε τηγανίτα, αλλιώς η ζύμη με κακάο κολλά πιο εύκολα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενο για μία τηγανίτα (χωρίς μαρμελάδα ή επιπλέον γαρνιτούρα): Θερμίδες: 110-130 kcal Υδατάνθρακες: 18 g Πρωτεΐνες: 3 g Λίπη: 3,5 g Το γάλα καρύδας και η μαρμελάδα μπορεί να προσθέσουν αρκετές θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με το πόσο βάζετε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι τηγανίτες μπορούν να διατηρηθούν 1-2 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένες με μεμβράνη ή σε δοχείο. Διατηρούν μια καλή υφή αν τις ξαναζεστάνετε ελαφρώς σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι καλύτερα φρέσκιες. Εάν έχετε ήδη βάλει γάλα καρύδας και μαρμελάδα, μαλακώνουν αρκετά μετά από λίγες ώρες. Η συνταγή είναι γρήγορη και δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές. Αν θέλετε τηγανίτες με κακάο και έχετε γάλα καρύδας στο χέρι, δεν μπορείτε να αποτύχετε.