Panquecas com cacau, leite de coco e geleia

Fiz panquecas com cacau e leite de coco várias vezes, especialmente quando tenho vontade de algo doce sem muito esforço. Elas são rápidas, não é necessário esperar por ingredientes difíceis de encontrar e mesmo depois de esfriar, não ficam duras. Se eu tiver uma boa geleia à mão, não penso duas vezes. O leite de coco combina aqui, mas também já experimentei sem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos (depende do tamanho da frigideira e do ritmo) Porções: cerca de 12-14 panquecas, dependendo de quão grandes você as faz Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, adequada para qualquer dia Ingredientes 2 ovos 2 xícaras de farinha 3 colheres de sopa de cacau 3 colheres de sopa de açúcar 4 xícaras de água mineral uma pitada de sal essência de rum (a gosto) 3 colheres de sopa de óleo Para o recheio: 400 ml de leite de coco geleia à escolha (mirtilo é uma boa opção) Modo de preparo 1. Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela. Isso ajuda a obter uma textura mais fina e evita grumos. 2. Em outra tigela, bata os ovos com um batedor até ficarem homogêneos. Adicione o açúcar e misture um pouco mais. 3. Comece a incorporar gradualmente a mistura de farinha e cacau aos ovos, alternando com a água mineral. Misture delicadamente, não tenha pressa. Eu despejo uma parte da água e depois adiciono uma parte da farinha para que se misturem bem. 4. Por fim, adicione a essência de rum e o óleo. Misture bem para que tudo fique homogêneo. 5. Deixe a mistura descansar por pelo menos 15 minutos. Isso é importante para que a massa descanse e as panquecas fiquem mais elásticas. 6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte-a com um pouco de óleo apenas na primeira panqueca. 7. Despeje uma concha da mistura na frigideira, girando rapidamente para que se espalhe uniformemente. 8. Cozinhe cada panqueca dos dois lados. Geralmente, deixo por cerca de um minuto de cada lado, mas depende de como a boca do fogão funciona. 9. Retire as panquecas para um prato e deixe esfriar um pouco antes de rechear. 10. Coloque em cada panqueca uma colher de leite de coco, enrole ou dobre conforme preferir. Coloque-as no prato. 11. Por cima, adicione mais um pouco de leite de coco e coloque a geleia preferida. Eu usei geleia de mirtilo, mas qualquer uma que você tiver à mão serve. Por que faço essa receita com frequência É uma daquelas receitas rápidas em que você não precisa medir cada passo em mililitros. Podem ser feitas com ingredientes básicos, sem depender de um tipo específico de geleia. A massa com cacau sempre se comporta bem e as panquecas não ficam duras após esfriar. Elas são boas tanto quentes quanto frias. Dicas e variações Dicas Deixe a mistura descansar por pelo menos 15 minutos, mesmo que você esteja com pressa. As panquecas saem mais macias. Não aqueça a frigideira no máximo, pois você corre o risco de queimar o cacau na massa. Se você fizer as panquecas uma após a outra, misture a massa de vez em quando para que o cacau não se assente. Unte a frigideira apenas na primeira panqueca; para as seguintes, o óleo da massa é suficiente. Substituições Se você não usar leite de coco, pode colocar chantilly ou qualquer creme de sua escolha. A água mineral não pode ser substituída por água comum, caso contrário, as panquecas ficarão mais densas. A geleia pode ser de qualquer tipo, não precisa ser apenas de mirtilo. Variações Para um sabor extra, adicione um pouco de raspas de laranja à massa. Se você não quiser cacau, pode deixar a massa simples e manter os outros passos. O leite de coco pode ser batido um pouco para uma consistência mais leve. Ideias de apresentação As panquecas podem ser enroladas ou dobradas conforme preferir. Elas podem ser empilhadas e servidas com frutas frescas ao lado. Se você quiser uma sobremesa mais festiva, polvilhe um pouco de chocolate ralado ou nozes por cima. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de farinha? A farinha branca funciona melhor aqui. Se você usar outro tipo de farinha, a textura pode ficar diferente e pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido. 2. Posso fazer as panquecas sem essência de rum? Sim, você pode omitir a essência ou substituí-la por baunilha, se preferir. 3. O leite de coco deve estar frio? Não importa muito, mas se estiver levemente frio, terá uma textura mais cremosa ao servir. 4. Posso fazer com leite normal em vez de água mineral? A receita foi pensada com água mineral para a textura específica das panquecas finas. Com leite, a massa fica mais densa. 5. E se eu não tiver uma frigideira antiaderente? Você pode usar qualquer frigideira, mas é importante que esteja bem aquecida e untada a cada panqueca, caso contrário, a massa de cacau gruda mais facilmente. Valores nutricionais Estimativa para uma panqueca (sem geleia ou cobertura adicional): Calorias: 110-130 kcal Carboidratos: 18 g Proteínas: 3 g Gorduras: 3,5 g O leite de coco e a geleia podem adicionar muitas calorias por porção, dependendo da quantidade que você colocar. Armazenamento e reaquecimento As panquecas podem ser armazenadas por 1-2 dias na geladeira, cobertas com filme plástico ou em um recipiente. Elas mantêm uma textura razoável se forem reaquecidas levemente em uma frigideira ou no micro-ondas, mas são melhores frescas. Se você já colocou leite de coco e geleia, elas ficam bem moles após algumas horas. A receita é rápida e não requer técnicas especiais. Se você quer panquecas com cacau e tem leite de coco à mão, não há muito o que estragar.

Ingredientes

2 ovos
2 xícaras de farinha
3 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de açúcar
4 xícaras de água mineral
uma pitada de sal
essência de rum
3 colheres de sopa de óleo. Recheio: 400 ml de leite de coco
geleia a gosto.

Panquecas com cacau, leite de coco e geleia

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