Panqueques con cacao, leche de coco y mermelada

Name: Panqueques con cacao, leche de coco y mermelada - Ramona M.
Ingredients: 2 huevos; 2 tazas de harina; 3 cucharadas de cacao; 3 cucharadas de azúcar; 4 tazas de agua mineral; una pizca de sal; esencia de ron; 3 cucharadas de aceite. Relleno: 400 ml de leche de coco; mermelada al gusto.

Desierto - Panqueques con cacao, leche de coco y mermelada por Ramona M. - Recetas Recipia

He hecho pancakes de cacao y leche de coco varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo dulce sin demasiado esfuerzo. Son rápidas, no tienes que esperar por ingredientes difíciles de encontrar y, incluso después de dejarlas enfriar, no se endurecen. Si tengo buena mermelada a mano, realmente no dudo demasiado. La leche de coco encaja bien aquí, pero también lo he probado sin. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos (depende del tamaño de la sartén y el ritmo) Porciones: alrededor de 12-14 pancakes, dependiendo de cuán grandes los hagas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, adecuado para cualquier día Ingredientes 2 huevos 2 tazas de harina 3 cucharadas de cacao 3 cucharadas de azúcar 4 tazas de agua con gas una pizca de sal esencia de ron (al gusto) 3 cucharadas de aceite Para el relleno: 400 ml de leche de coco mermelada de elección (la de arándano es una buena opción) Método de preparación 1. Tamiza la harina, el cacao y la sal en un tazón. Esto ayuda a conseguir una textura más fina y evita grumos. 2. En otro tazón, bate los huevos con un batidor hasta que estén homogéneos. Agrega el azúcar y mezcla un poco más. 3. Comienza a incorporar gradualmente la mezcla de harina y cacao en los huevos, alternando con el agua con gas. Mezcla suavemente, no te apresures. Yo vierto parte del agua, luego agrego parte de la harina para asegurarme de que todo se mezcle bien. 4. Finalmente, agrega la esencia de ron y el aceite. Mezcla bien para que todo esté homogéneo. 5. Deja reposar la mezcla durante al menos 15 minutos. Esto es importante para que la masa se asiente y los pancakes queden más elásticos. 6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrásala con un poco de aceite solo para el primer pancake. 7. Vierte un cucharón de la mezcla en la sartén, gira rápidamente para que se extienda de manera uniforme. 8. Cocina cada pancake por ambos lados. Normalmente los dejo alrededor de un minuto por cada lado, pero depende de cómo funcione tu estufa. 9. Retira los pancakes a un plato y déjalos enfriar un poco antes de rellenar. 10. Coloca una cucharada de leche de coco en cada pancake, enrolla o dobla según prefieras. Colócalos en un plato. 11. Encima, agrega un poco más de leche de coco y tu mermelada preferida. Yo usé mermelada de arándano, pero cualquier mermelada que tengas a mano funciona. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas rápidas donde no tienes que medir cada paso al mililitro. Se pueden hacer con ingredientes básicos, sin depender de un tipo específico de mermelada. La masa de cacao siempre se comporta bien y los pancakes no se vuelven duros después de enfriarse. Funcionan bien tanto calientes como fríos. Consejos y variaciones Consejos Deja reposar la mezcla durante al menos 15 minutos, incluso si tienes prisa. Los pancakes salen más suaves. No calientes la sartén al máximo, ya que corres el riesgo de quemar el cacao en la masa. Si haces los pancakes uno tras otro, mezcla la masa de vez en cuando para evitar que el cacao se asiente. Engrasa la sartén solo para el primer pancake; para los siguientes, el aceite en la masa es suficiente. Sustituciones Si no usas leche de coco, puedes usar crema batida normal o incluso una crema de tu elección. El agua con gas no se puede reemplazar por agua del grifo, de lo contrario, los pancakes saldrán más densos. La mermelada puede ser de cualquier tipo, no tiene que ser solo de arándano. Variaciones Para un sabor extra, agrega un poco de cáscara de naranja rallada a la masa. Si no quieres cacao, puedes dejar la masa simple y mantener el resto de los pasos. La leche de coco puede batirse ligeramente para una consistencia más aireada. Ideas de servicio Los pancakes se pueden enrollar o doblar según prefieras. Se pueden apilar y servir con frutas frescas al lado. Si quieres un postre más festivo, espolvorea un poco de chocolate rallado o nueces por encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? La harina blanca funciona mejor aquí. Si usas otro tipo de harina, la textura puede salir diferente y es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido. 2. ¿Se pueden hacer los pancakes sin esencia de ron? Sí, puedes omitir la esencia o reemplazarla con vainilla si prefieres. 3. ¿La leche de coco debe estar fría? No importa mucho, pero si está ligeramente fría al batir, tiene una textura más cremosa al servir. 4. ¿Puedo hacerlos con leche normal en lugar de agua con gas? La receta está diseñada con agua con gas para la textura específica de los pancakes delgados. Con leche, la masa sale más densa. 5. ¿Qué pasa si no tengo una sartén antiadherente? Puedes usar cualquier sartén, pero es importante calentarla bien y engrasarla para cada pancake; de lo contrario, la masa de cacao se pegará más fácilmente. Valores nutricionales Estimado para un pancake (sin mermelada o cobertura adicional): Calorías: 110-130 kcal Carbohidratos: 18 g Proteínas: 3 g Grasas: 3.5 g La leche de coco y la mermelada pueden agregar bastantes calorías por porción, dependiendo de cuánto uses. Almacenamiento y recalentamiento Los pancakes se pueden almacenar durante 1-2 días en el refrigerador, cubiertos con papel film o en un recipiente. Mantienen bien su textura si los recalientas suavemente en una sartén o en el microondas, pero son mejores frescos. Si ya has añadido leche de coco y mermelada, se ablandan bastante después de unas horas. La receta es rápida y no necesita técnicas especiales. Si quieres pancakes de cacao y tienes leche de coco a mano, realmente no puedes equivocarte.