Pancake con cacao, latte di cocco e marmellata

Ho fatto pancake al cacao e latte di cocco diverse volte, specialmente quando ho voglia di qualcosa di dolce senza troppi sforzi. Sono veloci, non devi aspettare ingredienti difficili da trovare e anche dopo averli lasciati raffreddare non si induriscono. Se ho della buona marmellata a disposizione, non esito troppo. Il latte di cocco si abbina bene qui, ma ho provato anche senza. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti (dipende dalla dimensione della padella e dal ritmo) Porzioni: circa 12-14 pancake, a seconda di quanto grandi li fai Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, adatto per qualsiasi giorno Ingredienti 2 uova 2 tazze di farina 3 cucchiai di cacao 3 cucchiai di zucchero 4 tazze di acqua frizzante un pizzico di sale essenza di rum (a piacere) 3 cucchiai di olio Per il ripieno: 400 ml di latte di cocco marmellata a scelta (quella di mirtilli è una buona opzione) Metodo di preparazione 1. Setaccia la farina, il cacao e il sale in una ciotola. Questo aiuta a ottenere una consistenza più fine e previene i grumi. 2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con una frusta fino a renderle omogenee. Aggiungi lo zucchero e mescola ancora un po'. 3. Inizia a incorporare gradualmente il composto di farina e cacao nelle uova, alternando con l'acqua frizzante. Mescola delicatamente, non avere fretta. Io verso una parte dell'acqua, poi aggiungo una parte della farina, in modo che si amalgami bene. 4. Infine, aggiungi l'essenza di rum e l'olio. Mescola bene affinché tutto sia omogeneo. 5. Lascia riposare il composto per almeno 15 minuti. Questo è importante affinché l'impasto si assesti e i pancake risultino più elastici. 6. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila con pochissimo olio solo per il primo pancake. 7. Versa un mestolo di composto nella padella, ruota rapidamente per distribuirlo uniformemente. 8. Cuoci ogni pancake su entrambi i lati. Di solito li lascio circa un minuto per lato, ma dipende da come funziona il tuo fornello. 9. Togli i pancake su un piatto e lasciali raffreddare leggermente prima di farcirli. 10. Metti su ogni pancake un cucchiaio di latte di cocco, arrotola o piega a piacere. Disponili su un piatto. 11. Sopra, aggiungi ancora un po' di latte di cocco e la marmellata preferita. Io ho usato marmellata di mirtilli, ma va bene qualsiasi marmellata tu abbia a disposizione. Perché faccio spesso questa ricetta È una di quelle ricette veloci in cui non devi misurare ogni passaggio al millilitro. Possono essere fatte con ingredienti di base, senza dipendere da un tipo specifico di marmellata. L'impasto al cacao si comporta sempre bene e i pancake non diventano duri dopo il raffreddamento. Vanno bene sia caldi che freddi. Consigli e variazioni Consigli Lascia riposare il composto per almeno 15 minuti, anche se hai fretta. I pancake vengono più morbidi. Non scaldare la padella al massimo, perché rischi di bruciare il cacao nell'impasto. Se fai i pancake uno dopo l'altro, mescola l'impasto di tanto in tanto per evitare che il cacao si depositi. Ungere la padella solo per il primo pancake; per i successivi, l'olio nell'impasto è sufficiente. Sostituzioni Se non usi latte di cocco, puoi mettere panna montata normale o anche una crema a scelta. L'acqua frizzante non può essere sostituita con acqua naturale, altrimenti i pancake risulteranno più densi. La marmellata può essere di qualsiasi tipo, non deve essere solo di mirtilli. Variazioni Per un gusto extra, aggiungi un po' di scorza d'arancia grattugiata all'impasto. Se non vuoi il cacao, puoi lasciare l'impasto semplice e mantenere il resto dei passaggi. Il latte di cocco può essere leggermente montato per una consistenza più ariosa. Idee di servizio I pancake possono essere arrotolati o piegati a piacere. Possono essere impilati e serviti con frutta fresca a fianco. Se vuoi un dessert più festivo, cospargi un po' di cioccolato grattugiato o noci sopra. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di farina? La farina bianca funziona meglio qui. Se usi un altro tipo di farina, la consistenza potrebbe risultare diversa e potrebbe essere necessario regolare la quantità di liquido. 2. Possono essere fatti i pancake senza essenza di rum? Sì, puoi omettere l'essenza o sostituirla con vaniglia, se preferisci. 3. Il latte di cocco deve essere freddo? Non importa molto, ma se è leggermente freddo quando viene montato, ha una consistenza più cremosa al momento del servizio. 4. Posso farli con latte normale invece di acqua frizzante? La ricetta è pensata con acqua frizzante per la specifica consistenza dei pancake sottili. Con il latte, l'impasto risulterà più denso. 5. Cosa fare se non ho una padella antiaderente? Puoi usare qualsiasi padella, ma è importante riscaldarla bene e ungere per ogni pancake; altrimenti, l'impasto al cacao si attaccherà più facilmente. Valori nutrizionali Stimato per un pancake (senza marmellata o guarnizione aggiuntiva): Calorie: 110-130 kcal Carboidrati: 18 g Proteine: 3 g Grassi: 3,5 g Il latte di cocco e la marmellata possono aggiungere molte calorie per porzione, a seconda di quanto ne usi. Conservazione e riscaldamento I pancake possono essere conservati per 1-2 giorni in frigorifero, coperti con pellicola trasparente o in un contenitore. Mantengono una buona consistenza se riscaldati delicatamente in una padella o nel microonde, ma sono migliori freschi. Se hai già aggiunto latte di cocco e marmellata, si ammorbidiscono abbastanza dopo alcune ore. La ricetta è veloce e non richiede tecniche speciali. Se vuoi pancake al cacao e hai latte di cocco a disposizione, non puoi davvero sbagliare.