Κοτόπουλο φούρνου σε κρεβάτι λαχανικών

Κοτόπουλο φούρνου σε κρεβάτι λαχανικών Πολλές φορές, όταν έχω ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αφαιρώ το στήθος και το κρατώ για άλλη συνταγή, ενώ το υπόλοιπο το χρησιμοποιώ στο φούρνο με λαχανικά. Μπορεί να φαίνεται πιο δουλειά, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλό. Βράζω τις πατάτες στον ατμό πριν, ώστε να μην μείνουν σκληρές. Τα λαχανικά και το κοτόπουλο μαγειρεύονται μαζί, το καθένα αφήνει τη γεύση του. Έχω δοκιμάσει και με άλλα λαχανικά, αλλά η βασική εκδοχή παραμένει αυτή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Προετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα/ψήσιμο: 30-35 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (χωρίς στήθος, αν προτιμάτε; διαφορετικά, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κομμάτια) 5 πατάτες 1 κρεμμύδι 2 κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδου 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι μερικές πρέζες καπνιστής πάπρικας Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε και καθαρίστε το κοτόπουλο. Κόψτε το – μπορείτε να κρατήσετε το στήθος για άλλο φαγητό, δεν είναι υποχρεωτικό. Συνήθως χρησιμοποιώ τα μπούτια, τα φτερά και την πλάτη. 2. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια. Βράστε τις στον ατμό, ώστε να είναι σχεδόν έτοιμες. Μην τις αφήσετε να γίνουν πολύ μαλακές, απλώς να περάσουν το στάδιο του ωμού. 3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, μαζί με τις κομμένες πιπεριές και τις βρασμένες πατάτες. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι πάνω από όλα τα λαχανικά. 4. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ζεστάνετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι wok ή άλλο με ψηλά τοιχώματα και ροδίστε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να πάρει χρώμα. Μην προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε εντελώς, απλώς σφραγίστε και ροδίστε. 5. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω από τη στρώση λαχανικών στο σκεύος. Πασπαλίστε μερικές πρέζες καπνιστής πάπρικας πάνω από το κρέας. 6. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε το κοτόπουλο, ρίξτε το κρασί και αφήστε το να βράσει, ώστε να αποκολληθούν τα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού. Ρίξτε το κρασί πάνω από το κρέας και τα λαχανικά στο σκεύος. 7. Βάλτε τα πάντα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, χωρίς καπάκι. Αφήστε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Βγάλτε το σκεύος, γυρίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου από την άλλη πλευρά και αφήστε τα για 5-10 λεπτά, πάλι στους 200°C, μέχρι να ροδίσουν καλά. 8. Σερβίρετε ζεστό, με τουρσί ή εποχιακή σαλάτα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Γίνεται με υλικά που συνήθως έχω στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, δεν είναι απαραίτητο να έχετε ολόκληρο κοτόπουλο. Τα λαχανικά της βάσης γίνονται τρυφερά και απορροφούν τη γεύση του κρέατος. Είναι ένα πρακτικό φαγητό, ειδικά όταν θέλετε κάτι φούρνου, χωρίς να χρειάζεται να μείνετε πολύ κοντά του. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι πατάτες που βράζονται στον ατμό κρατούν καλύτερα στο φούρνο και δεν γίνονται νερουλές. Αν έχετε το στήθος κοτόπουλου και το χρησιμοποιείτε, μην το αφήσετε πολύ στο φούρνο, ώστε να μην στεγνώσει. Μπορείτε να καλύψετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο στο πρώτο μέρος, αν θέλετε πιο μαλακά λαχανικά, και στη συνέχεια να ροδίσετε το κρέας χωρίς αλουμινόχαρτο στο τέλος. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε κόκκινες πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινες ή πράσινες. Το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο νερό, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό λάδι. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σέλινο ή κολοκυθάκια, αν σας αρέσουν. Η καπνιστή πάπρικα μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά πάπρικα, αν δεν έχετε καπνιστή. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει με τουρσιά κάθε είδους – αγγούρια, ντομάτες ή λάχανο. Μια απλή σαλάτα με ντομάτες και κρεμμύδι είναι κατάλληλη, ειδικά το καλοκαίρι. Φρέσκο ψωμί βοηθά με τη σάλτσα που μένει στον πάτο του σκεύους. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μπούτια κοτόπουλου; Ναι, η συνταγή λειτουργεί με οποιαδήποτε κομμάτια κοτόπουλου. Τα μπούτια παραμένουν πιο ζουμερά στο φούρνο. 2. Αν δεν έχω ατμομάγειρα για τις πατάτες; Βράστε τις πατάτες σε νερό, αλλά μην τις αφήσετε να διαλυθούν. Στραγγίστε τις καλά πριν τις βάλετε στο φούρνο. 3. Ποιο είδος σκεύους είναι κατάλληλο για το φούρνο; Οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, αρκετά μεγάλο ώστε να τοποθετήσετε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μία μόνο στρώση. 4. Μπορώ να παραλείψω το κρασί; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Μπορείτε να βάλετε νερό ή καθαρό ζωμό αντί. 5. Πώς να αποφύγω να είναι τα λαχανικά πολύ μαλακά; Μην βράσετε τις πατάτες εντελώς στον ατμό. Στο φούρνο, αν δείτε ότι μαλακώνουν πολύ, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο ή να μειώσετε τη θερμοκρασία στο τέλος. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4), με βάση τα συστατικά: Θερμίδες: 350-420 kcal Πρωτεΐνες: 24-30 g Υδατάνθρακες: 25-30 g Λίπη: 14-18 g Οι αξίες εξαρτώνται από τα κομμάτια κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε και πόσο μεγάλα είναι τα πατάτες. Η σάλτσα δεν περιέχει πολύ λίπος και το κρασί εξατμίζεται σε μεγάλο βαθμό κατά το ψήσιμο. Είναι ένα χορταστικό πιάτο, αλλά όχι βαρύ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε στο φούρνο καλυμμένο, 10-15 λεπτά στους 180°C. Οι πατάτες μπορεί να γίνουν πιο μαλακές, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή των λαχανικών αλλάζει.