Kurczak pieczony na łóżku z warzyw

Kurczak pieczony na warzywnym łóżku Często, gdy mam całego kurczaka, wyjmuję pierś i zachowuję ją na inną recepturę, a resztę piekę z warzywami. Może to wydawać się bardziej pracochłonne, ale w rzeczywistości jest dość proste. Ziemniaki gotuję na parze wcześniej, aby nie były twarde. Warzywa i kurczak gotują się razem, każde oddaje swój smak. Próbowałem też z innymi warzywami, ale podstawowa wersja pozostaje ta. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Przygotowanie: 20 minut Gotowanie/pieczenie: 30-35 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1 cały kurczak (bez piersi, jeśli wolisz; w przeciwnym razie użyj dowolnych kawałków) 5 ziemniaków 1 cebula 2 czerwone papryki 2-3 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1 szklanka białego wina sól, pieprz kilka szczypt wędzonej papryki Sposób przygotowania 1. Umyj i oczyść kurczaka. Pokrój go – możesz zachować pierś na inne danie, nie jest to obowiązkowe. Zazwyczaj używam ud, skrzydełek i grzbietu. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w odpowiednie kostki. Gotuj je na parze, aby były prawie gotowe. Nie pozwól, aby stały się zbyt miękkie, tylko aby przeszły etap surowości. 3. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Umieść je w naczyniu żaroodpornym, razem z pokrojonymi w paski paprykami i ugotowanymi ziemniakami. Posyp wszystkie warzywa solą i pieprzem. 4. Kawałki kurczaka przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni wok lub innej z wyższymi ściankami i smaż kurczaka przez kilka minut z każdej strony, aż nabierze koloru. Nie staraj się go całkowicie ugotować, tylko zamknij i zrumień. 5. Umieść kawałki kurczaka na warzywnym podłożu w naczyniu. Posyp kilka szczypt wędzonej papryki na mięso. 6. Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, wlej wino i pozwól mu zagotować się, aby podnieść resztki z dna patelni. Wlej wino na mięso i warzywa w naczyniu. 7. Wstaw wszystko do nagrzanego piekarnika do 200°C, bez pokrywki. Piecz przez 20 minut, aż kurczak się zrumieni. Wyjmij naczynie, obróć kawałki kurczaka na drugą stronę i piecz jeszcze 5-10 minut, wciąż w 200°C, aż będą dobrze zrumienione. 8. Podawaj na ciepło, z kiszonymi warzywami lub sałatką sezonową. Dlaczego często robię ten przepis Robię go z składników, które zazwyczaj mam w domu. Możesz użyć dowolnej części kurczaka, nie musisz mieć całego kurczaka. Warzywa z bazy stają się delikatne i wchłaniają smak mięsa. To praktyczne danie, zwłaszcza gdy chcesz coś pieczonego, nie spędzając zbyt dużo czasu przy nim. Porady i wariacje Porady Ziemniaki gotowane na parze lepiej trzymają się w piekarniku i nie stają się wodniste. Jeśli masz pierś z kurczaka i ją używasz, nie trzymaj jej zbyt długo w piekarniku, aby się nie wysuszyła. Możesz przykryć naczynie folią w pierwszej części pieczenia, jeśli chcesz, aby warzywa były bardziej miękkie, a następnie zrumienić mięso bez folii na końcu. Zamienniki Jeśli nie masz czerwonej papryki, możesz użyć żółtej lub zielonej. Wino można zastąpić odrobiną wody, ale smak będzie bardziej neutralny. Oliwę z oliwek można zastąpić zwykłym olejem. Wariacje Możesz dodać marchewki, pasternak lub cukinię, jeśli lubisz. Wędzoną paprykę można zamienić na słodką, jeśli nie masz wędzonej. Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj trochę pokrojonej ostrej papryki. Pomysły na podanie Pasuje do kiszonych warzyw wszelkiego rodzaju – ogórków, pomidorów lub kapusty. Prosta sałatka z pomidorów i cebuli jest odpowiednia, zwłaszcza latem. Świeży chleb pomaga w sosie pozostałym na dnie naczynia. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko udek kurczaka? Tak, przepis działa z dowolnymi kawałkami kurczaka. Uda pozostają bardziej soczyste w piekarniku. 2. Co jeśli nie mam urządzenia do gotowania na parze dla ziemniaków? Gotuj ziemniaki w wodzie, ale nie pozwól im się rozgotować. Dokładnie odcedź je przed włożeniem do piekarnika. 3. Jaki rodzaj naczynia jest odpowiedni do pieczenia? Jakiekolwiek naczynie żaroodporne, wystarczająco duże, aby ułożyć warzywa i kurczaka w jednej warstwie. 4. Czy mogę pominąć wino? Tak, ale smak będzie inny. Można dodać wodę lub klarowny bulion zamiast. 5. Jak uniknąć, aby warzywa były zbyt miękkie? Nie gotuj ziemniaków całkowicie na parze. W piekarniku, jeśli widzisz, że zmiękły za bardzo, możesz zdjąć folię lub obniżyć temperaturę na koniec. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4), na podstawie składników: Kalorie: 350-420 kcal Białko: 24-30 g Węglowodany: 25-30 g Tłuszcze: 14-18 g Wartości zależą od tego, jakich kawałków kurczaka użyjesz i jak duże są ziemniaki. Sos nie zawiera dużo tłuszczu, a wino w dużej mierze odparowuje podczas pieczenia. To sycące danie, ale nie ciężkie. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką, przez 2 dni. Przy podgrzewaniu najlepiej wstawić do piekarnika przykryte, przez 10-15 minut w 180°C. Ziemniaki mogą stać się bardziej miękkie, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura warzyw się zmienia.