Frango assado sobre uma cama de legumes

Frango assado sobre uma cama de legumes Muitas vezes, quando tenho um frango inteiro, tiro o peito e o guardo para outra receita, e uso o resto para assar com legumes. Pode parecer mais trabalho, mas na verdade é bem direto. Cozinho os batatas no vapor antes, para que não fiquem duras. Os legumes e o frango cozinham juntos, cada um deixando seu sabor. Já experimentei com outros legumes, mas a versão base continua sendo esta. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Preparação: 20 minutos Cozimento: 30-35 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 frango inteiro (sem peito, se preferir; caso contrário, use qualquer pedaço) 5 batatas 1 cebola 2 pimentões vermelhos 2-3 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xícara de vinho branco sal, pimenta algumas pitadas de páprica defumada Modo de preparo 1. Lave e limpe o frango. Corte-o – você pode guardar o peito para outro prato, não é obrigatório. Eu geralmente uso as coxas, asas e costas. 2. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos de tamanho adequado. Cozinhe-as no vapor, para que fiquem quase prontas. Não as deixe ficar muito moles, apenas para passar do estágio cru. 3. Pique bem a cebola e o alho. Coloque-os em um recipiente resistente ao calor, junto com os pimentões cortados em tiras e as batatas cozidas. Polvilhe sal e pimenta sobre todos os legumes. 4. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça as duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira wok ou outra com paredes mais altas, e doure o frango por alguns minutos de cada lado, apenas para que ganhe cor. Não tente cozinhá-lo completamente, apenas selar e dourar. 5. Coloque os pedaços de frango sobre a camada de legumes no recipiente. Polvilhe algumas pitadas de páprica defumada sobre a carne. 6. Na mesma frigideira em que você fritou o frango, despeje o vinho e deixe ferver, para soltar os resíduos do fundo da frigideira. Despeje o vinho sobre a carne e os legumes no recipiente. 7. Leve tudo ao forno pré-aquecido a 200°C, sem tampa. Deixe por 20 minutos, até que o frango fique dourado. Retire o recipiente, vire os pedaços de frango para o outro lado e deixe por mais 5-10 minutos, ainda a 200°C, até que estejam bem dourados. 8. Sirva quente, com picles ou salada da estação. Por que faço essa receita com frequência Faço com ingredientes que geralmente tenho em casa. Você pode usar qualquer parte do frango, não precisa ter um frango inteiro. Os legumes da base ficam macios e absorvem o sabor da carne. É uma refeição prática, especialmente quando você quer algo assado, sem passar muito tempo ao lado dele. Dicas e variações Dicas As batatas cozidas no vapor se mantêm melhor no forno e não ficam aguadas. Se você tiver o peito de frango e usá-lo, não o deixe muito tempo no forno, para não secar. Você pode cobrir o recipiente com papel alumínio na primeira parte, se quiser legumes mais macios, e depois dourar a carne sem papel no final. Substituições Se você não tiver pimentões vermelhos, pode usar pimentões amarelos ou verdes. O vinho pode ser substituído por um pouco de água, mas o sabor será mais neutro. O azeite de oliva pode ser substituído por óleo comum. Variações Você pode adicionar cenouras, pastinacas ou abobrinha, se gostar. A páprica defumada pode ser trocada por páprica doce, se você não tiver a defumada. Se você gosta de algo mais picante, adicione um pouco de pimenta picada. Ideias para servir Combina com picles de qualquer tipo – pepinos, tomates ou repolho. Uma salada simples de tomate e cebola é adequada, especialmente no verão. Pão fresco ajuda com o molho que fica no fundo do recipiente. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas coxas de frango? Sim, a receita funciona com qualquer pedaço de frango. As coxas permanecem mais suculentas no forno. 2. E se eu não tiver um vaporizador para as batatas? Cozinhe as batatas em água, mas não as deixe desmanchar. Escorra bem antes de colocar no forno. 3. Que tipo de recipiente é adequado para o forno? Qualquer recipiente resistente ao calor, grande o suficiente para colocar os legumes e o frango em uma única camada. 4. Posso omitir o vinho? Sim, mas o sabor será diferente. Você pode colocar água ou caldo claro no lugar. 5. Como evitar que os legumes fiquem muito moles? Não cozinhe as batatas completamente no vapor. No forno, se você perceber que estão amolecendo demais, pode retirar o papel ou diminuir a temperatura no final. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4), com base nos ingredientes: Calorias: 350-420 kcal Proteínas: 24-30 g Carboidratos: 25-30 g Gorduras: 14-18 g Os valores dependem de quais pedaços de frango você usar e quão grandes são as batatas. O molho não contém muita gordura, e o vinho evapora em grande parte durante o cozimento. É um prato consistente, mas não pesado. Armazenamento e reaquecer Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente com tampa, por 2 dias. Ao reaquecer, é melhor colocar no forno coberto, por 10-15 minutos a 180°C. As batatas podem ficar mais macias, mas o sabor continua bom. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes muda.

Ingredientes

1 frango inteiro do qual retirei o peito
1 cebola
5 batatas
2 pimentões vermelhos
2-3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de vinho branco
sal e pimenta a gosto
algumas pitadas de páprica defumada.

Frango assado sobre uma cama de legumes

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