Poulet au four sur un lit de légumes

Name: Poulet au four sur un lit de légumes
Ingredients: 1 poulet entier dont j'ai enlevé la poitrine; 1 oignon; 5 pommes de terre; 2 poivrons rouges; 2-3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 tasse de vin blanc; sel et poivre au goût; quelques pincées de paprika fumé.

Viande - Poulet au four sur un lit de légumes par Petronela I. - Recettes Recipia

Poulet au four sur un lit de légumes Souvent, lorsque j'ai un poulet entier, je retire la poitrine et la garde pour une autre recette, utilisant le reste pour le cuire au four avec des légumes. Cela peut sembler plus de travail, mais en réalité, c'est assez direct. Je fais cuire les pommes de terre à la vapeur au préalable pour qu'elles ne restent pas dures. Les légumes et le poulet cuisent ensemble, chacun laissant son goût. J'ai essayé avec d'autres légumes, mais la version de base reste celle-ci. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Préparation : 20 minutes Cuisson : 30-35 minutes Portions : 4 Difficulté : facile à moyen Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 poulet entier (sans la poitrine, si vous préférez ; sinon, utilisez n'importe quelle pièce) 5 pommes de terre 1 oignon 2 poivrons rouges 2-3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de vin blanc sel, poivre quelques pincées de paprika fumé Étapes de préparation 1. Lavez et nettoyez le poulet. Découpez-le – vous pouvez garder la poitrine pour un autre plat, ce n'est pas obligatoire. J'utilise généralement les cuisses, les ailes et le dos. 2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille appropriée. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Ne les laissez pas devenir trop molles, juste au-delà du stade cru. 3. Hachez finement l'oignon et l'ail. Mettez-les dans un plat résistant à la chaleur, avec les poivrons coupés et les pommes de terre cuites à la vapeur. Saupoudrez de sel et de poivre sur tous les légumes. 4. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une autre poêle à bords hauts, et faites dorer le poulet pendant quelques minutes de chaque côté, juste assez pour qu'il prenne de la couleur. Ne cherchez pas à le cuire complètement, juste à le sceller et à obtenir une croûte. 5. Placez les morceaux de poulet sur le lit de légumes dans le plat. Saupoudrez quelques pincées de paprika fumé sur la viande. 6. Dans la même poêle où vous avez fait dorer le poulet, versez le vin et laissez-le bouillir pour décoller les résidus du fond de la poêle. Versez le vin sur la viande et les légumes dans le plat. 7. Mettez le tout dans le four préchauffé à 200°C, sans couvercle. Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré. Retirez le plat, retournez les morceaux de poulet et laissez encore 5-10 minutes, toujours à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 8. Servez chaud, avec des pickles ou une salade de saison. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, il n'est pas nécessaire d'avoir un poulet entier. Les légumes de base deviennent tendres et absorbent le goût de la viande. C'est un plat pratique, surtout quand vous voulez quelque chose au four sans passer trop de temps à côté. Conseils et variations Conseils Les pommes de terre cuites à la vapeur se conservent mieux au four et ne deviennent pas aqueuses. Si vous avez la poitrine de poulet et que vous l'utilisez, ne la laissez pas trop longtemps au four pour ne pas qu'elle se dessèche. Vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium dans la première partie si vous voulez des légumes plus tendres, puis faire dorer la viande sans couvercle à la fin. Substitutions Si vous n'avez pas de poivrons rouges, des jaunes ou des verts feront l'affaire. Le vin peut être remplacé par un peu d'eau, mais le goût sera plus neutre. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile normale. Variations Vous pouvez également ajouter des carottes, du panais ou des courgettes si vous aimez. Le paprika fumé peut être remplacé par du paprika doux si vous n'avez pas de fumé. Si vous aimez plus épicé, ajoutez un peu de piment haché. Idées de service Ça va bien avec tout type de pickles – concombres, tomates vertes ou chou. Une simple salade avec des tomates et de l'oignon est appropriée, surtout en été. Le pain frais aide avec la sauce laissée au fond du plat. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement des cuisses de poulet ? Oui, la recette fonctionne avec n'importe quelle pièce de poulet. Les cuisses restent plus juteuses au four. 2. Que faire si je n'ai pas de cuiseur vapeur pour les pommes de terre ? Faites bouillir les pommes de terre dans l'eau, mais ne les laissez pas se défaire. Égouttez-les bien avant de les mettre au four. 3. Quel type de plat est adapté pour le four ? Tout plat résistant à la chaleur, suffisamment grand pour disposer les légumes et le poulet en une seule couche. 4. Puis-je omettre le vin ? Oui, mais le goût sera différent. Vous pouvez mettre de l'eau ou du bouillon clair à la place. 5. Comment éviter que les légumes ne deviennent trop mous ? Ne faites pas cuire complètement les pommes de terre à la vapeur. Au four, si vous voyez qu'elles deviennent trop molles, vous pouvez enlever le papier d'aluminium ou baisser la température à la fin. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4), basée sur les ingrédients : Calories : 350-420 kcal Protéines : 24-30 g Glucides : 25-30 g Graisses : 14-18 g Les valeurs dépendent des morceaux de poulet que vous utilisez et de la taille des pommes de terre. La sauce ne contient pas beaucoup de graisse, et le vin s'évapore en grande partie lors de la cuisson. C'est un plat copieux, mais pas lourd. Conservation et réchauffage Il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de le mettre au four couvert pendant 10-15 minutes à 180°C. Les pommes de terre peuvent devenir plus molles, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des légumes change.