Pui la cuptor pe pat de legume

Pui la cuptor pe pat de legume De multe ori, când am un pui întreg, scot pieptul și îl păstrez pentru altă rețetă, iar restul îl folosesc la cuptor cu legume. Poate părea mai mult de lucru, dar de fapt e destul de direct. Cartofii îi fierb la abur înainte, ca să nu rămână tari. Legumele și puiul se gătesc împreună, fiecare își lasă gustul. Am încercat și cu alte legume, dar varianta de bază rămâne asta. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Preparare: 20 minute Gătire/coacere: 30-35 minute Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1 pui întreg (fără piept, dacă preferați; altfel, folosiți orice bucăți) 5 cartofi 1 ceapă 2 ardei grași roșii 2-3 căței de usturoi 2 linguri ulei de măsline 1 ceașcă vin alb sare, piper câteva ciupituri boia afumată Mod de preparare 1. Spălați și curățați puiul. Tranșați-l – puteți să păstrați pieptul pentru altă mâncare, nu e obligatoriu. Eu de obicei folosesc pulpele, aripile și spatele. 2. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cuburi de dimensiune potrivită. Puneți-i la fiert la abur, ca să fie aproape gata. Nu îi lăsați să devină prea moi, doar să treacă de stadiul de cruzi. 3. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți-le într-un vas termorezistent, împreună cu ardeii tăiați fideluță și cartofii fierți. Presărați sare și piper peste toate legumele. 4. Bucățile de pui se condimentează cu sare și piper. Încingeți cele două linguri de ulei de măsline într-o tigaie wok sau alta cu pereți mai înalți, și rumeniți puiul câteva minute pe fiecare parte, cât să prindă culoare. Nu urmăriți să îl gătiți complet, ci doar să se sigileze și să capete crustă. 5. Puneți bucățile de pui peste stratul de legume din vas. Presărați câteva ciupituri de boia afumată peste carne. 6. În aceeași tigaie în care ați prăjit puiul, turnați vinul și lăsați-l să dea un clocot, ca să se ridice resturile de pe fundul tigăii. Turnați vinul peste carne și legume, în vas. 7. Dați totul la cuptorul preîncălzit la 200°C, fără capac. Lăsați pentru 20 de minute, până când puiul se rumenește. Scoateți vasul, întoarceți bucățile de pui pe cealaltă parte și mai lăsați 5-10 minute, tot la 200°C, până sunt bine rumenite. 8. Serviți cald, cu murături sau salată de sezon. De ce fac rețeta des Se face din ingrediente pe care le am de obicei prin casă. Poți folosi orice parte din pui, nu e musai să ai un pui întreg. Legumele de la bază devin fragede și absorb gustul de la carne. E o mâncare practică, mai ales când vrei ceva la cuptor, fără să stai mult pe lângă el. Sfaturi și variații Sfaturi Cartofii fierți la abur se țin mai bine la cuptor și nu devin apoși. Dacă aveți pieptul de pui și îl folosiți, nu-l lăsați prea mult la cuptor, ca să nu se usuce. Puteți să acoperiți vasul cu folie în prima parte, dacă vreți legume mai moi, apoi să rumeniți carnea fără folie la final. Înlocuiri Dacă nu aveți ardei roșii, merge și ardei galben sau verde. Vinul poate fi înlocuit cu puțină apă, dar gustul va fi mai neutru. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei normal. Variații Puteți adăuga și morcovi, păstârnac sau dovlecel, dacă vă plac. Boiaua afumată se poate schimba cu boia dulce, dacă nu aveți afumată. Dacă vă place mai picant, adăugați și puțin ardei iute tăiat. Idei de servire Merge cu murături de orice fel – castraveți, gogonele sau varză. O salată simplă cu roșii și ceapă e potrivită, mai ales vara. Pâinea proaspătă ajută la sosul lăsat la fundul vasului. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar pulpe de pui? Da, rețeta merge cu orice bucăți de pui. Pulpele rămân mai suculente la cuptor. 2. Dacă nu am aburitor pentru cartofi? Fierbeți cartofii în apă, dar nu îi lăsați să se sfărâme. Scurgeți-i bine înainte să îi puneți la cuptor. 3. Ce tip de vas e potrivit pentru cuptor? Orice vas termorezistent, destul de mare încât să așezați legumele și puiul într-un singur strat. 4. Pot omite vinul? Da, dar gustul va fi diferit. Se poate pune apă sau supă clară în loc. 5. Cum evit ca legumele să fie prea moi? Nu fierbeți cartofii complet la abur. În cuptor, dacă vedeți că se înmoaie prea tare, puteți scoate folia sau scădea temperatura la final. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4), pe baza ingredientelor: Calorii: 350-420 kcal Proteine: 24-30 g Carbohidrați: 25-30 g Grăsimi: 14-18 g Valorile depind de ce bucăți de pui folosiți și cât de mari sunt cartofii. Sosul nu conține multă grăsime, iar vinul se evaporă în mare parte la copt. E un fel consistent, dar nu greu. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, în cutie cu capac, pentru 2 zile. La reîncălzire, cel mai bine se pune la cuptor acoperit, 10-15 minute la 180°C. Cartofii pot deveni mai moi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, pentru că textura legumelor se schimbă.

Etichete

pui la cuptor cartofi la cuptor

Categorie: Carne Autor: Petronela I. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui la cuptor pe pat de legume de Petronela I. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui la cuptor pe pat de legume de Petronela I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii