Pollo al forno su un letto di verdure

Pollo al forno su un letto di verdure Spesso, quando ho un pollo intero, tolgo il petto e lo conservo per un'altra ricetta, usando il resto per cuocerlo al forno con le verdure. Può sembrare più lavoro, ma in realtà è piuttosto diretto. Cuocio a vapore le patate in anticipo, così non rimangono dure. Le verdure e il pollo cuociono insieme, ognuno lasciando il proprio sapore. Ho provato anche con altre verdure, ma la versione base rimane questa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Preparazione: 20 minuti Cottura: 30-35 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti 1 pollo intero (senza petto, se preferite; altrimenti, usate qualsiasi pezzo) 5 patate 1 cipolla 2 peperoni rossi 2-3 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio d'oliva 1 tazza di vino bianco sale, pepe qualche pizzico di paprika affumicata Modalità di preparazione 1. Lavate e pulite il pollo. Tagliatelo – potete conservare il petto per un altro piatto, non è obbligatorio. Di solito uso le cosce, le ali e il dorso. 2. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di dimensioni appropriate. Cuocetele a vapore fino a che non siano quasi cotte. Non lasciatele diventare troppo morbide, solo oltre lo stato crudo. 3. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Mettete tutto in un recipiente resistente al calore, insieme ai peperoni affettati e alle patate cotte a vapore. Cospargete di sale e pepe su tutte le verdure. 4. Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldate i due cucchiai di olio d'oliva in un wok o in un'altra padella alta e rosolate il pollo per qualche minuto su ogni lato, giusto il tempo per dargli colore. Non cercate di cuocerlo completamente, ma solo di sigillarlo e farlo dorare. 5. Mettete i pezzi di pollo sopra lo strato di verdure nel recipiente. Cospargete qualche pizzico di paprika affumicata sulla carne. 6. Nella stessa padella in cui avete rosolato il pollo, versate il vino e lasciate bollire per sollevare i residui dal fondo della padella. Versate il vino sulla carne e le verdure nel recipiente. 7. Mettete tutto nel forno preriscaldato a 200°C, senza coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti, fino a quando il pollo è dorato. Togliete il recipiente, girate i pezzi di pollo e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, sempre a 200°C, fino a doratura. 8. Servite caldo, con sottaceti o insalata di stagione. Perché faccio spesso questa ricetta Si prepara con ingredienti che ho di solito in casa. Potete usare qualsiasi parte del pollo, non è necessario avere un pollo intero. Le verdure di base diventano tenere e assorbono il sapore della carne. È un piatto pratico, specialmente quando volete qualcosa al forno senza passare troppo tempo accanto ad esso. Consigli e variazioni Consigli Le patate cotte a vapore si mantengono meglio in forno e non diventano acquose. Se avete il petto di pollo e lo usate, non lasciatelo troppo tempo in forno, per non farlo seccare. Potete coprire il recipiente con della pellicola nella prima parte, se desiderate verdure più morbide, poi dorare la carne senza pellicola alla fine. Sostituzioni Se non avete peperoni rossi, vanno bene anche quelli gialli o verdi. Il vino può essere sostituito con un po' d'acqua, ma il sapore sarà più neutro. L'olio d'oliva può essere sostituito con olio normale. Variazioni Potete aggiungere anche carote, pastinaca o zucchine se vi piacciono. La paprika affumicata può essere sostituita con paprika dolce se non avete quella affumicata. Se vi piace più piccante, aggiungete un po' di peperoncino tritato. Idee di servizio Va bene con sottaceti di qualsiasi tipo – cetrioli, pomodori verdi o cavolo. Un'insalata semplice con pomodori e cipolla è adatta, soprattutto in estate. Il pane fresco aiuta con la salsa rimasta sul fondo del recipiente. Domande frequenti 1. Posso usare solo cosce di pollo? Sì, la ricetta funziona con qualsiasi pezzo di pollo. Le cosce rimangono più succose in forno. 2. E se non ho un vaporizzatore per le patate? Fate bollire le patate in acqua, ma non lasciatele sfaldare. Scolatele bene prima di metterle in forno. 3. Quale tipo di recipiente è adatto per il forno? Qualsiasi recipiente resistente al calore, abbastanza grande da sistemare le verdure e il pollo in un solo strato. 4. Posso omettere il vino? Sì, ma il sapore sarà diverso. Potete mettere acqua o brodo chiaro al suo posto. 5. Come posso evitare che le verdure diventino troppo morbide? Non cuocete completamente le patate a vapore. In forno, se vedete che si ammorbidiscono troppo, potete togliere la pellicola o abbassare la temperatura alla fine. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 4), basata sugli ingredienti: Calorie: 350-420 kcal Proteine: 24-30 g Carboidrati: 25-30 g Grassi: 14-18 g I valori dipendono dai pezzi di pollo che usate e dalla grandezza delle patate. La salsa non contiene molta grasso, e il vino evapora in gran parte durante la cottura. È un piatto sostanzioso, ma non pesante. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per 2 giorni. Quando lo riscaldate, è meglio metterlo in forno coperto per 10-15 minuti a 180°C. Le patate possono diventare più morbide, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelarlo, poiché la consistenza delle verdure cambia.