Συνταγή για να φτιάξετε παπανάσι

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτά τα τυροπιτάκια με αυτή τη απλή συνταγή, με τυρί φέτα και λίγα υλικά. Μου αρέσουν γιατί δεν απαιτούν πολύ σκέψη και δεν χρειάζομαι τηγάνι με λάδι, έτσι δεν γεμίζω το σπίτι με μυρωδιά. Φτιάχνονται γρήγορα, ειδικά όταν έχω φρέσκο τυρί και μια επιθυμία για κάτι γλυκό και απλό. Μου φαίνονται κατάλληλα όταν θέλω κάτι ζεστό, γρήγορο και χωρίς απαιτήσεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, απλά τηγανητά τυροπιτάκια Υλικά 500 γρ. τυρί φέτα, καλά στραγγισμένο 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με άρωμα λεμονιού 75 γρ. αλεύρι, συν επιπλέον για το πλάσιμο 1 πρέζα αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Μέθοδος προετοιμασίας 1. Βάλτε το τυρί φέτα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, την απλή ζάχαρη, τη ζάχαρη με άρωμα λεμονιού, το αλεύρι, την πρέζα αλατιού και το μπέικιν πάουντερ. 2. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι, δεν χρειάζεται μίξερ. Πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη και αρκετά δεμένη μάζα, που δεν κολλάει πλέον στα τοιχώματα του σκεύους. Αν φαίνεται πολύ μαλακή, πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι και ανακατέψτε. 3. Πασπαλίστε αλεύρι στον πάγκο εργασίας. Με μια κουτάλα, πάρτε από τη μάζα και σχηματίστε μπάλες, κυλώντας τις ελαφρώς στο αλεύρι. Πιέστε τις λίγο, ώστε να μην είναι εντελώς επίπεδες, αλλά ούτε και στρογγυλές σαν μπάλες. 4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέστε λάδι μόνο όσο χρειάζεται για να καλύψει ελαφρά τον πάτο του τηγανιού, δεν χρειάζεται να τηγανίσετε σε βαθύ λάδι. 5. Τηγανίστε τα τυροπιτάκια και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι. 6. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, ώστε να φύγει η περίσσεια λαδιού. 7. Σερβίρετε ζεστά. Είναι καλά και μόνοι τους, αλλά μπορείτε να βάλετε δίπλα τους ξινή κρέμα ή μαρμελάδα αν έχετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Φτιάχνεται γρήγορα, χωρίς περίπλοκες τεχνικές και χωρίς δύσκολα υλικά. Το τυρί φέτα δίνει τη βασική γεύση. Μου αρέσει που δεν είναι βαριά και δεν απαιτούν πολλά σκεύη ή εργαλεία. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και σπιτικό τυρί, αρκεί να είναι καλά στραγγισμένο. Είναι καλοί αμέσως μετά την παρασκευή τους, αλλά δεν διατηρούνται καλά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το τυρί φέτα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένο. Αν έχει ορό, η μάζα θα βγει πολύ μαλακή. - Όταν πλάθετε, δουλέψτε με τα χέρια σας καλά αλευρωμένα. - Μην αφήσετε τη μάζα να σταθεί πολύ, μαλακώνει. - Η φωτιά για τηγάνισμα δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή, γιατί θα καούν εξωτερικά και θα παραμείνουν ωμά στο εσωτερικό. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε ζάχαρη με άρωμα λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη και λίγο ξύσμα λεμονιού. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικό λευκό αλεύρι ή τύπου 000. - Το μπέικιν πάουντερ δεν μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα, διαφορετικά θα αλλάξει τη γεύση. Παραλλαγές - Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια αντί για λεμόνι, για άλλη γεύση. - Για μικρότερα ή λεπτότερα τυροπιτάκια, μειώστε τον χρόνο τηγανίσματος. - Δεν βάζω σταφίδες, αλλά μερικοί βάζουν και μερικές στη μάζα. Ιδέες σερβιρίσματος - Το πιο απλό είναι να τα φάτε φρέσκα, μόνο πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. - Για όσους θέλουν κάτι παραπάνω, ταιριάζει κρύα ξινή κρέμα ή ξινή μαρμελάδα. - Είναι καλά και με φρέσκα φρούτα κομμένα δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους τυρί φέτα χρησιμοποιείται; Ιδανικά είναι το φρέσκο, καλά στραγγισμένο τυρί. Δεν ταιριάζει το κρεμώδες τυρί τύπου Ricotta ή το αλειφόμενο τυρί. 2. Μπορούν να γίνουν και στο φούρνο; Αυτή η συνταγή είναι μόνο για τηγάνισμα σε τηγάνι. Στο φούρνο δεν θα βγουν με την ίδια υφή και γεύση. 3. Τι κάνω αν κολλήσει η μάζα στα χέρια μου; Προσθέστε λίγο αλεύρι στο πάγκο και στα χέρια σας. Μην βάζετε πάρα πολύ αλεύρι απευθείας στη μάζα, για να μην βγουν σφιχτά. 4. Πόσο παχιά πρέπει να είναι τα τυροπιτάκια; Εξαρτάται από την προτίμηση, αλλά γενικά περίπου 2 εκ. πάχος τα κάνει να μαγειρεύονται καλά στο εσωτερικό. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Μπορείτε, αλλά θα αλλάξει λίγο τη γεύση και το χρώμα. Είναι εντάξει αν δεν έχετε τίποτα άλλο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από σύνολο 4): Θερμίδες: 270-320 kcal Πρωτεΐνες: 13-16 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Λίπη: 10-13 g (ανάλογα με πόσο λάδι απορροφά) Αυτές είναι εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού και από το πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Σερβίρονται καλύτερα φρέσκα, όσο είναι ζεστά. Αν μείνουν, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο για μία ημέρα, καλυμμένα. Τα ξαναζεσταίνω σε τηγάνι, χωρίς λάδι ή στο φούρνο για λίγο, αλλά δεν θα είναι πια τόσο τρυφερά. Δεν προτείνω να τα φυλάξετε για περισσότερο από μία ημέρα, αλλάζουν γεύση και υφή.