Ricetta per fare i papanasi

Ho fatto ciambelle molte volte con questa semplice ricetta, con ricotta e pochi ingredienti. Mi piace perché non richiede molto impegno e non ho bisogno di friggere, quindi la mia casa non si riempie di odore. Si preparano rapidamente, soprattutto quando ho formaggio fresco e voglia di qualcosa di semplice e dolce. Le trovo adatte quando vuoi qualcosa di caldo, veloce e senza pretese. Info rapide Tempo totale: circa 30-35 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di frittura: 10-15 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce, ciambelle fritte semplici Ingredienti 500 g di ricotta, ben scolata 2 uova 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di zucchero aromatizzato al limone 75 g di farina, più extra per modellare 1 pizzico di sale 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere Metodo di preparazione 1. Metti la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, lo zucchero normale, lo zucchero aromatizzato al limone, la farina, il sale e il lievito in polvere. 2. Mescola tutto con una forchetta, non è necessario un mixer. Dovresti ottenere un composto omogeneo e piuttosto coeso che non si attacca più ai lati della ciotola. Se sembra troppo morbido, spolvera un po' di farina in più e mescola di nuovo. 3. Spolvera la farina sulla superficie di lavoro. Usa un cucchiaio per prendere un po' del composto e forma delle palline, rotolandole leggermente nella farina. Appiattiscile un po', in modo che non siano completamente piatte, ma nemmeno rotonde come delle palline. 4. Riscalda una padella dal fondo spesso e aggiungi olio solo quanto basta per coprire leggermente il fondo della padella; non deve essere una frittura profonda. 5. Friggi le ciambelle su entrambi i lati a fuoco medio-basso fino a doratura. Ci vogliono circa 3-4 minuti per lato, a seconda di quanto sono spesse. 6. Rimuovile su un piatto con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. 7. Servile calde. Sono buone anche da sole, ma puoi aggiungere panna acida o marmellata se ne hai. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, senza tecniche complicate e senza ingredienti difficili da trovare. La ricotta fornisce il sapore principale. Mi piace che siano leggere e non richiedano molte pentole o utensili. Posso anche usare formaggio fatto in casa, purché sia ben scolato. Sono buone subito dopo averle fatte, ma non si conservano bene. Consigli e variazioni Consigli - La ricotta deve essere ben scolata. Se ha siero, il composto uscirà troppo morbido. - Quando modelli, lavora con le mani ben infarinate. - Non lasciare riposare il composto troppo a lungo, diventerà morbido. - Il fuoco per friggere non deve essere troppo alto, altrimenti bruciano all'esterno e rimangono crudi all'interno. Sostituzioni - Se non hai zucchero aromatizzato al limone, puoi usare zucchero normale e un po' di scorza di limone grattugiata. - Puoi usare farina bianca classica o tipo 000. - Il lievito in polvere non può essere sostituito con bicarbonato, altrimenti cambierà il sapore. Variazioni - Se vuoi, puoi aggiungere un po' di zucchero vanigliato al posto di quello al limone, per un sapore diverso. - Per ciambelle più piccole o più sottili, accorcia il tempo di frittura. - Non metto uvetta, ma alcuni ne aggiungono alcune nel composto. Idee di servizio - Il modo più semplice è mangiarle fresche, solo spolverate di zucchero a velo. - Per chi vuole qualcosa in più, va bene la panna acida fredda o marmellata acidula. - Sono buone anche con frutta fresca tagliata accanto. Domande frequenti 1. Che tipo di ricotta si usa? Idealmente, deve essere fresca e ben scolata. I formaggi cremosi come la Ricotta o quelli spalmabili non funzionano. 2. Possono essere fatte anche al forno? Questa ricetta è solo per friggere in padella. Non verranno fuori con la stessa consistenza e sapore in forno. 3. Cosa faccio se il composto si attacca alle mani? Aggiungi un po' di farina sulla superficie e sulle mani. Non aggiungere troppa farina direttamente nel composto, altrimenti risulteranno duri. 4. Quanto devono essere spesse le ciambelle? Dipende dalle tue preferenze, ma in generale circa 2 cm di spessore sono buone per cuocere bene all'interno. 5. Posso usare zucchero di canna? Puoi, ma cambierà leggermente il sapore e il colore. Va bene se non hai altro. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione (su un totale di 4): Calorie: 270-320 kcal Proteine: 13-16 g Carboidrati: 30-35 g Grassi: 10-13 g (a seconda di quanto olio rimane) Questi valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di ricotta e da quanto olio assorbono durante la frittura. Conservazione e riscaldamento Sono migliori serviti freschi, mentre sono caldi. Se rimangono, puoi conservarli in frigorifero per un giorno, coperti. Li riscaldo in padella senza olio o brevemente in forno, ma non saranno più così morbidi. Non consiglio di conservarli per più di un giorno, poiché cambiano sapore e consistenza.