Reteta de preparare a papanasilor

Am făcut de multe ori papanași după rețeta asta simplă, cu brânză de vaci și puține ingrediente. Îmi place pentru că nu necesită multă bătaie de cap și nu am nevoie de baie de ulei, deci nu îmbib casa în miros. Se fac rapid, mai ales când am brânză proaspătă și ceva poftă de dulce simplu. Mi se par potriviți când vrei ceva cald, rapid și fără pretenții. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de prăjire: 10-15 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, papanași prăjiți simpli Ingrediente 500 g brânză de vaci, bine scursă 2 ouă 2 linguri zahăr 1 lingură zahăr aromat cu lămâie 75 g făină, plus extra pentru modelat 1 praf de sare 1/4 linguriță praf de copt Mod de preparare 1. Pune brânza de vaci într-un castron încăpător. Adaugă ouăle, zahărul simplu, zahărul cu aromă de lămâie, făina, praful de sare și praful de copt. 2. Amestecă totul cu o furculiță, nu e nevoie de mixer. Trebuie să obții o compoziție omogenă și destul de legată, care nu mai rămâne lipită de pereții vasului. Dacă pare prea moale, presară încă puțină făină și mai amestecă. 3. Presară făină pe blatul de lucru. Ia cu lingura din compoziție și formează bile, tăvălindu-le ușor prin făină. Aplatizează-le puțin, să nu fie complet plate, dar nici rotunde ca niște biluțe. 4. Încinge o tigaie cu fund gros și adaugă ulei doar cât să acopere subțire fundul tigăii, nu trebuie baie de ulei. 5. Prăjește papanașii pe ambele părți, la foc potrivit spre mic, până devin aurii. Durează cam 3-4 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de groși sunt. 6. Scoate-i pe o farfurie cu hârtie absorbantă, ca să lase surplusul de ulei. 7. Servește-i calzi. Merg și simpli, dar poți pune lângă ei smântână sau gem dacă ai. De ce fac rețeta des Se face repede, fără tehnici complicate și fără ingrediente greu de găsit. Brânza de vaci dă gustul principal. Îmi place că nu sunt grei și nu cer multe vase sau ustensile. Pot să folosesc și brânză de casă, atâta timp cât e bine scursă. Sunt buni imediat după ce-i faci, dar nu se păstrează grozav. Sfaturi și variații Sfaturi - Brânza de vaci să fie foarte bine scursă. Dacă are zer, iese compoziția prea moale. - Când modelezi, lucrează cu palmele bine pudrate cu făină. - Nu lăsa compoziția să stea mult, se înmoaie. - Focul la prăjit nu trebuie să fie prea iute, că se ard la exterior și rămân cruzi la mijloc. Înlocuiri - Dacă nu ai zahăr aromat cu lămâie, poți folosi zahăr normal și puțină coajă de lămâie rasă. - Poți folosi făină albă clasică sau tip 000. - Praful de copt nu se poate înlocui cu bicarbonat, altfel vor schimba gustul. Variații - Dacă vrei, poți adăuga puțin zahăr vanilat în loc de cel cu lămâie, pentru alt tip de aromă. - Pentru papanași mai mici sau mai subțiri, scurtează timpul de prăjire. - Nu pun stafide, dar unii pun și câteva în compoziție. Idei de servire - Cel mai simplu se mănâncă proaspeți, doar presărați cu zahăr pudră. - Pentru cine vrea ceva în plus, merge smântână rece sau gem acrișor. - Sunt buni și cu fructe proaspete tăiate lângă. Întrebări frecvente 1. Ce fel de brânză de vaci se folosește? Ideal e brânza proaspătă, scursă bine. Nu merge brânza cremoasă de tip Ricotta sau cea tartinabilă. 2. Se pot face și la cuptor? Rețeta asta e doar pentru prăjit în tigaie. La cuptor nu ies la fel ca textură și gust. 3. Ce fac dacă mi se lipește compoziția de mână? Adaugă puțină făină pe blat și pe mâini. Nu pune prea multă făină direct în compoziție, ca să nu iasă tari. 4. Cât de groși trebuie să fie papanasii? Depinde de preferință, dar în general cam 2 cm grosime îi fac ca să se gătească bine în interior. 5. Pot folosi zahăr brun? Poți, dar va schimba puțin gustul și culoarea. E ok dacă nu ai altceva. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din total 4): Calorii: 270-320 kcal Proteine: 13-16 g Glucide: 30-35 g Grăsimi: 10-13 g (în funcție de cât ulei rămâne) Sunt valori aproximative, depind de tipul de brânză și de cât ulei trag la prăjire. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se servesc proaspeți, cât sunt calzi. Dacă rămân, îi poți păstra la frigider o zi, acoperiți. Îi încălzesc la tigaie, fără ulei sau la cuptor scurt, dar nu vor mai fi la fel de fragezi. Mai mult de o zi nu recomand să îi păstrezi, își schimbă gustul și textura.

Etichete

papanasi branza de vaci

Categorie: Desert Autor: Mioara M. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Reteta de preparare a papanasilor de Mioara M. - Rețete Recipia 1

Desert - Reteta de preparare a papanasilor de Mioara M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii