Κολοκυθάκια σε ζύμη - ψημένα

Οι κολοκυθάκια σε ζύμη, ψημένα στο φούρνο, είναι μια ελαφρύτερη επιλογή από τα τηγανητά κολοκυθάκια. Οι φέτες περνούν από μια απλή ζύμη, ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ζευγάρια, με προσούτο και φέτα στη μέση. Στο τέλος, αφήνονται για λίγα λεπτά στο φούρνο, ώστε να λιώσει το τυρί. Δοκίμασα τη συνταγή με στρογγυλά κολοκυθάκια, όπως ήταν στην έκδοση του περιοδικού, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί και για κανονικά κολοκυθάκια. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; περιλαμβάνει το πλύσιμο, το κόψιμο και την προετοιμασία της ζύμης Χρόνος ψησίματος: περίπου 15 λεπτά για την πρώτη ψήσιμο, συν μερικά λεπτά για να λιώσει η φέτα Συνολικός χρόνος: περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με τον χρόνο προετοιμασίας και το πόσο γρήγορα ροδίζουν οι φέτες Μερίδες: η ποσότητα υπολογίζεται για 2 στρογγυλά κολοκυθάκια, ο ακριβής αριθμός μερίδων εξαρτάται από το πάχος των φέτων και από τον τρόπο σερβιρίσματος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ορεκτικό, σνακ ή ελαφρύ κυρίως πιάτο Υλικά 2 στρογγυλά κολοκυθάκια 150 γρ προσούτο 150 γρ φέτα Παραμεζάνα, για πασπάλισμα 1 αυγό 3 κουταλιές αλεύρι Νερό, όσο χρειάζεται για τη ζύμη Μια πρέζα αλάτι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες όχι πολύ παχιές. Οι φέτες πρέπει να είναι αρκετά λεπτές ώστε να μαγειρευτούν στο χρόνο που αναφέρεται, αλλά όχι τόσο λεπτές ώστε να σπάνε όταν περάσουν από τη ζύμη. 2. Εάν χρησιμοποιείτε στρογγυλά κολοκυθάκια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της ζύμης. Για κανονικά κολοκυθάκια, πρώτα πασπαλίστε τις φέτες με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να χάσουν μέρος από το νερό τους. Πριν τις περάσετε από τη ζύμη, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. 3. Βάλτε το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ενσωματώστε το αλεύρι και ρίξτε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από τη συνηθισμένη ζύμη για τηγανίτες. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά ούτε να τρέχει αμέσως από τη φέτα του κολοκυθιού. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετήστε πάνω του μια λαδόκολλα. 5. Περάστε κάθε φέτα κολοκυθιού από τη ζύμη, έτσι ώστε να καλυφθεί και από τις δύο πλευρές. Αφήστε να στραγγίσει λίγο η υπερβολική ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες στο ταψί. 6. Ψήστε τις φέτες για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίστε τις και από την άλλη πλευρά, για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο, οπότε παρακολουθήστε την εμφάνισή τους προς το τέλος της πρώτης ψησίματος. 7. Όταν οι φέτες είναι ροδισμένες, βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Σε μισές από τις φέτες βάλτε από μια φέτα προσούτο και μια φέτα φέτας. 8. Καλύψτε κάθε γεμιστή φέτα με μια άλλη φέτα κολοκυθιού. Στην ουσία, θα αποκτήσετε μικρά σάντουιτς από κολοκυθάκι, με προσούτο και φέτα στη μέση. 9. Πασπαλίστε παραμεζάνα από πάνω και βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα. 10. Σερβίρετε τα κολοκυθάκια ζεστά. Είναι νόστιμα και κρύα, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα και για ένα σνακ που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί χρησιμοποιεί λίγα υλικά και δεν απαιτεί τηγάνισμα σε λάδι. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα, και τα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά, αμέσως μετά τη λιώση της φέτας, όσο και κρύα. Η γέμιση με προσούτο και φέτα τα καθιστά πιο χορταστικά από απλές φέτες κολοκυθιού σε ζύμη, και η παραμεζάνα από πάνω συμπληρώνει ωραία τη γεύση. Είναι επίσης μια αρκετά ευέλικτη συνταγή. Εάν έχετε στρογγυλά κολοκυθάκια, οι φέτες έχουν κατάλληλο σχήμα για να γεμίσουν και να στοιβαχτούν. Εάν χρησιμοποιήσετε κανονικά κολοκυθάκια, πρέπει απλώς να έχετε υπόψη ότι αφήνουν περισσότερα υγρά και χρειάζονται το στάδιο με το αλάτι πριν από το ψήσιμο. Συμβουλές Κόψτε τις φέτες κολοκυθιού σε παρόμοιο πάχος, ώστε να ψηθούν περίπου την ίδια στιγμή. Εάν κάποιες είναι πολύ πιο παχιές από άλλες, μπορεί να παραμείνουν πιο σκληρές στο εσωτερικό όταν οι λεπτές είναι ήδη ροδισμένες. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από αυτή για τηγανίτες. Εάν είναι πολύ λεπτή, δεν θα καλύψει καλά τις φέτες. Εάν γίνει πολύ παχιά, θα σχηματίσει ένα πιο παχύ στρώμα και μπορεί να καλύψει τη γεύση του κολοκυθιού. Για τα κανονικά κολοκυθάκια, το στάδιο με το αλάτι είναι σημαντικό. Αυτά αποβάλλουν περισσότερα υγρά από τα στρογγυλά κολοκυθάκια, και η υπερβολική υγρασία μπορεί να αραιώσει τη ζύμη και να εμποδίσει την όμορφη ροδοποίηση. Γυρίστε τις φέτες κατά τη διάρκεια της πρώτης ψησίματος. Έτσι ροδίζουν και από τις δύο πλευρές και δεν μένουν μαλακές από την πλευρά που έχει ακουμπήσει απευθείας στο ταψί. Η φέτα παραμένει το κύριο συστατικό της γέμισης. Ακόμα και αν αλλάξετε τα άλλα συστατικά, είναι αυτή που συνδέει τις φέτες κολοκυθιού και λιώνει στην τελική φάση. Αντικαταστάσεις Το προσούτο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο συστατικό για τη γέμιση, ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας και τις προτιμήσεις σας. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση άλλων συστατικών, αλλά η φέτα πρέπει να διατηρηθεί. Για τη ζύμη δεν συνιστάται ακριβής αντικατάσταση στη βασική συνταγή. Αυτή γίνεται από αυγό, αλεύρι, νερό και αλάτι, με μια ελαφρώς πιο παχιά υφή από τη ζύμη για τηγανίτες. Τα στρογγυλά κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κανονικά κολοκυθάκια. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες αλατίζονται πριν και αφήνονται μέχρι να χάσουν από τα υγρά τους, και στη συνέχεια συνεχίζεται η παρασκευή με τον ίδιο τρόπο. Παραλλαγές Η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά αντί του προσούτο, αρκεί να διατηρηθεί η φέτα. Μπορείτε να δημιουργήσετε έτσι πολλές παραλλαγές ξεκινώντας από την ίδια ζύμη και τα ίδια κολοκυθάκια. Εάν χρησιμοποιήσετε στρογγυλά κολοκυθάκια, οι φέτες είναι κατάλληλες για να στοιβαχτούν σε ζευγάρια. Με τα μακριά κολοκυθάκια, το σχήμα θα είναι διαφορετικό, αλλά τα βήματα παραμένουν τα ίδια: φέτα στη ζύμη, ψήσιμο, γέμιση και άλλη φέτα από πάνω. Η ποσότητα παραμεζάνας μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση. Πασπαλίζεται στο τέλος, πάνω από τις ήδη γεμιστές φέτες, πριν από την τελευταία ψήσιμο στο φούρνο. Ιδέες σερβιρίσματος Τα κολοκυθάκια σε ζύμη μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, αμέσως μετά τη λιώση της φέτας. Είναι κατάλληλα ως ορεκτικό, σνακ ή ως μέρος ενός ελαφρού γεύματος. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν κρύα. Σε αυτή τη μορφή είναι πιο εύκολα στη μεταφορά και μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο μαζί με άλλα ορεκτικά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά κολοκυθάκια αντί για στρογγυλά; Ναι. Τα κανονικά κολοκυθάκια πρέπει πρώτα να κοπούν σε φέτες, να αλατιστούν και να αφεθούν μέχρι να αποβάλλουν μέρος από τα υγρά τους. Μετά, ακολουθείτε την ίδια διαδικασία: περνάτε από τη ζύμη, ψήνετε, γεμίζετε και ξαναβάζετε για λίγα λεπτά στο φούρνο. Πόσο παχιά πρέπει να είναι η ζύμη; Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από τη ζύμη για τηγανίτες. Πρέπει να καλύπτει τη φέτα του κολοκυθιού, χωρίς να είναι τόσο παχιά ώστε να σχηματίσει ένα βαρύ στρώμα. Είναι υποχρεωτικό να γυρίσω τις φέτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Ναι, συνιστάται. Η ανατροπή βοηθά τις φέτες να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Στη συνταγή της αρχικής έκδοσης, οι φέτες γυρίζονται κατά τη διάρκεια της πρώτης ψησίματος, πριν γεμιστούν. Μπορώ να παραλείψω την παραμεζάνα; Η παραμεζάνα πασπαλίζεται από πάνω πριν από την τελική φάση και προσθέτει γεύση, αλλά το συστατικό που πρέπει να διατηρηθεί στη γέμιση είναι η φέτα. Εάν δεν έχετε παραμεζάνα, η συνταγή μπορεί να συνεχιστεί χωρίς αυτήν, αλλά αυτή είναι μέρος της αρχικής έκδοσης. Μπορούν να καταναλωθούν και κρύα; Ναι. Η συνταγή είναι καλή τόσο ζεστή, όταν η φέτα είναι λιωμένη, όσο και κρύα, αφού κρυώσει. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στη συνολική ποσότητα που παρασκευάζεται. Εξαρτώνται από τον τύπο φέτας και προσούτου που χρησιμοποιούνται, καθώς και από την ποσότητα παραμεζάνας που προστίθεται. Δεδομένου ότι η πηγή δεν αναφέρει πόση παραμεζάνα χρησιμοποιείται και ούτε τον ακριβή αριθμό μερίδων, δεν μπορεί να υπολογιστεί μια ακριβής αξία ανά μερίδα. Για ολόκληρη τη συνταγή, η εκτίμηση είναι περίπου 1.200-1.350 θερμίδες, χωρίς να υπολογίζεται μια ακριβής ποσότητα παραμεζάνας. Πρωτεΐνες: περίπου 105-120 γρ Λίπη: περίπου 75-90 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 30-45 γρ Εάν προστεθεί παραμεζάνα, οι αξίες αυξάνονται ελαφρώς, κυρίως αυτές για θερμίδες, πρωτεΐνες και λίπη. Για μια εκτίμηση ανά μερίδα, το πιάτο πρέπει να χωριστεί ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών που σερβίρονται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν και κρύα, οπότε δεν είναι υποχρεωτικό να σερβιριστούν αμέσως μετά το ψήσιμο. Για την καλύτερη υφή, είναι πιο ευχάριστα ζεστά, όταν η φέτα είναι λιωμένη και η γέμιση είναι πιο μαλακή. Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή χρόνο διατήρησης. Εάν μείνουν, φυλάξτε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα αργότερα κρύα ή επαναθερμάνετε, λαμβάνοντας υπόψη ότι η ζύμη δεν θα έχει την ίδια υφή όπως αμέσως μετά το ψήσιμο.