Courgettes en pâte - au four

Name: Courgettes en pâte - au four - Marinela L.
Ingredients: 2 courgettes rondes; 150 g de jambon; 150 g de fromage; parmesan; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de farine; de leau; une pincée de sel

Apéritifs - Courgettes en pâte - au four par Marinela L. - Recettes Recipia

Les courgettes en pâte, cuites au four, sont une alternative plus légère que les courgettes panées frites. Les tranches sont passées dans une pâte simple, cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis disposées par paires, avec du prosciutto et du fromage au milieu. Enfin, elles sont remises au four quelques minutes pour faire fondre le fromage. J'ai essayé la recette avec des courgettes rondes, comme dans la version du magazine, mais elle peut également être adaptée avec des courgettes ordinaires. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le lavage, la découpe et la préparation de la pâte Temps de cuisson : environ 15 minutes pour la première cuisson, plus quelques minutes pour faire fondre le fromage Temps total : environ 25-30 minutes, selon le temps de préparation et la rapidité de dorure des tranches Portions : la quantité est calculée pour 2 courgettes, le nombre exact de portions dépend de l'épaisseur des tranches et de la façon dont elles sont servies Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation ou plat principal léger Ingrédients 2 courgettes rondes 150 g de prosciutto 150 g de fromage Parmesan, pour saupoudrer 1 œuf 3 cuillères à soupe de farine Eau, selon les besoins pour la pâte Une pincée de sel Mode de préparation 1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Les tranches doivent être suffisamment fines pour cuire dans le temps imparti, mais pas si fines qu'elles se cassent en passant dans la pâte. 2. Si vous utilisez des courgettes rondes, vous pouvez passer directement à la préparation de la pâte. Pour les courgettes ordinaires, saupoudrez d'abord les tranches de sel et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles perdent une partie de leur eau. Avant de les passer dans la pâte, retirez l'excès d'humidité. 3. Mettez l'œuf dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Incorporez la farine et versez progressivement de l'eau, en remuant continuellement. La pâte doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique. Elle ne doit pas être trop épaisse, mais ne doit pas non plus couler immédiatement de la tranche de courgette. 4. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Préparez une grande plaque et recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé. 5. Passez chaque tranche de courgette dans la pâte, de manière à ce qu'elle soit recouverte des deux côtés. Laissez égoutter légèrement l'excès de pâte, puis disposez les tranches sur la plaque. 6. Faites cuire les tranches pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Pendant la cuisson, retournez-les de l'autre côté pour qu'elles dorent uniformément. La durée peut varier légèrement, alors surveillez leur apparence vers la fin de la première cuisson. 7. Lorsque les tranches sont dorées, retirez la plaque du four. Sur la moitié des tranches, placez une tranche de prosciutto et une de fromage. 8. Recouvrez chaque tranche garnie d'une autre tranche de courgette. Vous obtiendrez ainsi de petits sandwichs de courgette, avec du prosciutto et du fromage au milieu. 9. Saupoudrez de parmesan sur le dessus et remettez la plaque au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. 10. Servez les courgettes chaudes. Elles sont également bonnes froides, ce qui les rend adaptées pour une collation préparée à l'avance. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise peu d'ingrédients et ne nécessite pas de friture dans l'huile. La pâte se prépare rapidement, et les courgettes peuvent être servies chaudes, immédiatement après que le fromage ait fondu, ou froides. La garniture de prosciutto et de fromage les rend plus consistantes que de simples tranches de courgette en pâte, et le parmesan sur le dessus complète bien le goût. C'est aussi une recette assez flexible. Si vous avez des courgettes rondes, les tranches ont une forme adaptée pour être garnies et superposées. Si vous utilisez des courgettes ordinaires, il suffit de garder à l'esprit qu'elles laissent plus d'eau et nécessitent l'étape de salage avant la cuisson. Conseils Coupez les tranches de courgette à une épaisseur similaire, afin qu'elles cuisent à peu près en même temps. Si certaines sont beaucoup plus épaisses que d'autres, elles peuvent rester plus fermes à l'intérieur lorsque les plus fines sont déjà dorées. La pâte doit être un peu plus épaisse que celle pour les crêpes. Si elle est trop liquide, elle ne couvrira pas bien les tranches. Si elle devient trop épaisse, elle s'accumulera en une couche plus dense et peut masquer le goût de la courgette. Pour les courgettes ordinaires, l'étape du salage est importante. Elles éliminent plus d'eau que les courgettes rondes, et l'excès d'humidité peut amincir la pâte et empêcher une belle dorure. Retournez les tranches pendant la première cuisson. Cela les aidera à dorer des deux côtés et à ne pas rester molles du côté qui a été directement sur la plaque. Le fromage reste l'ingrédient principal de la garniture. Même si vous changez les autres composants, c'est lui qui maintient les tranches de courgette ensemble et qui fond lors de l'étape finale. Substitutions Le prosciutto peut être remplacé par un autre ingrédient pour la garniture, selon ce que vous avez sous la main et vos préférences. La recette permet d'utiliser d'autres ingrédients, mais le fromage doit être conservé. Pour la pâte, il n'est pas recommandé de faire un remplacement exact dans la recette de base. Elle est faite d'œuf, de farine, d'eau et de sel, avec une consistance légèrement plus épaisse que celle de la pâte à crêpes. Les courgettes rondes peuvent être remplacées par des courgettes ordinaires. Dans ce cas, les tranches doivent être salées au préalable et laissées jusqu'à ce qu'elles perdent de l'eau, puis la préparation se poursuit de la même manière. Variations La garniture peut être adaptée en utilisant d'autres ingrédients à la place du prosciutto, tant que le fromage est conservé. Vous pouvez ainsi créer plusieurs variantes à partir de la même pâte et des mêmes courgettes. Si vous utilisez des courgettes rondes, les tranches sont adaptées pour être montées par paires. Avec des courgettes longues, la forme sera différente, mais les étapes restent les mêmes : tranche dans la pâte, cuisson, garniture et une autre tranche au-dessus. La quantité de parmesan peut être ajustée selon les goûts. Il est saupoudré à la fin, sur les tranches déjà garnies, avant le dernier passage au four. Idées de service Les courgettes en pâte peuvent être servies chaudes, immédiatement après que le fromage a fondu. Elles conviennent comme apéritif, collation ou comme partie d'un repas léger. Elles peuvent également être servies froides. Dans cette forme, elles sont plus faciles à transporter et peuvent être mises sur un plateau avec d'autres apéritifs. Questions fréquentes Puis-je utiliser des courgettes ordinaires à la place des courgettes rondes ? Oui. Les courgettes ordinaires doivent d'abord être tranchées, salées et laissées jusqu'à ce qu'elles éliminent une partie de leur eau. Ensuite, procédez de la même manière : passez-les dans la pâte, faites-les cuire, garnissez-les et remettez-les quelques minutes au four. Quelle doit être l'épaisseur de la pâte ? La pâte doit être un peu plus épaisse que celle des crêpes. Elle doit recouvrir la tranche de courgette sans être si épaisse qu'elle forme une couche lourde. Est-il obligatoire de retourner les tranches pendant la cuisson ? Oui, c'est recommandé. Le retournement aide les tranches à dorer également de l'autre côté. Dans la recette originale, les tranches sont retournées pendant la première cuisson, avant d'être garnies. Puis-je me passer de parmesan ? Le parmesan est saupoudré sur le dessus avant l'étape finale et ajoute du goût, mais l'ingrédient à conserver dans la garniture est le fromage. Si vous n'avez pas de parmesan, la recette peut se poursuivre sans, mais cela fait partie de la version originale. Peut-on les manger froides ? Oui. La recette est bonne aussi bien chaude, lorsque le fromage est fondu, que froide, après avoir refroidi. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale préparée. Elles dépendent du type de fromage et de prosciutto utilisés, ainsi que de la quantité de parmesan ajoutée. Comme la source ne précise pas combien de parmesan est utilisé ni le nombre exact de portions, il n'est pas possible de calculer une valeur précise par portion. Pour l'ensemble de la recette, l'estimation est d'environ 1.200-1.350 kcal, sans tenir compte d'une quantité exacte de parmesan. Protéines : environ 105-120 g Graisses : environ 75-90 g Glucides : environ 30-45 g Si du parmesan est ajouté, les valeurs augmentent légèrement, en particulier celles des calories, des protéines et des graisses. Pour une estimation par portion, le plat doit être divisé selon le nombre de morceaux servis. Conservation et réchauffage Les courgettes peuvent être consommées froides, il n'est donc pas obligatoire de les servir immédiatement après la cuisson. Pour une meilleure texture, elles sont plus agréables chaudes, lorsque le fromage est fondu et que la garniture est plus moelleuse. La recette ne précise pas de temps exact de conservation. Si des restes subsistent, conservez-les au frais et consommez-les plus tard froids ou réchauffés, en gardant à l'esprit que la pâte n'aura plus la même texture qu'immédiatement après la cuisson.