Zucchini in aluat- la cuptor

Dovleceii în aluat, copți la cuptor, sunt o variantă mai ușoară decât dovleceii pane prăjiți. Feliile se trec printr-un aluat simplu, se coc până se rumenesc, apoi se așază în perechi, cu prosciutto și cașcaval la mijloc. La final se mai lasă câteva minute la cuptor, cât să se topească brânza. Am încercat rețeta cu zucchini rotunde, așa cum era în varianta din revistă, dar se poate adapta și pentru dovlecei obișnuiți. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; include spălarea, felierea și pregătirea aluatului Timp de coacere: aproximativ 15 minute pentru prima coacere, plus câteva minute pentru topirea cașcavalului Timp total: aproximativ 25-30 de minute, în funcție de timpul de pregătire și de cât de repede se rumenesc feliile Porții: cantitatea este calculată pentru 2 zucchini, numărul exact de porții depinde de grosimea feliilor și de felul în care sunt servite Dificultate: ușoară Tipul rețetei: aperitiv, gustare sau fel principal ușor Ingrediente 2 zucchini rotunde 150 g prosciutto 150 g cașcaval Parmezan, pentru presărat 1 ou 3 linguri de făină Apă, cât este necesar pentru aluat Un praf de sare Mod de preparare 1. Spălați zucchinii și tăiați-i în felii nu foarte groase. Feliile trebuie să fie suficient de subțiri încât să se gătească în timpul indicat, dar nu atât de subțiri încât să se rupă când sunt trecute prin aluat. 2. Dacă folosiți zucchini rotunde, puteți trece direct la pregătirea aluatului. Pentru dovlecei obișnuiți, presărați mai întâi feliile cu sare și lăsați-le să stea până pierd o parte din apă. Înainte de a le trece prin aluat, îndepărtați excesul de umezeală. 3. Puneți oul într-un bol și adăugați un praf de sare. Încorporați făina și turnați treptat apă, amestecând continuu. Aluatul trebuie să fie puțin mai consistent decât un aluat obișnuit de clătite. Nu trebuie să fie foarte gros, dar nici să curgă imediat de pe felia de dovlecel. 4. Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți o tavă mare și așezați pe ea o foaie de copt. 5. Treceți fiecare felie de zucchini prin aluat, astfel încât să fie acoperită pe ambele părți. Lăsați să se scurgă puțin aluatul în exces, apoi așezați feliile în tavă. 6. Coaceți feliile aproximativ 15 minute, până când încep să se rumenească. În timpul coacerii, întoarceți-le și pe cealaltă parte, pentru a se rumeni uniform. Durata poate varia ușor, așa că urmăriți aspectul lor spre finalul primei coaceri. 7. Când feliile sunt rumenite, scoateți tava din cuptor. Pe jumătate dintre felii puneți câte o felie de prosciutto și una de cașcaval. 8. Acoperiți fiecare felie umplută cu o altă felie de zucchini. Practic, veți obține mici sandvișuri din dovlecel, cu prosciutto și cașcaval în mijloc. 9. Presărați parmezan deasupra și introduceți tava din nou la cuptor pentru câteva minute, până când cașcavalul se topește. 10. Serviți dovleceii calzi. Sunt buni și reci, ceea ce îi face potriviți și pentru o gustare pregătită din timp. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și nu necesită prăjire în ulei. Aluatul se pregătește repede, iar dovleceii pot fi serviți atât calzi, imediat după ce se topește cașcavalul, cât și reci. Umplutura cu prosciutto și cașcaval îi face mai consistenți decât niște simple felii de dovlecel în aluat, iar parmezanul de deasupra completează bine gustul. Este și o rețetă destul de flexibilă. Dacă aveți zucchini rotunde, feliile au o formă potrivită pentru a fi umplute și suprapuse. Dacă folosiți dovlecei obișnuiți, trebuie doar să țineți cont că lasă mai multă apă și au nevoie de etapa cu sare înainte de coacere. Sfaturi Tăiați feliile de zucchini la o grosime apropiată, ca să se coacă aproximativ în același timp. Dacă unele sunt mult mai groase decât celelalte, pot rămâne mai tari în interior atunci când cele subțiri sunt deja rumenite. Aluatul trebuie să fie ceva mai gros decât cel pentru clătite. Dacă este prea subțire, nu va acoperi bine feliile. Dacă devine prea gros, se va depune într-un strat mai consistent și poate acoperi gustul dovlecelului. Pentru dovleceii obișnuiți, etapa cu sarea este importantă. Aceștia elimină mai multă apă decât zucchinii rotunde, iar excesul de umezeală poate subția aluatul și poate împiedica rumenirea frumoasă. Întoarceți feliile în timpul primei coaceri. Așa se rumenesc pe ambele părți și nu rămân moi pe partea care a stat direct pe tavă. Cașcavalul rămâne ingredientul principal al umpluturii. Chiar dacă schimbați celelalte componente, el este cel care leagă feliile de zucchini și se topește în etapa finală. Înlocuiri Prosciutto poate fi schimbat cu un alt ingredient pentru umplutură, în funcție de ce aveți la îndemână și de preferințe. Rețeta permite folosirea altor ingrediente, dar cașcavalul trebuie păstrat. Pentru aluat nu este indicată o înlocuire exactă în rețeta de bază. Acesta se face din ou, făină, apă și sare, cu o consistență puțin mai groasă decât aluatul de clătite. Zucchinii rotunde pot fi înlocuiți cu dovlecei obișnuiți. În acest caz, feliile se sărează înainte și se lasă până când pierd din apă, apoi se continuă prepararea în același fel. Variații Umplutura poate fi adaptată folosind alte ingrediente în locul prosciutto-ului, atât timp cât se păstrează cașcavalul. Puteți face astfel mai multe variante pornind de la același aluat și aceiași dovlecei. Dacă folosiți zucchini rotunde, feliile sunt potrivite pentru montarea în perechi. La dovleceii lungi, forma va fi diferită, dar pașii rămân aceiași: felie în aluat, coacere, umplere și încă o felie deasupra. Cantitatea de parmezan se poate ajusta după gust. El se presară la final, peste feliile deja umplute, înainte de ultima trecere prin cuptor. Idei de servire Dovleceii în aluat pot fi serviți calzi, imediat după ce cașcavalul s-a topit. Sunt potriviți ca aperitiv, gustare sau ca parte dintr-o masă ușoară. Pot fi serviți și reci. În această formă sunt mai ușor de transportat și pot fi puși pe un platou alături de alte aperitive. Întrebări frecvente Pot folosi dovlecei obișnuiți în loc de zucchini rotunde? Da. Dovleceii obișnuiți trebuie mai întâi să fie feliați, sărați și lăsați până când elimină o parte din apă. După aceea se procedează la fel: se trec prin aluat, se coc, se umplu și se mai dau câteva minute la cuptor. Cât de gros trebuie să fie aluatul? Aluatul trebuie să fie puțin mai consistent decât aluatul de clătite. Trebuie să acopere felia de zucchini, fără să fie atât de gros încât să formeze un strat greu. Este obligatoriu să întorc feliile în timpul coacerii? Da, este recomandat. Întoarcerea ajută feliile să se rumenească și pe cealaltă parte. În rețeta originală, feliile se întorc în timpul primei coaceri, înainte de a fi umplute. Pot renunța la parmezan? Parmezanul se presară deasupra înainte de etapa finală și adaugă gust, însă ingredientul care trebuie păstrat în umplutură este cașcavalul. Dacă nu aveți parmezan, rețeta poate fi continuată fără el, dar acesta face parte din varianta originală. Se pot mânca și reci? Da. Rețeta este bună atât caldă, când cașcavalul este topit, cât și rece, după ce s-a răcit. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate preparată. Ele depind de tipul de cașcaval și prosciutto folosite, precum și de cantitatea de parmezan adăugată. Deoarece sursa nu precizează cât parmezan se folosește și nici numărul exact de porții, nu se poate calcula o valoare precisă per porție. Pentru întreaga rețetă, estimarea este de aproximativ 1.200-1.350 kcal, fără a lua în calcul o cantitate exactă de parmezan. Proteine: aproximativ 105-120 g Grăsimi: aproximativ 75-90 g Carbohidrați: aproximativ 30-45 g Dacă se adaugă parmezan, valorile cresc ușor, în special cele pentru calorii, proteine și grăsimi. Pentru o estimare per porție, preparatul trebuie împărțit în funcție de numărul de bucăți servite. Păstrare și reîncălzire Dovleceii pot fi consumați și reci, așa că nu este obligatoriu să fie serviți imediat după coacere. Pentru cea mai bună textură, sunt mai plăcuți calzi, când cașcavalul este topit și umplutura este mai moale. Rețeta nu precizează un timp exact de păstrare. Dacă rămân, păstrați-i la rece și consumați-i ulterior reci sau reîncălziți, ținând cont că aluatul nu va mai avea aceeași textură ca imediat după coacere.

Etichete

dovlecei in aluat dovlecei pane

Categorie: Aperitive Autor: Marinela L. Vizualizări: 381 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Zucchini in aluat- la cuptor de Marinela L. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Zucchini in aluat- la cuptor de Marinela L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii