Abobrinha empanada - assada

Os abobrinhas empanadas e assadas no forno são uma opção mais leve do que as abobrinhas fritas. As fatias são passadas por uma massa simples, assadas até dourarem, e depois são montadas em pares, com presunto e queijo no meio. Por fim, são deixadas no forno por mais alguns minutos, apenas o suficiente para derreter o queijo. Eu experimentei a receita com abobrinhas redondas, como na versão da revista, mas também pode ser adaptada para abobrinhas comuns. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; inclui a lavagem, fatiamento e preparação da massa Tempo de assar: aproximadamente 15 minutos para a primeira assada, mais alguns minutos para derreter o queijo Tempo total: aproximadamente 25-30 minutos, dependendo do tempo de preparo e da rapidez com que as fatias douram Porções: a quantidade é calculada para 2 abobrinhas, o número exato de porções depende da espessura das fatias e de como são servidas Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, lanche ou prato principal leve Ingredientes 2 abobrinhas redondas 150 g de presunto 150 g de queijo Parmesão, para polvilhar 1 ovo 3 colheres de sopa de farinha Água, o necessário para a massa Uma pitada de sal Modo de preparo 1. Lave as abobrinhas e corte-as em fatias não muito grossas. As fatias devem ser finas o suficiente para cozinhar no tempo indicado, mas não tão finas que se quebrem ao serem passadas pela massa. 2. Se você estiver usando abobrinhas redondas, pode passar diretamente para a preparação da massa. Para abobrinhas comuns, polvilhe as fatias com sal e deixe-as descansar até perderem parte da água. Antes de passá-las pela massa, remova o excesso de umidade. 3. Coloque o ovo em uma tigela e adicione uma pitada de sal. Incorpore a farinha e despeje água aos poucos, mexendo continuamente. A massa deve ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca. Não deve ser muito grossa, mas também não deve escorregar imediatamente da fatia de abobrinha. 4. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Prepare uma assadeira grande e coloque nela uma folha de papel manteiga. 5. Passe cada fatia de abobrinha pela massa, cobrindo ambos os lados. Deixe escorrer o excesso da massa e coloque as fatias na assadeira. 6. Asse as fatias por aproximadamente 15 minutos, até começarem a dourar. Durante o tempo de assar, vire-as para que dourem uniformemente. O tempo pode variar um pouco, então fique de olho na aparência delas no final da primeira assada. 7. Quando as fatias estiverem douradas, retire a assadeira do forno. Em metade das fatias, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo. 8. Cubra cada fatia recheada com outra fatia de abobrinha. Basicamente, você obterá pequenos sanduíches de abobrinha, com presunto e queijo no meio. 9. Polvilhe parmesão por cima e coloque a assadeira de volta no forno por alguns minutos, até que o queijo derreta. 10. Sirva as abobrinhas quentes. Elas também são boas frias, o que as torna adequadas para um lanche preparado com antecedência. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque usa poucos ingredientes e não requer fritura em óleo. A massa é rápida de preparar, e as abobrinhas podem ser servidas quentes, logo após o queijo derreter, ou frias. O recheio com presunto e queijo as torna mais substanciais do que simples fatias de abobrinha empanadas, e o parmesão por cima complementa bem o sabor. É também uma receita bastante flexível. Se você tiver abobrinhas redondas, as fatias têm uma forma adequada para serem recheadas e sobrepostas. Se usar abobrinhas comuns, apenas tenha em mente que elas soltam mais água e precisam da etapa com sal antes de assar. Dicas Corte as fatias de abobrinha com uma espessura semelhante, para que assem aproximadamente ao mesmo tempo. Se algumas forem muito mais grossas do que as outras, podem ficar mais duras por dentro quando as finas já estiverem douradas. A massa deve ser um pouco mais grossa do que a de panqueca. Se estiver muito fina, não cobrirá bem as fatias. Se ficar muito grossa, formará uma camada mais consistente e pode mascarar o sabor da abobrinha. Para abobrinhas comuns, a etapa com sal é importante. Elas soltam mais água do que as abobrinhas redondas, e o excesso de umidade pode afinar a massa e impedir uma boa douração. Vire as fatias durante a primeira assada. Assim, elas douram dos dois lados e não ficam moles do lado que ficou diretamente na assadeira. O queijo é o ingrediente principal do recheio. Mesmo que você troque os outros componentes, ele é o que une as fatias de abobrinha e derrete na etapa final. Substituições O presunto pode ser trocado por outro ingrediente para o recheio, dependendo do que você tiver à mão e das preferências. A receita permite o uso de outros ingredientes, mas o queijo deve ser mantido. Para a massa, não é indicada uma substituição exata na receita básica. Ela é feita com ovo, farinha, água e sal, com uma consistência um pouco mais grossa do que a massa de panqueca. As abobrinhas redondas podem ser substituídas por abobrinhas comuns. Nesse caso, as fatias devem ser salgadas antes e deixadas até perderem água, depois a preparação continua da mesma forma. Variações O recheio pode ser adaptado usando outros ingredientes no lugar do presunto, desde que o queijo seja mantido. Assim, você pode criar várias opções a partir da mesma massa e das mesmas abobrinhas. Se usar abobrinhas redondas, as fatias são adequadas para serem montadas em pares. Com abobrinhas longas, a forma será diferente, mas os passos permanecem os mesmos: passar na massa, assar, rechear e colocar outra fatia por cima. A quantidade de parmesão pode ser ajustada a gosto. Ele é polvilhado no final, sobre as fatias já recheadas, antes da última passagem pelo forno. Ideias de servir As abobrinhas empanadas podem ser servidas quentes, logo após o queijo derreter. Elas são adequadas como aperitivo, lanche ou parte de uma refeição leve. Podem ser servidas frias também. Nesse formato, são mais fáceis de transportar e podem ser colocadas em um prato ao lado de outros aperitivos. Perguntas frequentes Posso usar abobrinhas comuns em vez de abobrinhas redondas? Sim. As abobrinhas comuns devem primeiro ser fatiadas, salgadas e deixadas até eliminarem parte da água. Depois, o processo é o mesmo: passar na massa, assar, rechear e levar ao forno por mais alguns minutos. Quão grossa deve ser a massa? A massa deve ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca. Deve cobrir a fatia de abobrinha, sem ser tão grossa a ponto de formar uma camada pesada. É obrigatório virar as fatias durante a assada? Sim, é recomendado. Virar ajuda as fatias a dourarem do outro lado. Na receita original, as fatias são viradas durante a primeira assada, antes de serem recheadas. Posso omitir o parmesão? O parmesão é polvilhado por cima antes da etapa final e adiciona sabor, mas o ingrediente que deve ser mantido no recheio é o queijo. Se você não tiver parmesão, a receita pode continuar sem ele, mas ele faz parte da versão original. Elas podem ser consumidas frias? Sim. A receita é boa tanto quente, quando o queijo está derretido, quanto fria, depois de esfriar. Valores nutricionais Os valores são estimativos e se referem à quantidade total preparada. Eles dependem do tipo de queijo e presunto usados, bem como da quantidade de parmesão adicionada. Como a fonte não especifica quanto parmesão é usado e nem o número exato de porções, não é possível calcular um valor preciso por porção. Para toda a receita, a estimativa é de aproximadamente 1.200-1.350 kcal, sem levar em conta uma quantidade exata de parmesão. Proteínas: aproximadamente 105-120 g Gorduras: aproximadamente 75-90 g Carboidratos: aproximadamente 30-45 g Se o parmesão for adicionado, os valores aumentam um pouco, especialmente os de calorias, proteínas e gorduras. Para uma estimativa por porção, o prato deve ser dividido de acordo com o número de pedaços servidos. Armazenamento e reaquecer As abobrinhas podem ser consumidas frias, portanto não é obrigatório servi-las imediatamente após assar. Para a melhor textura, são mais agradáveis quentes, quando o queijo está derretido e o recheio está mais macio. A receita não especifica um tempo exato de armazenamento. Se sobrar, mantenha-as na geladeira e consuma frias ou reaqueça, lembrando que a massa não terá mais a mesma textura que imediatamente após assar.

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