Στήθος κοτόπουλου με ζυμαρικά και σάλτσα μανιταριών

Στήθος κοτόπουλου με ζυμαρικά και σάλτσα μανιταριών Συχνά έχω αποξηραμένα μανιτάρια στην αποθήκη μου, ειδικά επειδή μου αρέσει να τα μαζεύω και να τα προετοιμάζω για το χειμώνα. Αυτή τη συνταγή την κάνω όταν θέλω ένα απλό γεύμα με υλικά που έχω στο απόθεμα, χωρίς να περνάω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Το στήθος κοτόπουλου είναι πάντα διαθέσιμο, τα ζυμαρικά το ίδιο, και τα αποξηραμένα μανιτάρια δίνουν τη γεύση που κάνει τη διαφορά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια Υλικά 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 300-350 γρ) 100 γρ αποξηραμένα μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια champignon) 1 κουταλιά βούτυρο (περίπου 20 γρ) 1 εκ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ αλάτι πιπέρι 50 ml ξηρού λευκού κρασιού 2 σκελίδες σκόρδου 50 γρ τυρί ή παρμεζάνα 200 γρ ζυμαρικά penne (ή άλλα κοντά ζυμαρικά) Τρόπος παρασκευής 1. Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Πρέπει να μείνουν καλυμμένα με νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά, ιδανικά 30, μέχρι να μαλακώσουν. 2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε χοντρές λωρίδες, περίπου 2 εκ. Αλατοπιπερώστε με αλάτι, πιπέρι και το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ απευθείας από πάνω. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό με αλάτι για τα ζυμαρικά. 4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρές ουσίες. Βάλτε τις λωρίδες στήθους κοτόπουλου και αφήστε τες για λίγα λεπτά χωρίς να τις κουνήσετε, μέχρι να ασπρίσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν από κάτω. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και συνεχίστε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα. 5. Ρίξτε το κρασί πάνω από το κρέας, ανακατέψτε και αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο. Αφήστε στην άκρη όταν είναι έτοιμο. 6. Βγάλτε τα μανιτάρια από το νερό και στύψτε τα καλά με το χέρι σας, για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Κόψτε τα αν είναι πολύ μεγάλα. 7. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε μια κουταλιά βούτυρο. Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια μαζί με το ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, με καπάκι, σε μέτρια φωτιά. 8. Όταν βράζει το νερό για τα ζυμαρικά, προσθέστε τα ζυμαρικά. Βράστε σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ανάλογα με το πόσο μαλακά ή σφιχτά τα θέλετε. Στραγγίξτε τα καλά. 9. Προσθέστε τα ζεστά ζυμαρικά στο πιάτο, βάλτε από πάνω το στήθος κοτόπουλου και τα μανιτάρια με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα και, αν θέλετε, λίγο φρέσκο μαϊντανό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή γίνεται γρήγορα και δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Τα μανιτάρια διατηρούνται καλά αποξηραμένα και δίνουν πολύ γεύση χωρίς να χρειάζεται να περιπλέξετε τη σάλτσα. Το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα και όλοι έχουν ζυμαρικά στο σπίτι. Μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή, δεν εξαρτάται από φρέσκα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην μαγειρεύετε το στήθος κοτόπουλου πολύ, ώστε να μην στεγνώσει. Στύψτε καλά τα μανιτάρια μετά τη μουλιάση, ώστε να μην αφήσουν υγρασία στη σάλτσα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν - απλά τα κόβετε και τα προσθέτετε απευθείας με το βούτυρο. Αντικαταστάσεις Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική, πιο ουδέτερη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα αντί για τριμμένο τυρί ή αντίστροφα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Παραλλαγές Άλλοι τύποι ζυμαρικών, κοντά ή μακριά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με στήθος γαλοπούλας, αν θέλετε. Για μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα όταν προσθέσετε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα με το βούτυρο (δεν είναι στη βασική συνταγή, αλλά λειτουργεί αν θέλετε κάτι πιο κρεμώδες). Ιδέες για σερβίρισμα Σερβίρετε αμέσως μετά την ανάμειξη των ζυμαρικών με το κρέας και τα μανιτάρια, ώστε όλα να είναι ζεστά και το τυρί να λιώσει. Συνοδεύεται καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Συχνές Ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να κάνω αν δεν βρω αποξηραμένα μανιτάρια; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια. Τα κόβετε και τα μαγειρεύετε απευθείας με το βούτυρο και το σκόρδο, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου; Ναι, αλλά αφήστε το να ξεπαγώσει τελείως και να χάσει το νερό πριν το κόψετε και το μαγειρέψετε. 3. Είναι υποχρεωτικό να βάλω κρασί; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά προσθέτει γεύση και βοηθά στο να μαλακώσει το κρέας. Αν δεν θέλετε αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών. 4. Αν δεν έχω φρέσκο τζίντζερ, μπορώ να το παραλείψω; Ναι. Το φρέσκο τζίντζερ δίνει λίγο διαφορετική γεύση, αλλά μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό αν δεν το έχετε διαθέσιμο. 5. Ποιο είδος ζυμαρικών ταιριάζει καλύτερα; Εγώ χρησιμοποιώ penne, αλλά οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό είναι κατάλληλο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε tagliatelle ή spaghetti, αν σας αρέσουν. Διατροφικές αξίες Οι αξίες εκτιμώνται για μία μερίδα από τρεις. Περίπου: Θερμίδες: 500-550 kcal Πρωτεΐνες: 40 g Υδατάνθρακες: 50-60 g (από τα ζυμαρικά) Λίπη: 12-15 g (κυρίως από το βούτυρο και το τυρί) Τα μανιτάρια και το στήθος κοτόπουλου δεν προσθέτουν πολλά λίπη. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από τα ζυμαρικά και το τυρί. Οι ποσότητες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών και πόσο τυρί χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν περισσέψει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε δοχείο με καπάκι, για το πολύ 2 ημέρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι με λίγο νερό ή βούτυρο. Η υφή των ζυμαρικών δεν θα είναι η ίδια όπως φρέσκια, αλλά η γεύση θα παραμείνει καλή. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς τα ζυμαρικά γίνονται μαλακά και τα μανιτάρια χάνουν την υφή τους.