Piept de pui cu paste si sos de hribi

Piept de pui cu paste și sos de hribi Mi se întâmplă destul de des să am hribi uscați în cămară, mai ales că îmi place să îi culeg și să îi pregătesc pentru iarnă. Rețeta asta o fac atunci când vreau o masă simplă cu ingrediente din stoc, fără să stau mult în bucătărie. Pieptul de pui se găsește mereu, pastele la fel, iar hribii uscați dau gustul care face diferența. Info rapide Timp total: aproximativ 40 minute Timp preparare: 15 minute Timp gătire: 25 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, paste cu pui și ciuperci Ingrediente 1 piept de pui dezosat (aprox. 300-350 g) 100 g hribi uscați (pot fi înlocuiți cu champignon) 1 lingură unt (aprox. 20 g) 1 cm ghimbir proaspăt ras sare piper 50 ml vin alb sec 2 căței de usturoi 50 g cașcaval sau parmezan 200 g paste penne (sau alte paste scurte) Mod de preparare 1. Pune hribii uscați la hidratat în apă rece. Trebuie să stea acoperiți cu apă minim 20 minute, ideal 30, până se înmoaie. 2. Taie pieptul de pui în fâșii groase, cam de 2 cm. Condimentează cu sare, piper și ghimbirul proaspăt ras direct deasupra. 3. Într-o oală mare, pune la fiert apă cu sare pentru paste. 4. Încinge o tigaie antiaderentă, fără grăsime. Pune fâșiile de piept de pui și lasă-le câteva minute fără să le miști, până se albesc și încep să prindă crustă pe partea de jos. Întoarce pe partea cealaltă și continuă 2-3 minute, cât să fie gătite uniform. 5. Toarnă vinul peste carne, amestecă și lasă la foc mic până se evaporă alcoolul și puiul e pătruns. Ia deoparte când e gata. 6. Scoate hribii din apă și stoarce-i bine în mână, să elimini cât mai multă apă. Taie-i dacă sunt foarte mari. 7. Într-o cratiță, topește o lingură de unt. Pune hribii hidratați împreună cu usturoiul tocat sau tăiat felii. Amestecă și gătește 3 minute, cu capac, la foc mediu. 8. Când apa pentru paste fierbe, adaugă pastele. Fierbe-le după timpul scris pe ambalaj, în funcție de cât de moi sau ferme le vrei. Scurge-le bine de apă. 9. Adaugă pastele fierbinți pe farfurie, pune deasupra pieptul de pui și hribii cu tot cu sos. Presară cașcaval sau parmezan ras și, dacă vrei, puțin pătrunjel verde. De ce fac rețeta des Rețeta asta se face rapid și nu ai nevoie de multe ingrediente. Hribii se păstrează bine uscați și dau multă aromă fără să trebuiască să complici sosul. Pieptul de pui se gătește repede, iar pastele le are toată lumea în casă. Poate fi făcută în orice sezon, nu depinde de ingrediente proaspete. Sfaturi și variații Sfaturi Nu găti pieptul de pui prea mult, ca să nu devină sec. Stoarce bine hribii după hidratare, ca să nu lase apă în sos. Dacă folosești ciuperci proaspete, nu trebuie hidratate – doar le feliezi și le pui direct cu untul. Înlocuiri Hribii uscați pot fi schimbați cu champignon proaspeți, dar gustul va fi diferit, mai neutru. Poți folosi parmezan în loc de cașcaval ras, sau invers, după ce ai la îndemână. Variații Merg și alte tipuri de paste, scurte sau lungi, după preferință. Poți înlocui pieptul de pui cu piept de curcan, dacă vrei. Pentru un sos mai bogat, poți adăuga 1-2 linguri de smântână când pui hribii pe foc cu untul (nu e în rețeta de bază, dar merge dacă vrei mai cremos). Idei de servire Se servește imediat după ce ai combinat pastele cu carnea și ciupercile, ca să fie totul fierbinte și cașcavalul să se topească. Merge cu salată verde simplă lângă, dar nu e obligatoriu. Întrebări frecvente 1. Ce pot face dacă nu găsesc hribi uscați? Poți folosi champignon proaspeți. Îi feliezi și îi gătești direct cu untul și usturoiul, nu trebuie hidratați. 2. Pot să folosesc piept de pui congelat? Da, dar lasă-l să se dezghețe complet și să își piardă apa înainte să-l tai și să-l gătești. 3. E musai să pun vin? Nu e obligatoriu, dar dă gust și ajută la fragezirea cărnii. Dacă nu vrei alcool, poți folosi puțină apă sau supă de legume. 4. Dacă nu am ghimbir proaspăt, pot omite? Da. Ghimbirul proaspăt dă un gust ușor diferit, dar merge și fără el dacă nu ai la îndemână. 5. Ce tip de paste merge cel mai bine? Eu folosesc penne, dar orice paste scurte sunt potrivite. Poți încerca și tagliatelle sau spaghetti, dacă îți plac. Valori nutriționale Valorile sunt estimate pentru o porție din trei. Aproximativ: Calorii: 500-550 kcal Proteine: 40 g Carbohidrați: 50-60 g (din paste) Grăsimi: 12-15 g (mai ales din unt și cașcaval) Hribii și pieptul de pui nu aduc grăsimi multe. Caloriile vin mai mult din paste și cașcaval. Cantitățile variază în funcție de tipul de paste și cât cașcaval folosești. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne, poți păstra la frigider în cutie cu capac, maximum 2 zile. Se reîncălzește la microunde sau într-o tigaie cu puțină apă sau unt. Textura pastelelor nu mai e la fel ca proaspăt, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, pentru că pastele devin moi și hribii își pierd textura.

Etichete

paste cu ciuperci paste cu piept de pui

Categorie: Carne Autor: Luciana I. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii