Peito de frango com massa e molho de cogumelos

Peito de frango com massa e molho de cogumelos Frequentei tenho cogumelos secos na despensa, especialmente porque gosto de colhê-los e prepará-los para o inverno. Faço esta receita quando quero uma refeição simples com ingredientes que tenho em casa, sem passar muito tempo na cozinha. O peito de frango está sempre disponível, a massa também, e os cogumelos secos dão o sabor que faz a diferença. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, massa com frango e cogumelos Ingredientes 1 peito de frango desossado (aprox. 300-350 g) 100 g de cogumelos secos (podem ser substituídos por champignon) 1 colher de sopa de manteiga (aprox. 20 g) 1 cm de gengibre fresco ralado sal pimenta 50 ml de vinho branco seco 2 dentes de alho 50 g de queijo ou parmesão 200 g de massa penne (ou outra massa curta) Modo de preparo 1. Coloque os cogumelos secos de molho em água fria. Eles devem ficar submersos por pelo menos 20 minutos, idealmente 30, até amolecerem. 2. Corte o peito de frango em tiras grossas, cerca de 2 cm. Tempere com sal, pimenta e o gengibre fresco ralado por cima. 3. Em uma panela grande, ferva água com sal para a massa. 4. Aqueça uma frigideira antiaderente sem gordura. Coloque as tiras de peito de frango e deixe por alguns minutos sem mexer, até que fiquem brancas e comecem a dourar na parte de baixo. Vire para o outro lado e continue por 2-3 minutos, até que estejam cozidas uniformemente. 5. Despeje o vinho sobre a carne, misture e cozinhe em fogo baixo até que o álcool evapore e o frango esteja cozido. Reserve quando estiver pronto. 6. Retire os cogumelos da água e esprema bem com a mão para remover o máximo de água possível. Corte-os se forem muito grandes. 7. Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione os cogumelos hidratados junto com o alho picado ou fatiado. Misture e cozinhe por 3 minutos com a tampa, em fogo médio. 8. Quando a água para a massa ferver, adicione a massa. Cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem, dependendo de quão macia ou firme você a prefere. Escorra bem. 9. Adicione a massa quente ao prato, coloque por cima o peito de frango e os cogumelos com o molho. Polvilhe com queijo ou parmesão ralado e, se quiser, um pouco de salsa fresca. Por que faço esta receita com frequência Esta receita é rápida e não requer muitos ingredientes. Os cogumelos se conservam bem secos e dão muito sabor sem complicar o molho. O peito de frango cozinha rapidamente, e todo mundo tem massa em casa. Pode ser feito em qualquer estação, não depende de ingredientes frescos. Dicas e variações Dicas Não cozinhe o peito de frango demais, para não ficar seco. Esprema bem os cogumelos após a hidratação, para não deixar água no molho. Se usar cogumelos frescos, não precisam ser hidratados – basta fatiá-los e colocá-los diretamente com a manteiga. Substituições Os cogumelos secos podem ser trocados por champignons frescos, mas o sabor será diferente, mais neutro. Você pode usar parmesão em vez de queijo ralado, ou vice-versa, dependendo do que tiver à mão. Variações Outros tipos de massa, curtas ou longas, também funcionam, dependendo da preferência. Você pode substituir o peito de frango por peito de peru, se preferir. Para um molho mais rico, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite quando colocar os cogumelos na panela com a manteiga (não está na receita básica, mas funciona se você quiser algo mais cremoso). Ideias para servir Sirva imediatamente após combinar a massa com a carne e os cogumelos, para que tudo esteja quente e o queijo derreta. Combina bem com uma salada verde simples ao lado, mas não é obrigatório. Perguntas frequentes 1. O que posso fazer se não encontrar cogumelos secos? Você pode usar champignons frescos. Basta fatiá-los e cozinhá-los diretamente com a manteiga e o alho, não precisam ser hidratados. 2. Posso usar peito de frango congelado? Sim, mas deixe descongelar completamente e perder a água antes de cortar e cozinhar. 3. É necessário colocar vinho? Não é obrigatório, mas dá sabor e ajuda a amaciar a carne. Se não quiser álcool, pode usar um pouco de água ou caldo de legumes. 4. Se não tiver gengibre fresco, posso omitir? Sim. O gengibre fresco dá um sabor ligeiramente diferente, mas pode ser feito sem ele se não tiver à mão. 5. Que tipo de massa é o melhor? Eu uso penne, mas qualquer massa curta é adequada. Você também pode experimentar tagliatelle ou espaguete, se gostar. Valores nutricionais Os valores são estimados para uma porção de três. Aproximadamente: Calorias: 500-550 kcal Proteínas: 40 g Carboidratos: 50-60 g (do macarrão) Gorduras: 12-15 g (principalmente da manteiga e queijo) Os cogumelos e o peito de frango não trazem muitas gorduras. As calorias vêm principalmente do macarrão e do queijo. As quantidades variam dependendo do tipo de macarrão e de quanto queijo você usa. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, você pode armazenar na geladeira em um recipiente com tampa, por no máximo 2 dias. Reaqueça no micro-ondas ou em uma frigideira com um pouco de água ou manteiga. A textura do macarrão não será a mesma que a fresca, mas o sabor permanecerá bom. Não recomendo congelar, pois o macarrão fica mole e os cogumelos perdem a textura.

Ingredientes

1 pedaço de peito de frango sem osso
100 g de cogumelos porcini
1 colher de sopa de manteiga
1 cm de gengibre ralado
sal
pimenta
50 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho
50 g de queijo ou parmesão
200 g de massa penne ou outro tipo de massa

Peito de frango com massa e molho de cogumelos

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