Petto di pollo con pasta e salsa di funghi

Petto di pollo con pasta e salsa di porcini Mi capita spesso di avere funghi porcini secchi nella dispensa, soprattutto perché mi piace raccoglierli e prepararli per l'inverno. Faccio questa ricetta quando voglio un pasto semplice con ingredienti di dispensa, senza passare molto tempo in cucina. Il petto di pollo è sempre disponibile, anche la pasta, e i porcini secchi danno quel sapore che fa la differenza. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pasta con pollo e funghi Ingredienti 1 petto di pollo disossato (circa 300-350 g) 100 g di porcini secchi (possono essere sostituiti con champignon) 1 cucchiaio di burro (circa 20 g) 1 cm di zenzero fresco grattugiato sale pepe 50 ml di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio 50 g di formaggio o parmigiano 200 g di pasta penne (o altra pasta corta) Metodo di preparazione 1. Metti i porcini secchi in ammollo in acqua fredda. Devono rimanere coperti d'acqua per almeno 20 minuti, idealmente 30, fino a quando non si ammorbidiscono. 2. Taglia il petto di pollo a strisce spesse, di circa 2 cm. Condisci con sale, pepe e lo zenzero fresco grattugiato sopra. 3. In una pentola grande, porta a ebollizione acqua salata per la pasta. 4. Riscalda una padella antiaderente senza grasso. Aggiungi le strisce di petto di pollo e lasciale riposare per alcuni minuti senza muoverle, fino a quando non diventano bianche e iniziano a dorarsi sul fondo. Gira dall'altra parte e continua per altri 2-3 minuti, fino a quando non sono cotte uniformemente. 5. Versa il vino sulla carne, mescola e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol non evapora e il pollo è cotto. Metti da parte quando è pronto. 6. Togli i porcini dall'acqua e strizzali bene in mano per eliminare quanta più acqua possibile. Tagliali se sono molto grandi. 7. In un pentolino, sciogli un cucchiaio di burro. Aggiungi i porcini idratati insieme all'aglio tritato o a fette. Mescola e cuoci per 3 minuti, coperto, a fuoco medio. 8. Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungi la pasta. Cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione, a seconda di quanto morbida o al dente la vuoi. Scolala bene. 9. Aggiungi la pasta calda nel piatto, metti sopra il petto di pollo e i porcini con la salsa. Cospargi con formaggio grattugiato o parmigiano e, se vuoi, un po' di prezzemolo fresco. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta si prepara rapidamente e non richiede molti ingredienti. I porcini si conservano bene secchi e danno molto sapore senza complicare la salsa. Il petto di pollo cuoce rapidamente e tutti hanno pasta in casa. Può essere preparata in qualsiasi stagione, non dipende da ingredienti freschi. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Non cuocere troppo il petto di pollo, altrimenti diventa secco. Strizza bene i porcini dopo l'ammollo, per evitare che rilascino acqua nella salsa. Se usi funghi freschi, non devono essere reidratati: basta affettarli e aggiungerli direttamente con il burro. Sostituzioni I porcini secchi possono essere sostituiti con champignon freschi, ma il sapore sarà diverso, più neutro. Puoi usare parmigiano al posto del formaggio grattugiato, o viceversa, a seconda di cosa hai a disposizione. Variazioni Possono funzionare anche altri tipi di pasta, corte o lunghe, a seconda delle preferenze. Puoi sostituire il petto di pollo con petto di tacchino, se lo desideri. Per una salsa più ricca, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna quando metti i porcini in padella con il burro (non è nella ricetta di base, ma funziona se la vuoi più cremosa). Idee di servizio Servire immediatamente dopo aver combinato la pasta con la carne e i funghi, in modo che tutto sia caldo e il formaggio si sciolga. Va bene anche con un'insalata verde semplice a lato, ma non è obbligatorio. Domande frequenti 1. Cosa posso fare se non trovo porcini secchi? Puoi usare champignon freschi. Basta affettarli e cuocerli direttamente con il burro e l'aglio, non devono essere reidratati. 2. Posso usare petto di pollo congelato? Sì, ma lascialo scongelare completamente e perdere acqua prima di tagliarlo e cucinarlo. 3. È necessario mettere il vino? Non è obbligatorio, ma aggiunge sapore e aiuta a rendere tenera la carne. Se non vuoi alcol, puoi usare un po' d'acqua o brodo vegetale. 4. Se non ho zenzero fresco, posso ometterlo? Sì. Lo zenzero fresco dà un sapore leggermente diverso, ma va bene anche senza se non lo hai a disposizione. 5. Quale tipo di pasta funziona meglio? Io uso penne, ma qualsiasi pasta corta è adatta. Puoi provare anche tagliatelle o spaghetti se ti piacciono. Valori nutrizionali I valori sono stimati per una porzione di tre. Circa: Calorie: 500-550 kcal Proteine: 40 g Carboidrati: 50-60 g (dalla pasta) Grassi: 12-15 g (principalmente dal burro e dal formaggio) I porcini e il petto di pollo non apportano molti grassi. Le calorie provengono principalmente dalla pasta e dal formaggio. Le quantità variano a seconda del tipo di pasta e di quanto formaggio usi. Conservazione e riscaldamento Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 2 giorni. Riscalda nel microonde o in una padella con un po' d'acqua o burro. La consistenza della pasta non sarà più la stessa di fresca, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare, poiché la pasta diventa molle e i porcini perdono la loro consistenza.