鸡胸肉配意大利面和蘑菇酱
鸡胸肉配意大利面和牛肝菌酱 我经常在储藏室里有干牛肝菌，特别是我喜欢在冬天采集和准备它们。这道食谱是我想要简单的一餐时用的，使用储藏的材料，不需要在厨房待太久。鸡胸肉总是有的，意大利面也是，而干牛肝菌则提供了不同的风味。 快速信息 总时间：大约 40 分钟 准备时间：15 分钟 烹饪时间：25 分钟 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：主菜，鸡肉意大利面和蘑菇 材料 1 块去骨鸡胸肉（约 300-350 克） 100 克干牛肝菌（可以用香菇替代） 1 汤匙黄油（约 20 克） 1 厘米新鲜姜末 盐 胡椒 50 毫升干白葡萄酒 2 瓣大蒜 50 克奶酪或帕尔马干酪 200 克通心粉（或其他短意大利面） 制作方法 1. 将干牛肝菌放入冷水中浸泡。至少浸泡 20 分钟，理想情况下为 30 分钟，直到变软。 2. 将鸡胸肉切成大约 2 厘米宽的条。用盐、胡椒和新鲜姜末调味。 3. 在一个大锅中，煮盐水以备意大利面。 4. 加热一个不粘锅，不加油。放入鸡肉条，让它们静置几分钟，直到变白并在底部开始变金黄。翻转到另一面，再煮 2-3 分钟，直到均匀熟透。 5. 倒入葡萄酒，搅拌并小火煮，直到酒精蒸发，鸡肉熟透。完成后取出。 6. 从水中取出牛肝菌，尽量挤干水分。如果太大，可以切小。 7. 在锅中融化一汤匙黄油。加入浸泡过的牛肝菌和切碎或切片的大蒜。搅拌并用中火煮 3 分钟，盖上锅盖。 8. 当意大利面水煮沸时，加入意大利面。根据包装上的说明煮，取决于你想要的软硬程度。充分沥干水分。 9. 将热意大利面放在盘子上，放上鸡胸肉和牛肝菌及其酱汁。撒上磨碎的奶酪或帕尔马干酪，如果愿意，可以加一点新鲜香菜。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱做起来快速，不需要很多材料。干牛肝菌保存得很好，提供丰富的香气，而不需要复杂的酱汁。鸡胸肉很快熟，而意大利面是每个家庭都有的。任何季节都可以做，不依赖于新鲜材料。 建议和变体 建议 不要过度烹饪鸡胸肉，以免变干。 浸泡后要将牛肝菌挤干，以免在酱汁中留下水分。 如果使用新鲜蘑菇，则不需要浸泡，只需切片并直接与黄油一起放入锅中。 替代品 干牛肝菌可以替换为新鲜香菇，但味道会有所不同，更为中性。 可以用帕尔马干酪替代磨碎的奶酪，反之亦然，具体取决于手头的材料。 变体 可以使用其他类型的意大利面，短的或长的，依个人喜好。 如果愿意，可以用火鸡胸肉替代鸡胸肉。 为了更丰富的酱汁，可以在加入牛肝菌时添加 1-2 汤匙的奶油（这不在基本食谱中，但如果你想要更奶油状的口感，可以尝试）。 上菜建议 在将意大利面与肉和蘑菇混合后立即食用，以保持热度和奶酪融化。 可以搭配简单的生菜沙拉，但不是必须的。 常见问题 1. 如果找不到干牛肝菌，我该怎么办？ 可以使用新鲜香菇。切片并直接与黄油和大蒜一起烹饪，不需要浸泡。 2. 我可以使用冷冻鸡胸肉吗？ 可以，但要确保完全解冻并失去水分后再切和烹饪。 3. 一定要加酒吗？ 不是必须的，但可以增加风味并帮助肉质变嫩。如果不想用酒，可以用一些水或蔬菜汤替代。 4. 如果没有新鲜姜，我可以省略吗？ 可以。新鲜姜提供略微不同的风味，但如果没有也可以。 5. 哪种意大利面最合适？ 我使用通心粉，但任何短意大利面都合适。如果喜欢，可以尝试宽面条或意大利细面条。 营养价值 每份（三人份）的估算值： 卡路里：500-550 kcal 蛋白质：40 克 碳水化合物：50-60 克（来自意大利面） 脂肪：12-15 克（主要来自黄油和奶酪） 牛肝菌和鸡胸肉不会带来很多脂肪。卡路里主要来自意大利面和奶酪。数量会根据意大利面的类型和奶酪的用量而有所不同。 保存和重新加热 如果有剩余，可以在冰箱中保存在密闭容器中，最多 2 天。可以在微波炉中或在锅中加一点水或黄油重新加热。意大利面的质地不再像新鲜的，但味道依然很好。不建议冷冻，因为意大利面会变软，牛肝菌会失去质感。
成分
- -1块去骨鸡胸肉 -100克牛肝菌 -1汤匙黄油 -1厘米磨碎的姜 -盐 -胡椒 -50毫升干白葡萄酒 -2瓣大蒜 -50克奶酪或帕尔马干酪 -200克通心粉或其他类型的意大利面
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