Mantar soslu makarna ile tavuk göğsü

Makarno ve mantar soslu tavuk göğsü Kış için topladığım ve hazırlamayı sevdiğim için, sık sık kilerimde kuru mantarlar buluyorum. Bu tarifi, mutfakta fazla zaman harcamadan, elimdeki malzemelerle basit bir öğün istediğimde yapıyorum. Tavuk göğsü her zaman bulunur, makarna da öyle, kuru mantarlar ise fark yaratan lezzeti sağlar. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif Türü: ana yemek, tavuk ve mantar ile makarna Malzemeler 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 300-350 g) 100 g kuru mantar (şampiyon ile değiştirilebilir) 1 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 20 g) 1 cm taze rendelenmiş zencefil tuz karabiber 50 ml beyaz kuru şarap 2 diş sarımsak 50 g rendelenmiş peynir veya parmesan 200 g penne makarna (veya başka kısa makarna) Hazırlık Yöntemi 1. Kuru mantarları soğuk suya ıslatın. En az 20 dakika, ideal olarak 30 dakika suyun içinde beklemelidirler, yumuşamalıdırlar. 2. Tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Üzerine tuz, karabiber ve taze rendelenmiş zencefili serpin. 3. Büyük bir tencerede makarna için tuzlu su kaynatın. 4. Yağsız yapışmaz bir tavayı ısıtın. Tavuk göğsü şeritlerini ekleyin ve birkaç dakika hareket ettirmeden bırakın, altı beyazlayıp alt kısımda kabuk tutana kadar. Diğer tarafını çevirin ve eşit şekilde pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin. 5. Şarabı etin üzerine dökün, karıştırın ve alkol buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin ve tavuk iyice pişmiş olsun. Hazır olduğunda kenara alın. 6. Mantarları sudan çıkarın ve elimle iyice sıkın, mümkün olduğunca fazla suyu çıkarın. Çok büyüklerse kesin. 7. Bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Islanmış mantarları doğranmış veya dilimlenmiş sarımsak ile ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte 3 dakika pişirin, kapağını kapatın. 8. Makarna suyu kaynadığında makarnayı ekleyin. Ambalajda belirtilen süreye göre, ne kadar yumuşak veya sert istediğinize bağlı olarak pişirin. İyice süzün. 9. Sıcak makarnayı tabağa ekleyin, üzerine tavuk göğsünü ve mantarları sosuyla birlikte koyun. Üzerine rendelenmiş peynir veya parmesan serpin ve isterseniz biraz taze maydanoz ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif hızlı bir şekilde yapılır ve çok fazla malzemeye ihtiyaç duymaz. Kuru mantarlar iyi saklanır ve sosu karmaşıklaştırmadan çok fazla lezzet verir. Tavuk göğsü hızlı pişer ve herkesin evinde makarna vardır. Her mevsim yapılabilir, taze malzemelere bağlı değildir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tavuk göğsünü fazla pişirmeyin, kuru olmasın. Islatma işlemi sonrası mantarları iyice sıkın, sosun içinde su bırakmasın. Taze mantar kullanıyorsanız, ıslatmaya gerek yoktur - sadece dilimleyin ve tereyağı ile birlikte ekleyin. Yerine geçme Kuru mantarları taze şampiyonlarla değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı, daha nötr olacaktır. Elinizde ne varsa ona göre rendelenmiş peynir yerine parmesan kullanabilirsiniz, ya da tam tersini de yapabilirsiniz. Varyasyonlar Kısa veya uzun farklı makarna türleri de tercihlerinize göre kullanılabilir. İsterseniz tavuk göğsünü hindi göğsü ile değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir sos için, mantarları tereyağı ile ateşe koyduğunuzda 1-2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz (bu temel tarifte yok ama daha kremsi isterseniz uygundur). Servis fikirleri Makarna ile et ve mantarları birleştirdikten hemen sonra sıcak servis yapın, böylece her şey sıcak olur ve peynir erir. Yanında basit bir yeşil salata ile iyi gider, ama zorunlu değildir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru mantar bulamazsam ne yapabilirim? Taze şampiyon kullanabilirsiniz. Onları dilimleyin ve doğrudan tereyağı ve sarımsak ile pişirin, ıslatmaya gerek yoktur. 2. Dondurulmuş tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, ama kesmeden ve pişirmeden önce tamamen çözülmesini ve suyunu kaybetmesini bekleyin. 3. Şarap koymak zorunlu mu? Zorunlu değil ama lezzet katar ve eti yumuşatmaya yardımcı olur. Alkol istemiyorsanız, biraz su veya sebze suyu kullanabilirsiniz. 4. Taze zencefilim yoksa, atlayabilir miyim? Evet. Taze zencefil biraz farklı bir tat verir ama elinizde yoksa da yapılabilir. 5. Hangi makarna en iyi gider? Ben penne kullanıyorum ama her türlü kısa makarna uygundur. Eğer seviyorsanız, tagliatelle veya spagetti de deneyebilirsiniz. Besin Değerleri Değerler üç kişilik bir porsiyon için tahmin edilmiştir. Yaklaşık: Kalori: 500-550 kcal Protein: 40 g Karbonhidratlar: 50-60 g (makarnadan) Yağ: 12-15 g (özellikle tereyağı ve peynirden) Mantarlar ve tavuk göğsü fazla yağ getirmez. Kaloriler daha çok makarnadan ve peynirden gelir. Miktarlar, kullanılan makarna türüne ve ne kadar peynir kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer kalırsa, buzdolabında kapaklı bir kapta en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Mikrodalgada veya az su veya tereyağı ile bir tavada ısıtın. Makarna dokusu taze pişirilmiş gibi olmayacak ama tadı güzel kalacaktır. Dondurmayı önermiyorum çünkü makarna yumuşar ve mantarlar dokusunu kaybeder.