Hähnchenbrust mit Nudeln und Pilzsauce

Name: Hähnchenbrust mit Nudeln und Pilzsauce - Luciana I.
Ingredients: 1 Stück Hähnchenbrust ohne Knochen; 100 g Steinpilze; 1 Esslöffel Butter; 1 cm geriebener Ingwer; Salz; Pfeffer; 50 ml trockener Weißwein; 2 Knoblauchzehen; 50 g Käse oder Parmesan; 200 g Penne oder andere Pasta

Fleisch - Hähnchenbrust mit Nudeln und Pilzsauce von Luciana I. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust mit Pasta und Steinpilzsauce Ich habe oft getrocknete Steinpilze in meiner Speisekammer, besonders weil ich gerne nach ihnen suche und sie für den Winter vorbereite. Dieses Rezept mache ich, wenn ich eine einfache Mahlzeit mit Vorratszutaten möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Hähnchenbrust ist immer verfügbar, Pasta auch, und die getrockneten Steinpilze geben den Geschmack, der den Unterschied macht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Pasta mit Hähnchen und Pilzen Zutaten 1 entbeinte Hähnchenbrust (ca. 300-350 g) 100 g getrocknete Steinpilze (können durch Champignons ersetzt werden) 1 Esslöffel Butter (ca. 20 g) 1 cm frischer Ingwer, gerieben Salz Pfeffer 50 ml trockener Weißwein 2 Knoblauchzehen 50 g Käse oder Parmesan 200 g Penne-Pasta (oder andere kurze Pasta) Zubereitungsmethode 1. Weiche die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser ein. Sie sollten mindestens 20 Minuten, idealerweise 30 Minuten, in Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind. 2. Schneide die Hähnchenbrust in dicke Streifen von etwa 2 cm. Würze mit Salz, Pfeffer und dem frisch geriebenen Ingwer obenauf. 3. Bring in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen für die Pasta. 4. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett. Gib die Hähnchenstreifen hinein und lasse sie einige Minuten ohne Bewegung, bis sie weiß werden und anfangen, am Boden zu bräunen. Wende sie auf die andere Seite und koche sie weitere 2-3 Minuten, bis sie gleichmäßig gar sind. 5. Gieße den Wein über das Fleisch, rühre um und lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis der Alkohol verdampft ist und das Hähnchen durchgegart ist. Beiseite stellen, wenn es fertig ist. 6. Nimm die Steinpilze aus dem Wasser und drücke sie gut in der Hand aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Schneide sie, wenn sie sehr groß sind. 7. In einem Topf die Butter schmelzen. Füge die rehydrierten Steinpilze zusammen mit dem gehackten oder in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu. Rühre um und koche 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze mit Deckel. 8. Wenn das Wasser für die Pasta kocht, füge die Pasta hinzu. Koche sie nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit, je nachdem, wie weich oder fest du sie haben möchtest. Gut abtropfen lassen. 9. Gib die heißen Nudeln auf den Teller, lege die Hähnchenbrust und die Steinpilze mit der Sauce darauf. Bestreue mit geriebenem Käse oder Parmesan und, wenn gewünscht, etwas frischer Petersilie. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist schnell zubereitet und benötigt nicht viele Zutaten. Getrocknete Steinpilze halten sich gut und geben viel Geschmack, ohne die Sauce zu komplizieren. Hähnchenbrust gart schnell, und jeder hat Pasta zu Hause. Es kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, ohne auf frische Zutaten angewiesen zu sein. Tipps und Variationen Tipps Koche die Hähnchenbrust nicht zu lange, damit sie nicht trocken wird. Drücke die Steinpilze nach dem Einweichen gut aus, damit sie kein Wasser in die Sauce abgeben. Wenn du frische Pilze verwendest, müssen sie nicht eingeweicht werden – schneide sie einfach und gib sie direkt mit der Butter dazu. Ersatzmöglichkeiten Getrocknete Steinpilze können durch frische Champignons ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders, neutraler sein. Du kannst Parmesan anstelle von geriebenem Käse verwenden oder umgekehrt, je nachdem, was du zur Hand hast. Variationen Es können auch andere Arten von Pasta, kurz oder lang, verwendet werden, je nach Vorliebe. Du kannst die Hähnchenbrust durch Putenbrust ersetzen, wenn du möchtest. Für eine reichhaltigere Sauce kannst du 1-2 Esslöffel Sahne hinzufügen, wenn du die Steinpilze mit der Butter in die Pfanne gibst (das ist nicht im Grundrezept, aber es funktioniert, wenn du es cremiger magst). Serviervorschläge Sofort servieren, nachdem du die Pasta mit dem Fleisch und den Pilzen kombiniert hast, damit alles heiß ist und der Käse schmilzt. Es passt gut zu einem einfachen grünen Salat, ist aber nicht zwingend erforderlich. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich tun, wenn ich keine getrockneten Steinpilze finde? Du kannst frische Champignons verwenden. Schneide sie einfach und koche sie direkt mit der Butter und dem Knoblauch, sie müssen nicht eingeweicht werden. 2. Kann ich gefrorene Hähnchenbrust verwenden? Ja, aber lasse sie vollständig auftauen und ihr Wasser verlieren, bevor du sie schneidest und kochst. 3. Muss ich Wein hinzufügen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es verleiht Geschmack und hilft, das Fleisch zart zu machen. Wenn du keinen Alkohol möchtest, kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe verwenden. 4. Wenn ich keinen frischen Ingwer habe, kann ich ihn weglassen? Ja. Frischer Ingwer gibt einen leicht anderen Geschmack, aber es ist auch ohne ihn in Ordnung, wenn du ihn nicht zur Hand hast. 5. Welche Art von Pasta passt am besten? Ich verwende Penne, aber jede kurze Pasta ist geeignet. Du kannst auch Tagliatelle oder Spaghetti probieren, wenn du magst. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für eine Portion von drei. Ungefähr: Kalorien: 500-550 kcal Proteine: 40 g Kohlenhydrate: 50-60 g (aus Pasta) Fette: 12-15 g (hauptsächlich aus Butter und Käse) Die Steinpilze und die Hähnchenbrust bringen nicht viele Fette. Die Kalorien stammen hauptsächlich aus der Pasta und dem Käse. Die Mengen variieren je nach Art der Pasta und wie viel Käse du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Wenn Reste übrig bleiben, kannst du sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Erwärme sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Butter. Die Textur der Pasta wird nicht mehr die gleiche wie frisch sein, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Pasta weich wird und die Steinpilze ihre Textur verlieren.