Poitrine de poulet avec des pâtes et une sauce aux champignons

Name: Poitrine de poulet avec des pâtes et une sauce aux champignons - Luciana I.
Ingredients: 1 morceau de poitrine de poulet désossée; 100 g de cèpes; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cm de gingembre râpé; sel; poivre; 50 ml de vin blanc sec; 2 gousses dail; 50 g de fromage ou de parmesan; 200 g de pâtes penne ou dautres types de pâtes

Viande - Poitrine de poulet avec des pâtes et une sauce aux champignons par Luciana I. - Recettes Recipia

Poitrine de poulet avec pâtes et sauce aux cèpes Je me retrouve souvent avec des cèpes séchés dans mon garde-manger, surtout parce que j'aime les récolter et les préparer pour l'hiver. Je fais cette recette quand je veux un repas simple avec des ingrédients de base, sans passer beaucoup de temps en cuisine. La poitrine de poulet est toujours disponible, les pâtes aussi, et les cèpes séchés ajoutent la saveur qui fait la différence. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, pâtes avec poulet et champignons Ingrédients 1 poitrine de poulet désossée (environ 300-350 g) 100 g de cèpes séchés (peuvent être remplacés par des champignons) 1 cuillère à soupe de beurre (environ 20 g) 1 cm de gingembre frais râpé sel poivre 50 ml de vin blanc sec 2 gousses d'ail 50 g de fromage ou parmesan 200 g de pâtes penne (ou d'autres pâtes courtes) Méthode de préparation 1. Faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau froide. Ils doivent être couverts d'eau pendant au moins 20 minutes, idéalement 30, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. 2. Coupez la poitrine de poulet en lanières épaisses, d'environ 2 cm. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le gingembre frais râpé sur le dessus. 3. Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition pour les pâtes. 4. Chauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse. Ajoutez les lanières de poitrine de poulet et laissez-les reposer pendant quelques minutes sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et commencent à dorer au fond. Retournez de l'autre côté et continuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites uniformément. 5. Versez le vin sur la viande, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que le poulet soit cuit. Mettez de côté quand c'est prêt. 6. Retirez les cèpes de l'eau et pressez-les bien dans votre main pour éliminer le plus d'eau possible. Coupez-les s'ils sont très gros. 7. Dans une casserole, faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les cèpes réhydratés avec l'ail haché ou tranché. Mélangez et faites cuire pendant 3 minutes, couvert, à feu moyen. 8. Lorsque l'eau pour les pâtes bout, ajoutez les pâtes. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, selon la consistance que vous souhaitez. Égouttez bien. 9. Ajoutez les pâtes chaudes dans l'assiette, mettez dessus la poitrine de poulet et les cèpes avec la sauce. Saupoudrez de fromage ou de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, un peu de persil frais. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est rapide à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Les cèpes se conservent bien secs et apportent beaucoup de saveur sans compliquer la sauce. La poitrine de poulet cuit rapidement, et tout le monde a des pâtes à la maison. Elle peut être faite à n'importe quelle saison, sans dépendre d'ingrédients frais. Conseils et variations Conseils Ne faites pas trop cuire la poitrine de poulet, sinon elle deviendra sèche. Pressez bien les cèpes après les avoir réhydratés pour qu'ils ne libèrent pas d'eau dans la sauce. Si vous utilisez des champignons frais, ils n'ont pas besoin d'être réhydratés : il suffit de les trancher et de les ajouter directement avec le beurre. Substitutions Les cèpes séchés peuvent être remplacés par des champignons frais, mais le goût sera différent, plus neutre. Vous pouvez utiliser du parmesan à la place du fromage râpé, ou vice versa, selon ce que vous avez sous la main. Variations D'autres types de pâtes, courtes ou longues, peuvent également fonctionner, selon vos préférences. Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la poitrine de dinde si vous le souhaitez. Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème lorsque vous ajoutez les cèpes à la poêle avec le beurre (ceci n'est pas dans la recette de base, mais cela fonctionne si vous voulez une sauce plus crémeuse). Idées de service Servez immédiatement après avoir combiné les pâtes avec la viande et les champignons, pour que tout soit chaud et que le fromage fonde. Cela se marie bien avec une simple salade verte à côté, mais ce n'est pas obligatoire. Questions fréquentes 1. Que puis-je faire si je ne trouve pas de cèpes séchés ? Vous pouvez utiliser des champignons frais. Il suffit de les trancher et de les cuire directement avec le beurre et l'ail, ils n'ont pas besoin d'être réhydratés. 2. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet congelée ? Oui, mais laissez-la décongeler complètement et perdre son eau avant de la couper et de la cuire. 3. Est-il nécessaire d'ajouter du vin ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela ajoute de la saveur et aide à attendrir la viande. Si vous ne voulez pas d'alcool, vous pouvez utiliser un peu d'eau ou de bouillon de légumes. 4. Si je n'ai pas de gingembre frais, puis-je l'omettre ? Oui. Le gingembre frais donne un goût légèrement différent, mais cela fonctionne aussi sans si vous ne l'avez pas sous la main. 5. Quel type de pâtes fonctionne le mieux ? J'utilise des penne, mais n'importe quelle pâte courte convient. Vous pouvez aussi essayer des tagliatelles ou des spaghettis si vous aimez. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour une portion de trois. Environ : Calories : 500-550 kcal Protéines : 40 g Glucides : 50-60 g (des pâtes) Graisses : 12-15 g (principalement du beurre et du fromage) Les cèpes et la poitrine de poulet n'apportent pas beaucoup de graisses. Les calories proviennent principalement des pâtes et du fromage. Les quantités varient en fonction du type de pâtes et de la quantité de fromage que vous utilisez. Conservation et réchauffage S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d'eau ou de beurre. La texture des pâtes ne sera plus la même que fraîche, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler, car les pâtes deviennent molles et les cèpes perdent leur texture.