Pechuga de pollo con pasta y salsa de champiñones

Name: Pechuga de pollo con pasta y salsa de champiñones - Luciana I.
Ingredients: 1 pieza de pechuga de pollo sin hueso; 100 g de setas porcini; 1 cucharada de mantequilla; 1 cm de jengibre rallado; sal; pimienta; 50 ml de vino blanco seco; 2 dientes de ajo; 50 g de queso o parmesano; 200 g de pasta penne u otro tipo de pasta

Carne - Pechuga de pollo con pasta y salsa de champiñones por Luciana I. - Recetas Recipia

Pechuga de pollo con pasta y salsa de porcini A menudo me encuentro con setas porcini secas en mi despensa, especialmente porque me gusta recolectarlas y prepararlas para el invierno. Hago esta receta cuando quiero una comida sencilla con ingredientes de despensa, sin pasar mucho tiempo en la cocina. La pechuga de pollo siempre está disponible, la pasta también, y los porcini secos añaden el sabor que marca la diferencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, pasta con pollo y setas Ingredientes 1 pechuga de pollo deshuesada (aprox. 300-350 g) 100 g de porcini secos (se pueden sustituir por champiñones) 1 cucharada de mantequilla (aprox. 20 g) 1 cm de jengibre fresco rallado sal pimienta 50 ml de vino blanco seco 2 dientes de ajo 50 g de queso o parmesano 200 g de pasta penne (u otra pasta corta) Método de preparación 1. Remoja los porcini secos en agua fría. Deben estar cubiertos con agua durante al menos 20 minutos, idealmente 30, hasta que se ablanden. 2. Corta la pechuga de pollo en tiras gruesas, de aproximadamente 2 cm. Sazona con sal, pimienta y el jengibre fresco rallado por encima. 3. En una olla grande, hierve agua con sal para la pasta. 4. Calienta una sartén antiadherente sin grasa. Agrega las tiras de pechuga de pollo y déjalas reposar durante unos minutos sin moverlas, hasta que se pongan blancas y comiencen a dorarse por la parte inferior. Voltea al otro lado y continúa durante 2-3 minutos hasta que estén cocidas de manera uniforme. 5. Vierte el vino sobre la carne, mezcla y deja a fuego lento hasta que se evapore el alcohol y el pollo esté cocido. Reserva cuando esté listo. 6. Saca los porcini del agua y exprímelos bien con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Córtalos si son muy grandes. 7. En una cacerola, derrite una cucharada de mantequilla. Agrega los porcini hidratados junto con el ajo picado o en rodajas. Mezcla y cocina durante 3 minutos, tapado, a fuego medio. 8. Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agrega la pasta. Cocina según el tiempo indicado en el paquete, dependiendo de cuán suaves o firmes las quieras. Escurre bien. 9. Agrega la pasta caliente al plato, pon encima la pechuga de pollo y los porcini con la salsa. Espolvorea con queso o parmesano rallado y, si lo deseas, un poco de perejil fresco. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta se hace rápidamente y no necesitas muchos ingredientes. Los porcini se conservan bien secos y aportan mucho sabor sin complicar la salsa. La pechuga de pollo se cocina rápidamente, y todos tienen pasta en casa. Se puede hacer en cualquier temporada, no depende de ingredientes frescos. Consejos y variaciones Consejos No cocines la pechuga de pollo demasiado, o se volverá seca. Exprime bien los porcini después de la hidratación, para que no suelten agua en la salsa. Si usas setas frescas, no necesitan ser hidratadas: solo las cortas y las agregas directamente con la mantequilla. Sustituciones Los porcini secos pueden ser reemplazados por champiñones frescos, pero el sabor será diferente, más neutro. Puedes usar parmesano en lugar de queso rallado, o viceversa, dependiendo de lo que tengas a mano. Variaciones Otros tipos de pasta, cortas o largas, también pueden funcionar, dependiendo de tu preferencia. Puedes reemplazar la pechuga de pollo con pechuga de pavo si lo deseas. Para una salsa más rica, puedes añadir 1-2 cucharadas de crema cuando agregues los porcini a la sartén con la mantequilla (esto no está en la receta básica, pero funciona si deseas que sea más cremosa). Ideas de servicio Sirve inmediatamente después de combinar la pasta con la carne y las setas, para que todo esté caliente y el queso se derrita. Va bien con una ensalada verde simple al lado, pero no es obligatorio. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué puedo hacer si no encuentro porcini secos? Puedes usar champiñones frescos. Simplemente los cortas y los cocinas directamente con la mantequilla y el ajo; no necesitan ser hidratados. 2. ¿Puedo usar pechuga de pollo congelada? Sí, pero déjala descongelar completamente y que pierda su agua antes de cortarla y cocinarla. 3. ¿Es necesario añadir vino? No es obligatorio, pero añade sabor y ayuda a ablandar la carne. Si no quieres alcohol, puedes usar un poco de agua o caldo de verduras. 4. Si no tengo jengibre fresco, ¿puedo omitirlo? Sí. El jengibre fresco da un sabor ligeramente diferente, pero está bien dejarlo fuera si no lo tienes a mano. 5. ¿Qué tipo de pasta funciona mejor? Yo uso penne, pero cualquier pasta corta es adecuada. También puedes probar tagliatelle o espagueti si te gustan. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción de tres. Aproximadamente: Calorías: 500-550 kcal Proteínas: 40 g Carbohidratos: 50-60 g (de la pasta) Grasas: 12-15 g (principalmente de la mantequilla y el queso) Los porcini y la pechuga de pollo no aportan muchas grasas. Las calorías provienen principalmente de la pasta y el queso. Las cantidades varían según el tipo de pasta y cuánto queso uses. Almacenamiento y recalentamiento Si sobran, puedes guardarlas en la nevera en un recipiente cubierto durante un máximo de 2 días. Recalienta en el microondas o en una sartén con un poco de agua o mantequilla. La textura de la pasta no será la misma que fresca, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar, ya que la pasta se vuelve blanda y los porcini pierden su textura.