Ζυμαρικά με κοτόπουλο φούρνου

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές όταν είχα ένα ολόκληρο κοτόπουλο και ένα πακέτο απλών, ξηρών ζυμαρικών στο χέρι. Δεν είναι περίπλοκη, δεν απαιτεί δύσκολα υλικά να βρεις και γεμίζει καλά ένα μεγάλο ταψί. Μου αρέσει ότι μπορείς να αφήσεις το πιάτο στον φούρνο, και όσο ψήνεται, τα ζυμαρικά απορροφούν τη γεύση της σάλτσας κοτόπουλου και των ντοματών. Συνήθως επιλέγω να το φτιάξω σε μια μέρα που έχω λίγο περισσότερο χρόνο για μαγείρεμα, καθώς περιλαμβάνει περισσότερα βήματα και σκεύη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά (20 λεπτά στη φωτιά, 35 λεπτά στο φούρνο, ανάλογα με το φούρνο και το πάχος των ζυμαρικών) Μερίδες: 6-8, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου και πόσο πεινασμένοι είναι οι καλεσμένοι Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, οικογενειακό γεύμα ή δείπνο Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 1 πακέτο ξηρών ζυμαρικών (περίπου 400 γρ., συνήθως ένα τυπικό πακέτο) 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδου 2 μέτριες ντομάτες 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας Αλάτι, κατά βούληση Κόκκοι πιπεριού, κατά βούληση 2 φύλλα δάφνης Ελαιόλαδο (αρκετό για να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας) 2 ποτήρια νερό (περίπου 400-500 ml), συν ζεστό νερό για το φούρνο, αρκετό για να καλύψει τα ζυμαρικά με ένα δάχτυλο Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρώ την περίσσεια λίπους, αλλά δεν αποκόπτω τα κόκαλα. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αρκετό για να καλύψει τον πάτο του σκεύους. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα, δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ψημένο. 3. Ενώ το κοτόπουλο ροδίζει, ψιλοκόβω το κρεμμύδι και κόβω το σκόρδο σε φέτες. 4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πάνω από το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να σοταριστεί για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι. 5. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις αναμειγνύουμε με την κουταλιά πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα πάνω από το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. 6. Πασπαλίζουμε με αλάτι, κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε τα δύο φύλλα δάφνης. 7. Βάζουμε τα δύο ποτήρια νερού πάνω από όλα τα υλικά. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί εν μέρει και η σάλτσα πρέπει να έχει χρόνο να συνδυαστεί στη γεύση. 8. Όταν το κοτόπουλο έχει βράσει λίγο, αναποδογυρίζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος (χρησιμοποιώ ένα γυάλινο σκεύος ή ένα βαθύ ταψί). 9. Τοποθετούμε τα ξηρά ζυμαρικά απευθείας πάνω από το κοτόπουλο και τη σάλτσα, στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό, αρκετό για να καλύψει τα ζυμαρικά με ένα δάχτυλο νερού από πάνω. 10. Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180°C), μέχρι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά το υγρό και να είναι μαγειρεμένα. Ελέγχω μετά από περίπου 25 λεπτά και, αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ζεστό νερό. 11. Όταν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή τριμμένο τυρί από πάνω, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι το είδος του φαγητού που θρέφει πολλούς ανθρώπους χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Δεν απαιτούνται πολλά υλικά, είναι σχετικά φθηνό και όλο το πιάτο μπαίνει στο φούρνο, οπότε δεν χρειάζεται να το παρακολουθείς συνεχώς. Μου αρέσει ότι είναι χορταστικό και νόστιμο και την επόμενη μέρα, αν και τα ζυμαρικά γίνονται πιο μαλακά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Εάν το κοτόπουλο δεν χωράει καλά στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα, το τηγανίζω σε δύο δόσεις για να μην στριμωχτεί. - Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες ντομάτες αν δεν έχω φρέσκες. - Εάν χρησιμοποιείτε πολύ λεπτά ζυμαρικά, μειώστε τον χρόνο στο φούρνο και ελέγξτε για να μην στεγνώσουν πολύ. Αντικαταστάσεις - Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους τύπους κοντών ζυμαρικών αν δεν έχετε, αλλά πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα νερού και τον χρόνο ψησίματος. - Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηρούς κοτόπουλου ή μόνο στήθος, αλλά τα κομμάτια με κόκαλο δίνουν περισσότερη γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ή άλλα λαχανικά στη σάλτσα, αλλά δεν εμφανίζονται στην κλασική συνταγή. - Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά στη σάλτσα. Ιδέες σερβιρίσματος - Το πιο απλό είναι να σερβίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. - Αν σας αρέσει, πασπαλίστε τριμμένο τυρί (φέτα, παρμεζάνα) όταν είναι ζεστό. - Συνδυάζεται με μια απλή πράσινη σαλάτα ή τουρσιά δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος ζυμαρικών χρησιμοποιείται; Χρησιμοποιούνται ξηρά, απλά ζυμαρικά από σιτάρι, όχι λεπτά σπιτικά ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άλλα κοντά ζυμαρικά αν δεν έχετε ζυμαρικά, αλλά προσαρμόστε το νερό και το χρόνο. 2. Αν μείνει πολύ υγρό στο τέλος, τι κάνω; Αν στο τέλος φαίνεται ότι υπάρχει πολύ υγρό, αφήστε το σκεύος για 5-10 λεπτά στον φούρνο χωρίς καπάκι. Τα ζυμαρικά συνεχίζουν να απορροφούν τη σάλτσα και μετά που τα βγάζετε. 3. Μπορώ να κάνω τη συνταγή μόνο στη φωτιά, χωρίς φούρνο; Μπορείτε, αλλά τα ζυμαρικά δεν θα έχουν την ίδια υφή. Στον φούρνο βγαίνουν πιο ομοιόμορφα μαγειρεμένα. 4. Χρειάζεται να βράσω τα ζυμαρικά πριν; Όχι, τα ζυμαρικά μπαίνουν ωμά, απευθείας στο σκεύος, με ζεστό νερό από πάνω και μαγειρεύονται στον φούρνο. 5. Μπορώ να βάλω περισσότερα μπαχαρικά; Ναι, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα ή πάπρικα, αλλά η κλασική συνταγή είναι απλή και βασίζεται στη γεύση του κοτόπουλου, των ντοματών και των φύλλων δάφνης. Διατροφικές αξίες (προσεγγιστική εκτίμηση για μία μερίδα από 6) Θερμίδες: ~430 kcal Πρωτεΐνες: 30 g Υδατάνθρακες: 50 g Λίπη: 12 g Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κοτόπουλου, πόσο λιπαρά είναι τα κομμάτια και ποια ζυμαρικά χρησιμοποιείτε. Εάν προσθέσετε τυρί κατά το σερβίρισμα, οι θερμίδες αυξάνονται κατά 40-60 kcal ανά μερίδα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, τα ζυμαρικά γίνονται πιο μαλακά και απορροφούν όλο το υγρό, αλλά το φαγητό παραμένει νόστιμο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή γάλα όταν το ζεσταίνετε, αν φαίνεται πολύ ξηρό. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή των ζυμαρικών υποφέρει. Αυτή η συνταγή παραμένει μια καλή επιλογή όταν χρειάζεστε κάτι χορταστικό, με οικεία γεύση, χωρίς απαιτήσεις.