Tagliatelle al forno con pollo

Ho fatto questa ricetta molte volte quando avevo un pollo intero e un pacco di noodles semplici e secchi a portata di mano. Non è complicata, non richiede ingredienti difficili da trovare e riempie bene una grande teglia. Mi piace che puoi lasciare il piatto in forno, e mentre cuoce, i noodles assorbono il sapore della salsa di pollo e pomodoro. Di solito scelgo di farla in un giorno in cui ho un po' più di tempo per cucinare, poiché richiede diversi passaggi e pentole. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 55 minuti (20 minuti sui fornelli, 35 minuti in forno, a seconda del forno e dello spessore dei noodles) Porzioni: 6-8, a seconda delle dimensioni del pollo e di quanto siano affamati i commensali Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena in famiglia Ingredienti 1 pollo intero, tagliato a pezzi grandi 1 pacco di noodles secchi (circa 400 g, di solito un pacco standard) 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 2 pomodori medi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Sale, a piacere Grani di pepe, a piacere 2 foglie di alloro Olio d'oliva (quanto basta per coprire il fondo della pentola) 2 bicchieri d'acqua (circa 400-500 ml), più acqua calda per il forno, sufficiente a coprire i noodles di un dito Metodo di preparazione 1. Tagliare il pollo a pezzi grandi. Rimuovo il grasso in eccesso, ma non lo disosso. 2. In una pentola capiente, versare l'olio d'oliva, sufficiente a coprire il fondo della pentola. Aggiungere il pollo e farlo rosolare su entrambi i lati fino a che non prenda colore; non deve essere completamente cotto. 3. Mentre il pollo si rosola, tritare finemente la cipolla e affettare l'aglio. 4. Aggiungere la cipolla e l'aglio sul pollo nella pentola. Lasciare cuocere per alcuni minuti fino a quando la cipolla non si ammorbidisce un po'. 5. Grattugiare i pomodori e mescolarli con il cucchiaio di concentrato di pomodoro, quindi versare tutto sul pollo nella pentola. 6. Spolverare di sale, grani di pepe e aggiungere le due foglie di alloro. 7. Versare i due bicchieri d'acqua su tutti gli ingredienti. Lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti. Il pollo deve essere parzialmente cotto e la salsa deve avere tempo per amalgamarsi nei sapori. 8. Quando il pollo ha bollito un po', versare tutto in un recipiente profondo adatto al forno (io uso una pirofila in vetro o una teglia profonda). 9. Mettere i noodles secchi direttamente sopra il pollo e la salsa, poi versare acqua calda per coprire i noodles di un dito. 10. Mettere il recipiente in forno a fuoco moderato (180°C) fino a quando i noodles assorbono il liquido e sono cotti. Controllo dopo circa 25 minuti e, se necessario, aggiungo un po' più di acqua calda. 11. Quando i noodles sono cotti, togliere il recipiente dal forno e lasciare riposare per alcuni minuti. Può essere servito con prezzemolo fresco tritato o formaggio grattugiato sopra, a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di cibo che nutre molte persone senza grande sforzo. Non sono necessari molti ingredienti, è relativamente economica e l'intero piatto va in forno, quindi non devi sorvegliarla costantemente. Mi piace che sia sostanziosa e buona anche il giorno dopo, anche se i noodles diventano più morbidi. Consigli e variazioni Consigli - Se il pollo non entra bene nella padella o nella pentola, lo rosolo in due lotti per non affollare. - I pomodori possono essere sostituiti con pomodori in scatola se non ho freschi. - Se usi noodles molto sottili, riduci il tempo in forno e controlla che non si secchino troppo. Sostituzioni - I noodles possono essere sostituiti con altri tipi di pasta corta se non li hai, ma bisogna monitorare la quantità d'acqua e il tempo di cottura. - Puoi anche usare cosce di pollo o solo petto, ma i pezzi con osso danno più sapore. Variazioni - Puoi aggiungere peperoni o altre verdure alla salsa, ma non compaiono nella ricetta classica. - Se ti piace più piccante, aggiungi un po' di peperoncino alla salsa. Idee di servizio - Il modo più semplice è servirlo con prezzemolo fresco tritato. - Se ti piace, spolvera del formaggio grattugiato (feta, parmigiano) quando è caldo. - Va bene con un'insalata verde semplice o sottaceti a lato. Domande frequenti 1. Quale tipo di noodles si usano? Si usano noodles secchi semplici di grano, non noodles fatti in casa sottili. Possono essere usate anche altre paste corte se non hai noodles, ma regola l'acqua e il tempo. 2. Se rimane troppo liquido alla fine, cosa faccio? Se alla fine sembra ci sia troppo liquido, lascia il recipiente in forno per altri 5-10 minuti senza coperchio. I noodles continueranno ad assorbire la salsa anche dopo che li hai tolti. 3. Posso fare la ricetta solo sui fornelli, senza forno? Sì, ma i noodles non avranno la stessa consistenza. In forno risultano più uniformemente cotti. 4. È necessario bollire i noodles prima? No, i noodles vengono messi crudi, direttamente nel recipiente, con acqua calda sopra e cotti in forno. 5. Posso aggiungere più spezie? Sì, se vuoi puoi aggiungere erbe secche o paprika, ma la ricetta classica è semplice e si basa sul sapore dato dal pollo, dai pomodori e dalle foglie di alloro. Valori nutrizionali (stima approssimativa per porzione da 6) Calorie: ~430 kcal Proteine: 30 g Carboidrati: 50 g Grassi: 12 g I valori variano a seconda del tipo di pollo, di quanto grassi siano i pezzi e di quali noodles usi. Se aggiungi formaggio al momento di servire, le calorie aumentano di altri 40-60 kcal per porzione. Conservazione e riscaldamento Il piatto si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Quando lo riscaldi, i noodles diventano più morbidi e assorbono tutto il liquido, ma il piatto rimane gustoso. Puoi aggiungere un po' d'acqua o latte quando lo riscaldi, se sembra troppo secco. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza della pasta ne risente. Questa ricetta rimane una buona opzione quando hai bisogno di qualcosa di sostanzioso, con un sapore familiare, senza pretese.