Κέικ με κρέμα κακάο και μαρμελάδα φράουλα

Η τούρτα με κρέμα κακάο και μαρμελάδα φράουλα παρασκευάζεται από ένα απλό παντεσπάνι, ψημένο σε μία μόνο στρώση και κομμένο σε τρία. Η βραστή κρέμα κακάο συνδυάζεται με μαργαρίνη, ενώ η μαρμελάδα φράουλα προσθέτει μια φρουτώδη στρώση ανάμεσα στις στρώσεις. Η τούρτα σιροπιάζεται με νερό, ζάχαρη και άρωμα ρούμι, στη συνέχεια καλύπτεται με κρέμα και διακοσμείται με καρύδα και ζαχαρωτά. Είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, κατάλληλο για οικογενειακό τραπέζι ή για μια περίσταση όπου θέλεις μια σπιτική τούρτα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: περίπου 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να καθοριστεί ακριβώς, καθώς περιλαμβάνει την ψύξη του παντεσπανιού και της κρέμας Μερίδες: ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος των φέτων Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με κρέμα κακάο και μαρμελάδα φράουλα Συστατικά Για το παντεσπάνι 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές αλεύρι 1 και μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού, για να σβήσει το μπέικιν πάουντερ 3 κουταλιές κακάο Για την κρέμα κακάο 3 ολόκληρα αυγά 1 φλιτζάνι, περίπου 250 γρ, ζάχαρη 2 κουταλιές αλεύρι 400 ml γάλα 2 κουταλιές κακάο 250 γρ μαργαρίνη Για τη γέμιση 200 γρ μαρμελάδα φράουλα Για το σιρόπι 100 ml νερό 1 κουταλιά ζάχαρη 1 φιαλίδιο άρωμα ρούμι Για τη διακόσμηση Καρύδα Ζαχαρωτά Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπανιού Χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο. Ανακατέψτε τους κρόκους με το μπέικιν πάουντερ που έχει σβηστεί προηγουμένως με χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε στα ασπράδια τους κρόκους, το κακάο και το αλεύρι. Ενσωματώστε τα υλικά ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον όγκο της μαρέγκας. Μην ανακατεύετε υπερβολικά αφού η σύνθεση γίνει ομοιογενής. Λαδώστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα και πασπαλίστε την με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε το ελαφρώς. Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 45 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο, οπότε το παντεσπάνι πρέπει να παρακολουθείται προς το τέλος του ψησίματος. Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το κόψετε. Όταν είναι κρύο, κόψτε το σε τρεις στρώσεις. 2. Παρασκευή της κρέμας κακάο Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα τρία ολόκληρα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το κακάο. Ανακατέψτε καλά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Βάλτε το γάλα να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίξτε προσεκτικά τη σύνθεση των αυγών στο καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε το ανακάτεμα, καθώς η κρέμα μπορεί να κολλήσει στο σκεύος. Διατηρήστε την κρέμα στη φωτιά μέχρι να πήξει καλά. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Χωριστά, χτυπήστε τη μαργαρίνη μέχρι να γίνει κρεμώδης. Όταν η βραστή κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε την σταδιακά στη μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι οι δύο συνθέσεις να ομοιογενοποιηθούν πλήρως. Για ένα καλό αποτέλεσμα, η βραστή κρέμα δεν πρέπει να προστεθεί ζεστή στη μαργαρίνη. Αν είναι πολύ ζεστή, η τελική σύνθεση μπορεί να γίνει μαλακή. 3. Προετοιμασία του σιροπιού Βάλτε το χλιαρό νερό σε ένα σκεύος και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και το άρωμα ρούμι. Το σιρόπι δεν βράζει, αλλά χρησιμοποιείται όπως είναι, αφού η ζάχαρη έχει διαλυθεί. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού στο πιάτο που θα σερβίρετε την τούρτα. Σιροπιάστε την με ένα πινέλο, διανέμοντας το σιρόπι όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Απλώστε πάνω από το παντεσπάνι μια στρώση κρέμας κακάο. Ισιώστε την κρέμα, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού. Σιροπιάστε και τη δεύτερη στρώση. Από πάνω απλώστε τη μαρμελάδα φράουλα σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Αν η μαρμελάδα είναι πιο πηχτή, μπορείτε να την απλώσετε πιο εύκολα αν την ομογενοποιήσετε πρώτα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση παντεσπανιού και σιροπιάστε την καλά. Επικαλύψτε ολόκληρη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Στο τέλος, διακοσμήστε την τούρτα με καρύδα και ζαχαρωτά. Αφήστε την να σταθεί πριν από το σερβίρισμα, ώστε οι στρώσεις να απορροφήσουν το σιρόπι και η κρέμα να σταθεροποιηθεί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ο συνδυασμός της πυκνής κρέμας κακάο και της μαρμελάδας φράουλα, γιατί η μαρμελάδα ισορροπεί τη στρώση κρέμας και αλλάζει λίγο την υφή της τούρτας. Το παντεσπάνι είναι απλό, και τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Η συνταγή είναι χρήσιμη και όταν θέλεις να ετοιμάσεις μια σπιτική τούρτα χωρίς περίπλοκες διακοσμήσεις. Η ζάχαρη στην κρέμα μπορεί να μειωθεί, ανάλογα με το πόσο γλυκό προτιμάς το επιδόρπιο και πόσο γλυκιά είναι η μαρμελάδα που χρησιμοποιείς. Συμβουλές Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά πριν το κόψετε σε τρία. Ένα ζεστό παντεσπάνι μπορεί να σπάσει πιο εύκολα και οι στρώσεις δεν θα έχουν το ίδιο πάχος. Ενσωματώστε το αλεύρι, το κακάο και τους κρόκους από κάτω προς τα πάνω. Η επιθετική ανάμειξη μπορεί να χάσει τον αέρα που έχει συγκεντρωθεί στα ασπράδια. Η βραστή κρέμα πρέπει να έχει πήξει πριν απομακρυνθεί από τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανακατεύετε συνεχώς, ειδικά στον πάτο του σκεύους. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πριν τη συνδυάσετε με τη μαργαρίνη. Τα δύο συστατικά πρέπει να έχουν παρόμοιες θερμοκρασίες για να διατηρηθεί η υφή ομοιογενής. Σιροπιάστε κάθε στρώση, αλλά διανείμετε το σιρόπι όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Η τελευταία στρώση μπορεί να σιροπιαστεί καλά, καθώς θα καλυφθεί μόνο με την κρέμα από έξω. Πριν από τη συναρμολόγηση, προετοιμάστε όλα τα συστατικά: το κομμένο παντεσπάνι, την κρέμα, τη μαρμελάδα και το σιρόπι. Έτσι θα μπορείτε να απλώσετε τα στρώματα χωρίς να αφήσετε την τούρτα πολύ καιρό χωρίς συναρμολόγηση. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως αναφέρεται στη συνταγή. Δεν αναφέρεται άμεση αντικατάσταση στη συνταγή, οπότε η αλλαγή της μπορεί να αλλάξει την υφή της κρέμας. Η μαρμελάδα φράουλα είναι η στρώση φρούτου ανάμεσα στις στρώσεις. Αν την αντικαταστήσετε, επιλέξτε μια μαρμελάδα με παρόμοια υφή, ώστε να μπορεί να απλωθεί ομοιόμορφα. Για μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα κατά προτίμηση. Η συνταγή αναφέρει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη. Παραλλαγές Μπορείτε να διατηρήσετε την τούρτα ακριβώς όπως είναι στην αρχική μορφή, με μια στρώση κρέμας και μια στρώση μαρμελάδας. Αν θέλετε η γεύση του κακάου να είναι πιο έντονη, χρησιμοποιήστε ομοιόμορφα τις ποσότητες κακάου που προβλέπονται τόσο για το παντεσπάνι όσο και για την κρέμα, χωρίς να τις τροποποιήσετε ξεχωριστά. Η διακόσμηση μπορεί να παραμείνει απλή, με καρύδα και ζαχαρωτά, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Η ποσότητα της διακόσμησης δεν είναι καθορισμένη, επομένως μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την επιθυμητή εμφάνιση. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε την τούρτα σε φέτες αφού η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί. Μπορεί να σερβιριστεί απλή, χωρίς άλλες προσθήκες, καθώς έχει ήδη κρέμα, μαρμελάδα, σιρόπι και διακόσμηση. Συχνές ερωτήσεις Πόσο χρόνο ψήνεται το παντεσπάνι; Το παντεσπάνι ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 45 λεπτά. Η ακριβής διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποιείται. Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη στην κρέμα; Ναι. Η συνταγή αναφέρει ότι η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί κατά προτίμηση. Λάβετε υπόψη και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας και της διακόσμησης, καθώς αυτές συμβάλλουν στη τελική γεύση. Γιατί ανακατεύουμε την κρέμα συνεχώς κατά τη διάρκεια του βρασμού; Η κρέμα περιέχει αυγά και αλεύρι και πήζει στη φωτιά. Η συνεχής ανάμειξη βοηθά στην αποφυγή σβόλων και εμποδίζει τη σύνθεση να κολλήσει στο σκεύος. Πότε προστίθεται η μαργαρίνη; Η μαργαρίνη χτυπιέται ξεχωριστά μέχρι να γίνει κρεμώδης, στη συνέχεια συνδυάζεται με την βραστή κρέμα μόνο αφού αυτή έχει κρυώσει. Μπορώ να κόψω το παντεσπάνι πριν κρυώσει; Είναι καλύτερο να το αφήσετε να κρυώσει. Ένα ζεστό παντεσπάνι είναι πιο εύθραυστο και οι στρώσεις μπορεί να σπάσουν ή να παραμορφωθούν κατά την κοπή. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των συστατικών, την ακριβή ποσότητα μαρμελάδας και τη διακόσμηση που χρησιμοποιείται. Η εκτίμηση γίνεται για περίπου 12 φέτες και περιλαμβάνει τη ζάχαρη από τη συνταγή, τη μαργαρίνη, τη μαρμελάδα, την καρύδα και τα ζαχαρωτά. Μια φέτα μπορεί να έχει περίπου 430-470 θερμίδες, 50-55 γρ υδατάνθρακες, 28-32 γρ λιπαρά και 7-9 γρ πρωτεΐνη. Η τούρτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, κυρίως λόγω της κρέμας με μαργαρίνη, ζάχαρη, μαρμελάδα και διακόσμηση. Αυτές οι τιμές δεν υπολογίζονται με βάση μια ακριβή διατροφική ετικέτα, αλλά αντιπροσωπεύουν μια εκτίμηση για τη συνολική συνταγή χωρισμένη σε ίσες φέτες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, ώστε το παντεσπάνι να μην στεγνώσει και η κρέμα να μην απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο. Δεδομένου ότι περιέχει κρέμα με αυγά, γάλα και μαργαρίνη, δεν είναι κατάλληλο να παραμείνει για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να την αφήσετε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς η κρέμα. Η τούρτα δεν επαναθερμαίνεται. Διατηρήστε τις υπόλοιπες φέτες στο ψυγείο και καταναλώστε τις όσο η κρέμα και το παντεσπάνι διατηρούν καλή υφή και γεύση.

Συστατικά

Πάγκος 6 αυγά 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για να σβήσει το μπέικιν πάουντερ 3 γεμάτες κουτ