Torta con crema di cacao e marmellata di fragole

La torta con crema di cacao e marmellata di fragole si prepara con un semplice pan di spagna, cotto in un'unica sfoglia e poi tagliato in tre. La crema cotta di cacao si combina con margarina, mentre la marmellata di fragole aggiunge uno strato fruttato tra i dischi. La torta viene inzuppata con acqua, zucchero e essenza di rum, poi ricoperta con crema e decorata con cocco e confetti. È un dolce goloso, perfetto per un pranzo in famiglia o per un'occasione in cui desideri un torta fatta in casa. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 45 minuti Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché include il raffreddamento del pan di spagna e della crema Porzioni: il numero dipende dalla dimensione delle fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fatta in casa con crema di cacao e marmellata di fragole Ingredienti Per il pan di spagna 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di farina 1 e mezzo bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di succo di limone, per spegnere il lievito 3 cucchiai colmi di cacao Per la crema di cacao 3 uova intere 1 tazza, circa 250 g, di zucchero 2 cucchiai di farina 400 ml di latte 2 cucchiai di cacao 250 g di margarina Per il ripieno 200 g di marmellata di fragole Per lo sciroppo 100 ml di acqua 1 cucchiaio di zucchero 1 fiala di essenza di rum Per decorare Cocco Confetti Modalità di preparazione 1. Preparazione del pan di spagna Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in un'altra. Mescola i tuorli con il lievito precedentemente spento con il succo di limone. Montare gli albumi fino a ottenere una neve ferma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare fino a quando non si incorpora. Aggiungi agli albumi i tuorli, il cacao e la farina. Incorpora gli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto, per mantenere il volume degli albumi. Non mescolare eccessivamente una volta che il composto è omogeneo. Imburra una tortiera con fondo removibile e infarina. Versa il composto nella tortiera e livellalo delicatamente. Cuoci il pan di spagna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi controlla il pan di spagna verso la fine della cottura. Dopo la cottura, lascia raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo. Quando è freddo, taglialo in tre dischi. 2. Preparazione della crema di cacao In una ciotola, sbatti le tre uova intere insieme allo zucchero con una frusta. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi la farina e il cacao. Mescola bene per evitare grumi. Metti il latte a bollire. Quando inizia a bollire, versa con attenzione il composto di uova nel latte caldo, mescolando continuamente. È importante non fermarsi per evitare che la crema si attacchi al fondo della pentola. Tieni la crema sul fuoco finché non si addensa bene. Togli il recipiente dal fuoco e lascia raffreddare la crema. A parte, monta la margarina fino a renderla cremosa. Quando la crema cotta si è raffreddata, aggiungila gradualmente alla margarina e mescola fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Per un buon risultato, la crema cotta non deve essere calda quando viene aggiunta alla margarina. Se è troppo calda, il composto finale potrebbe diventare molle. 3. Preparazione dello sciroppo Metti l'acqua tiepida in un recipiente e mescolala con lo zucchero e l'essenza di rum. Lo sciroppo non deve essere cotto, ma utilizzato così com'è, dopo che lo zucchero si è sciolto. 4. Montaggio della torta Posiziona il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata. Inzuppalo con un pennello, distribuendo lo sciroppo il più uniformemente possibile. Stendi sopra il pan di spagna uno strato di crema di cacao. Livella la crema, poi copri con il secondo disco di pan di spagna. Inzuppa anche il secondo disco. Sopra di esso, stendi la marmellata di fragole in uno strato il più uniforme possibile. Se la marmellata è più densa, puoi stenderla più facilmente se la omogeneizzi prima in una ciotola. Posiziona l'ultimo disco di pan di spagna e inzuppalo bene. Ricopri l'intera torta con la crema rimanente, compresi i lati. Infine, decora la torta con cocco e confetti. Lasciala riposare prima di servire, affinché i dischi assorbano lo sciroppo e la crema si stabilizzi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace la combinazione tra la densa crema di cacao e la marmellata di fragole, poiché la marmellata bilancia lo strato di crema e cambia leggermente la consistenza della torta. Il pan di spagna è semplice e gli ingredienti sono facilmente reperibili. La ricetta è utile anche quando vuoi preparare una torta fatta in casa senza decorazioni complicate. Lo zucchero nella crema può essere ridotto, a seconda di quanto dolce preferisci il dolce e di quanto è dolce la marmellata utilizzata. Suggerimenti Lascia raffreddare bene il pan di spagna prima di tagliarlo in tre. Un pan di spagna caldo può rompersi più facilmente e i dischi non avranno la stessa altezza. Incorpora la farina, il cacao e i tuorli dal basso verso l'alto. Mescolare energicamente può far perdere l'aria accumulata negli albumi. La crema cotta deve essere addensata prima di essere tolta dal fuoco. Durante la cottura, mescola sempre, soprattutto sul fondo della pentola. Raffredda la crema prima di combinarla con la margarina. I due componenti devono avere temperature simili affinché la consistenza rimanga omogenea. Inzuppa ogni disco, ma distribuisci lo sciroppo il più uniformemente possibile. L'ultimo disco può essere ben inzuppato, poiché sarà coperto solo con la crema esterna. Prima di montare, prepara tutti i componenti: il pan di spagna tagliato, la crema, la marmellata e lo sciroppo. In questo modo potrai stendere gli strati senza lasciare la torta assemblata per troppo tempo. Sostituzioni La margarina può essere utilizzata esattamente come indicato nella ricetta originale. Non è specificata una sostituzione diretta nella ricetta, quindi cambiarla potrebbe modificare la consistenza della crema. La marmellata di fragole è lo strato di frutta tra i dischi. Se la sostituisci, scegli una marmellata con una consistenza simile, per poterla stendere uniformemente. Per un gusto meno dolce, riduci la quantità di zucchero nella crema a piacere. La ricetta specifica che si può usare meno zucchero. Varianti Puoi mantenere la torta esattamente nella forma originale, con uno strato di crema e uno di marmellata. Se desideri un sapore di cacao più pronunciato, utilizza uniformemente le quantità di cacao previste sia per il pan di spagna che per la crema, senza modificarle separatamente. La decorazione può rimanere semplice, con cocco e confetti, come previsto nella ricetta. La quantità di decorazione non è stabilita, quindi può essere regolata in base all'aspetto desiderato. Idee per servire Taglia la torta a fette dopo che la crema si è stabilizzata. Può essere servita semplice, senza ulteriori aggiunte, poiché ha già crema, marmellata, sciroppo e decorazione. Domande frequenti Quanto tempo cuoce il pan di spagna? Il pan di spagna cuoce in forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 45 minuti. La durata esatta può variare a seconda del forno e della teglia utilizzata. Posso ridurre lo zucchero nella crema? Sì. La ricetta menziona che lo zucchero può essere ridotto a piacere. Considera anche la dolcezza della marmellata e della decorazione, poiché contribuiscono al gusto finale. Perché si mescola la crema continuamente durante la cottura? La crema contiene uova e farina e si addensa sul fuoco. Mescolare continuamente aiuta a evitare grumi e impedisce alla composizione di attaccarsi al recipiente. Quando si aggiunge la margarina? La margarina viene montata separatamente fino a diventare cremosa, poi viene combinata con la crema cotta solo dopo che questa si è raffreddata. Posso tagliare il pan di spagna prima che si raffreddi? È meglio lasciarlo raffreddare. Un pan di spagna caldo è più fragile e i dischi possono rompersi o deformarsi durante il taglio. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e possono variare a seconda della marca degli ingredienti, della quantità esatta di marmellata e della decorazione utilizzata. La stima è fatta per circa 12 fette e include lo zucchero della ricetta, margarina, marmellata, cocco e confetti. Una fetta può avere circa 430-470 kcal, 50-55 g di carboidrati, 28-32 g di grassi e 7-9 g di proteine. La torta ha un alto apporto di zuccheri e grassi, in particolare a causa della crema con margarina, zucchero, marmellata e decorazione. Questi valori non sono calcolati sulla base di un'etichetta nutrizionale esatta, ma rappresentano una stima per l'intera ricetta divisa in fette uguali. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, affinché il pan di spagna non si secchi e la crema non assorba odori dal frigorifero. Poiché contiene crema con uova, latte e margarina, non è adatta a rimanere a temperatura ambiente per lungo tempo. Prima di servire, puoi lasciarla a temperatura ambiente per un po', in modo che la crema si ammorbidisca leggermente. La torta non viene riscaldata. Conserva le fette rimaste in frigorifero e consumale finché la crema e il pan di spagna mantengono una buona consistenza e sapore.

Ingredienti

• Piano di lavoro 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di succo di limone per spegnere il lievito 3 cucchiai colmi di cacao Crema 3 uova intere 1 taz

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