Tort cu crema de cacao si gem de capsune
Tortul cu cremă de cacao și gem de căpșune se pregătește dintr-un blat simplu, copt într-o singură foaie și tăiat apoi în trei. Crema fiartă de cacao se combină cu margarină, iar gemul de căpșune aduce un strat fructat între blaturi. Tortul se însiropează cu apă, zahăr și esență de rom, apoi se acoperă cu cremă și se decorează cu nucă de cocos și bombonele. Este un desert dulce, potrivit pentru o masă de familie sau pentru o ocazie în care vrei un tort făcut în casă. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: aproximativ 45 de minute Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece include răcirea blatului și a cremei Porții: numărul depinde de dimensiunea feliilor Dificultate: medie Tip de rețetă: tort de casă cu cremă de cacao și gem de căpșune Ingrediente Pentru blat 6 ouă 6 linguri de zahăr 6 linguri de făină 1 plic și jumătate de praf de copt 1 linguriță de suc de lămâie, pentru stins praful de copt 3 linguri cu vârf de cacao Pentru crema de cacao 3 ouă întregi 1 cană, aproximativ 250 g, de zahăr 2 linguri de făină 400 ml de lapte 2 linguri de cacao 250 g de margarină Pentru umplere 200 g de gem de căpșune Pentru sirop 100 ml de apă 1 lingură de zahăr 1 fiolă de esență de rom Pentru decor Nucă de cocos Bombonele Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă ouăle. Pune albușurile într-un vas suficient de încăpător, iar gălbenușurile în altul. Amestecă gălbenușurile cu praful de copt stins în prealabil cu zeama de lămâie. Bate albușurile până când obții o spumă tare. Adaugă zahărul treptat, în ploaie, continuând să mixezi sau să bați până când acesta se încorporează. Pune peste albușuri gălbenușurile, cacaoa și făina. Încorporează ingredientele amestecând de jos în sus, ca să păstrezi cât mai mult din volumul spumei de albușuri. Nu amesteca excesiv după ce compoziția a devenit omogenă. Unge cu unt o tavă cu pereți detașabili și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția în tavă și niveleaz-o ușor. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 45 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că blatul trebuie urmărit spre finalul coacerii. După coacere, lasă blatul să se răcească înainte să îl tai. Când este rece, taie-l în trei foi. 2. Prepararea cremei de cacao Într-un bol, bate cele trei ouă întregi împreună cu zahărul, folosind un tel. Amestecă până când obții o compoziție omogenă, apoi adaugă făina și cacaoa. Amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Pune laptele la fiert. Când începe să clocotească, toarnă cu grijă compoziția de ouă în laptele fierbinte, amestecând continuu. Este important să nu te oprești din amestecat, deoarece crema se poate prinde de vas. Ține crema pe foc până când se îngroașă bine. Ia vasul de pe foc și lasă crema să se răcească. Separat, freacă margarina până când devine cremoasă. Când crema fiartă s-a răcit, adaug-o treptat peste margarină și amestecă până când cele două compoziții se omogenizează complet. Pentru un rezultat bun, crema fiartă nu trebuie adăugată fierbinte peste margarină. Dacă este prea caldă, compoziția finală poate deveni moale. 3. Pregătirea siropului Pune apa călduță într-un vas și amestec-o cu zahărul și esența de rom. Siropul nu se fierbe, ci se folosește așa cum este, după ce zahărul s-a dizolvat. 4. Montarea tortului Așază prima foaie de blat pe platoul pe care vei servi tortul. Însiropează-o cu ajutorul unei pensule, distribuind siropul cât mai uniform. Întinde peste blat un strat de cremă de cacao. Nivelează crema, apoi acoperă cu a doua foaie de blat. Însiropează și a doua foaie. Peste aceasta întinde gemul de căpșune într-un strat cât mai uniform. Dacă gemul este mai gros, îl poți întinde mai ușor dacă îl omogenizezi înainte într-un bol. Așază ultima foaie de blat și însiropeaz-o bine. Îmbracă întregul tort cu crema rămasă, inclusiv marginile. La final, decorează tortul cu nucă de cocos și bombonele. Lasă-l să stea înainte de servire, pentru ca blaturile să preia siropul, iar crema să se așeze. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre crema densă de cacao și gemul de căpșune, pentru că gemul echilibrează stratul de cremă și schimbă puțin textura tortului. Blatul este simplu, iar ingredientele se găsesc ușor. Rețeta este utilă și atunci când vrei să pregătești un tort de casă fără decor complicat. Zahărul din cremă poate fi redus, în funcție de cât de dulce preferi desertul și de cât de dulce este gemul folosit. Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte să îl tai în trei. Un blat cald se poate rupe mai ușor și foile nu vor avea aceeași grosime. Încorporează făina, cacaoa și gălbenușurile de jos în sus. Amestecarea agresivă poate pierde aerul acumulat în albușuri. Crema fiartă trebuie să fie îngroșată înainte de a fi luată de pe foc. În timpul fierberii, amestecă permanent, mai ales pe fundul vasului. Răcește crema înainte de a o combina cu margarina. Cele două componente trebuie să aibă temperaturi apropiate pentru ca textura să rămână omogenă. Însiropează fiecare foaie, dar distribuie siropul cât mai uniform. Ultima foaie se poate însiropează bine, deoarece va fi acoperită doar cu crema de la exterior. Înainte de montare, pregătește toate componentele: blatul tăiat, crema, gemul și siropul. Așa vei putea întinde straturile fără să lași tortul mult timp neasamblat. Înlocuiri Margarina poate fi folosită exact așa cum apare în rețeta originală. Nu este precizată o înlocuire directă în rețetă, așa că schimbarea ei poate modifica textura cremei. Gemul de căpșune este stratul de fruct dintre blaturi. Dacă îl înlocuiești, alege un gem cu o consistență apropiată, pentru a putea fi întins uniform. Pentru un gust mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din cremă după preferință. Rețeta precizează că se poate folosi mai puțin zahăr. Variații Poți păstra tortul exact în forma originală, cu un strat de cremă și unul de gem. Dacă vrei ca gustul de cacao să fie mai pronunțat, folosește uniform cantitățile de cacao prevăzute atât pentru blat, cât și pentru cremă, fără să le modifici separat. Decorul poate rămâne simplu, cu nucă de cocos și bombonele, așa cum este prevăzut în rețetă. Cantitatea de decor nu este stabilită, deci se poate ajusta după aspectul dorit. Idei de servire Taie tortul în felii după ce crema s-a așezat. Se poate servi simplu, fără alte adaosuri, deoarece are deja cremă, gem, sirop și decor. Întrebări frecvente Cât timp se coace blatul? Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 45 de minute. Durata exactă poate varia în funcție de cuptor și de tava folosită. Pot reduce zahărul din cremă? Da. Rețeta menționează că zahărul poate fi redus după gust. Ține cont și de dulceața gemului și a decorului, deoarece acestea contribuie la gustul final. De ce se amestecă crema continuu în timpul fierberii? Crema conține ouă și făină și se îngroașă pe foc. Amestecarea continuă ajută la evitarea cocoloașelor și împiedică lipirea compoziției de vas. Când se adaugă margarina? Margarina se freacă separat până devine cremoasă, apoi se combină cu crema fiartă numai după ce aceasta s-a răcit. Pot tăia blatul înainte să se răcească? Este mai bine să îl lași să se răcească. Blatul cald este mai fragil, iar foile se pot rupe sau deforma la tăiere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de marca ingredientelor, cantitatea exactă de gem și decorul folosit. Estimarea este făcută pentru aproximativ 12 felii și include zahărul din rețetă, margarina, gemul, nuca de cocos și bombonelele. O felie poate avea aproximativ 430-470 kcal, 50-55 g carbohidrați, 28-32 g grăsimi și 7-9 g proteine. Tortul are un aport ridicat de zaharuri și grăsimi, în special datorită cremei cu margarină, zahărului, gemului și decorului. Aceste valori nu sunt calculate pe baza unei etichete nutriționale exacte, ci reprezintă o aproximare pentru rețeta întreagă împărțită în felii egale. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, pentru ca blatul să nu se usuce și crema să nu absoarbă mirosurile din frigider. Deoarece are cremă cu ouă, lapte și margarină, nu este potrivit să stea mult timp la temperatura camerei. Înainte de servire, îl poți lăsa puțin la temperatura camerei, cât să se înmoaie ușor crema. Tortul nu se reîncălzește. Păstrează feliile rămase la frigider și consumă-le cât timp crema și blatul își păstrează textura și gustul bune.
Ingrediente
- Blatul 6 oua6 linguri de zahar6 linguri faina1 jum. praf de copt1 lingurita suc de lamaie pentru stins praful de copt3 linguri cu varf de cacaoCrema 3 oua intregi1 cana (250 g)zahar2 linguri faina400
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
