Gâteau avec crème de cacao et confiture de fraise
Le gâteau à la crème de cacao et à la confiture de fraises se prépare à partir d'un biscuit simple, cuit en une seule couche et ensuite découpé en trois. La crème cuite au cacao est mélangée avec de la margarine, tandis que la confiture de fraises apporte une couche fruitée entre les biscuits. Le gâteau est imbibé d'un sirop à base d'eau, de sucre et d'extrait de rhum, puis recouvert de crème et décoré de noix de coco et de bonbons. C'est un dessert sucré, parfait pour un repas en famille ou pour une occasion où vous souhaitez un gâteau fait maison. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 45 minutes Temps total : ne peut pas être établi avec précision, car il inclut le refroidissement du biscuit et de la crème Portions : le nombre dépend de la taille des parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison avec crème de cacao et confiture de fraises Ingrédients Pour le biscuit 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 1,5 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de jus de citron, pour éteindre la levure chimique 3 cuillères à soupe de cacao Pour la crème de cacao 3 œufs entiers 1 tasse, environ 250 g, de sucre 2 cuillères à soupe de farine 400 ml de lait 2 cuillères à soupe de cacao 250 g de margarine Pour la garniture 200 g de confiture de fraises Pour le sirop 100 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 fiole d'extrait de rhum Pour la décoration Noix de coco Bonbons Mode de préparation 1. Préparation du biscuit Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un récipient suffisamment grand, et les jaunes dans un autre. Mélangez les jaunes avec la levure chimique préalablement éteinte avec le jus de citron. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une neige ferme. Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, tout en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajoutez aux blancs d'œufs les jaunes, le cacao et la farine. Incorporez les ingrédients en mélangeant de bas en haut, pour conserver autant que possible le volume des blancs. Ne mélangez pas excessivement une fois la préparation homogène. Beurrez un moule à charnière et farinez-le. Versez la préparation dans le moule et égalisez légèrement. Faites cuire le biscuit dans le four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 45 minutes. Le temps peut varier en fonction du four, donc surveillez le biscuit vers la fin de la cuisson. Après la cuisson, laissez le biscuit refroidir avant de le couper. Lorsqu'il est froid, découpez-le en trois couches. 2. Préparation de la crème de cacao Dans un bol, battez les trois œufs entiers avec le sucre, en utilisant un fouet. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, puis ajoutez la farine et le cacao. Mélangez bien, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Faites chauffer le lait. Lorsque ça commence à bouillir, versez délicatement la préparation d'œufs dans le lait chaud, en mélangeant continuellement. Il est important de ne pas s'arrêter de mélanger, car la crème peut coller au fond du récipient. Maintenez la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe bien. Retirez du feu et laissez refroidir. D'autre part, battez la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Lorsque la crème cuite a refroidi, incorporez-la progressivement à la margarine et mélangez jusqu'à ce que les deux préparations soient complètement homogènes. Pour un bon résultat, la crème cuite ne doit pas être ajoutée chaude à la margarine. Si elle est trop chaude, la préparation finale peut devenir molle. 3. Préparation du sirop Mettez de l'eau tiède dans un récipient et mélangez-la avec le sucre et l'extrait de rhum. Le sirop ne se fait pas bouillir, mais s'utilise tel quel, une fois que le sucre est dissous. 4. Montage du gâteau Placez la première couche de biscuit sur le plat de service. Imbibez-la à l'aide d'un pinceau, en répartissant le sirop le plus uniformément possible. Étalez sur le biscuit une couche de crème de cacao. Lissez la crème, puis recouvrez avec la deuxième couche de biscuit. Imbibez également la deuxième couche. Sur celle-ci, étalez la confiture de fraises en une couche aussi uniforme que possible. Si la confiture est plus épaisse, vous pouvez la rendre plus facile à étaler en la mélangeant au préalable dans un bol. Placez la dernière couche de biscuit et imbibez-la bien. Recouvrez l'ensemble du gâteau avec le reste de crème, y compris les bords. Enfin, décorez le gâteau avec de la noix de coco et des bonbons. Laissez-le reposer avant de servir, afin que les couches absorbent le sirop et que la crème se fixe. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la combinaison entre la crème dense de cacao et la confiture de fraises, car la confiture équilibre la couche de crème et modifie un peu la texture du gâteau. Le biscuit est simple, et les ingrédients se trouvent facilement. La recette est également utile lorsque vous souhaitez préparer un gâteau maison sans décoration compliquée. Le sucre dans la crème peut être réduit, selon votre goût pour le sucré et la douceur de la confiture utilisée. Conseils Laissez le biscuit bien refroidir avant de le couper en trois. Un biscuit chaud peut se casser plus facilement et les couches n'auront pas la même épaisseur. Incorporez la farine, le cacao et les jaunes de bas en haut. Un mélange trop agressif peut faire perdre l'air accumulé dans les blancs. La crème cuite doit être épaissie avant d'être retirée du feu. Pendant la cuisson, mélangez en permanence, surtout au fond du récipient. Refroidissez la crème avant de la combiner avec la margarine. Les deux composants doivent avoir des températures proches pour que la texture reste homogène. Imbibez chaque couche, mais répartissez le sirop le plus uniformément possible. La dernière couche peut être bien imbibée, car elle ne sera recouverte que de crème à l'extérieur. Avant de monter, préparez tous les composants : le biscuit découpé, la crème, la confiture et le sirop. Ainsi, vous pourrez étaler les couches sans laisser le gâteau trop longtemps non assemblé. Substitutions La margarine peut être utilisée exactement comme dans la recette originale. Aucune substitution directe n'est précisée dans la recette, donc son remplacement peut modifier la texture de la crème. La confiture de fraises est la couche de fruits entre les biscuits. Si vous la remplacez, choisissez une confiture avec une consistance similaire, afin qu'elle puisse être étalée uniformément. Pour un goût moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la crème selon vos préférences. La recette précise qu'il est possible d'utiliser moins de sucre. Variantes Vous pouvez conserver le gâteau exactement dans sa forme originale, avec une couche de crème et une de confiture. Si vous souhaitez un goût de cacao plus prononcé, utilisez uniformément les quantités de cacao prévues pour le biscuit et la crème, sans les modifier séparément. La décoration peut rester simple, avec de la noix de coco et des bonbons, comme prévu dans la recette. La quantité de décoration n'est pas fixée, donc elle peut être ajustée en fonction de l'apparence souhaitée. Idées de service Coupez le gâteau en parts après que la crème se soit bien installée. Il peut être servi tel quel, sans autres ajouts, car il contient déjà de la crème, de la confiture, du sirop et de la décoration. Questions fréquentes Combien de temps le biscuit cuit-il ? Le biscuit cuit dans le four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 45 minutes. La durée exacte peut varier en fonction du four et du moule utilisé. Puis-je réduire le sucre dans la crème ? Oui. La recette mentionne que le sucre peut être réduit selon votre goût. Tenez compte également de la douceur de la confiture et de la décoration, car elles contribuent au goût final. Pourquoi la crème est-elle mélangée en continu pendant la cuisson ? La crème contient des œufs et de la farine et s'épaissit sur le feu. Le mélange continu aide à éviter les grumeaux et empêche la préparation de coller au récipient. Quand ajoute-t-on la margarine ? La margarine est battue séparément jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, puis elle est combinée à la crème cuite seulement après que celle-ci ait refroidi. Puis-je couper le biscuit avant qu'il ne refroidisse ? Il est préférable de le laisser refroidir. Un biscuit chaud est plus fragile, et les couches peuvent se casser ou se déformer lors de la coupe. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction de la marque des ingrédients, de la quantité exacte de confiture et de la décoration utilisée. L'estimation est faite pour environ 12 parts et inclut le sucre de la recette, la margarine, la confiture, la noix de coco et les bonbons. Une part peut contenir environ 430-470 kcal, 50-55 g de glucides, 28-32 g de graisses et 7-9 g de protéines. Le gâteau a une teneur élevée en sucres et en graisses, en particulier en raison de la crème avec margarine, sucre, confiture et décoration. Ces valeurs ne sont pas calculées sur la base d'une étiquette nutritionnelle exacte, mais représentent une approximation pour la recette entière divisée en parts égales. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour éviter que le biscuit ne se dessèche et que la crème n'absorbe les odeurs du réfrigérateur. Étant donné qu'il contient de la crème avec des œufs, du lait et de la margarine, il n'est pas recommandé de le laisser longtemps à température ambiante. Avant de servir, vous pouvez le laisser un peu à température ambiante, juste assez pour que la crème se ramollisse légèrement. Le gâteau ne se réchauffe pas. Conservez les parts restantes au réfrigérateur et consommez-les tant que la crème et le biscuit gardent une bonne texture et un bon goût.
Ingrédients
- Plan de travail 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de jus de citron pour éteindre la levure 3 cuillères à soupe
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