Pastel con crema de cacao y mermelada de fresa

El pastel de crema de cacao y mermelada de fresa se prepara a partir de un bizcocho simple, horneado en una sola capa y luego cortado en tres. La crema cocida de cacao se combina con margarina, y la mermelada de fresa aporta una capa afrutada entre las capas del bizcocho. El pastel se empapa con agua, azúcar y esencia de ron, luego se cubre con crema y se decora con coco rallado y caramelos. Es un postre dulce, ideal para una comida familiar o para una ocasión en la que quieras un pastel casero. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 45 minutos Tiempo total: no se puede determinar con exactitud, ya que incluye el enfriamiento del bizcocho y la crema Porciones: el número depende del tamaño de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero con crema de cacao y mermelada de fresa Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 1 y 1/2 sobres de polvo de hornear 1 cucharadita de jugo de limón, para apagar el polvo de hornear 3 cucharadas colmadas de cacao Para la crema de cacao 3 huevos enteros 1 taza, aproximadamente 250 g, de azúcar 2 cucharadas de harina 400 ml de leche 2 cucharadas de cacao 250 g de margarina Para el relleno 200 g de mermelada de fresa Para el jarabe 100 ml de agua 1 cucharada de azúcar 1 frasco de esencia de ron Para decorar Coco rallado Caramelos Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho Separa los huevos. Coloca las claras en un recipiente lo suficientemente grande y las yemas en otro. Mezcla las yemas con el polvo de hornear previamente apagado con el jugo de limón. Bate las claras hasta obtener un merengue firme. Agrega el azúcar gradualmente, en lluvia, continuando a batir hasta que se incorpore. Añade a las claras las yemas, el cacao y la harina. Incorpora los ingredientes mezclando de abajo hacia arriba, para mantener el volumen del merengue. No mezcles en exceso una vez que la mezcla esté homogénea. Engrasa con mantequilla un molde desmontable y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y nivela suavemente. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados, durante aproximadamente 45 minutos. El tiempo puede variar según el horno, así que el bizcocho debe ser vigilado hacia el final de la cocción. Después de hornear, deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo. Cuando esté frío, córtalo en tres capas. 2. Preparación de la crema de cacao En un bol, bate los tres huevos enteros junto con el azúcar, utilizando un batidor. Mezcla hasta obtener una composición homogénea, luego añade la harina y el cacao. Mezcla bien para que no queden grumos. Hierve la leche. Cuando comience a hervir, vierte cuidadosamente la mezcla de huevos en la leche caliente, mezclando continuamente. Es importante no dejar de mezclar, ya que la crema puede pegarse al recipiente. Mantén la crema en el fuego hasta que espese bien. Retira del fuego y deja enfriar. Por separado, bate la margarina hasta que esté cremosa. Cuando la crema cocida se haya enfriado, añádela poco a poco a la margarina y mezcla hasta que ambas composiciones se integren completamente. Para un buen resultado, la crema cocida no debe añadirse caliente a la margarina. Si está demasiado caliente, la mezcla final puede volverse blanda. 3. Preparación del jarabe Coloca el agua tibia en un recipiente y mézclala con el azúcar y la esencia de ron. El jarabe no se hierve, se utiliza tal como está, una vez que el azúcar se haya disuelto. 4. Montaje del pastel Coloca la primera capa de bizcocho en el plato donde servirás el pastel. Empápala con ayuda de un pincel, distribuyendo el jarabe lo más uniformemente posible. Extiende sobre el bizcocho una capa de crema de cacao. Nivela la crema, luego cubre con la segunda capa de bizcocho. Empapa también la segunda capa. Sobre esta extiende la mermelada de fresa en una capa lo más uniforme posible. Si la mermelada es más espesa, puedes extenderla más fácilmente si la homogeneizas primero en un bol. Coloca la última capa de bizcocho y empápala bien. Cubre todo el pastel con la crema restante, incluyendo los bordes. Finalmente, decora el pastel con coco rallado y caramelos. Déjalo reposar antes de servir, para que las capas absorban el jarabe y la crema se asiente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la combinación entre la densa crema de cacao y la mermelada de fresa, porque la mermelada equilibra la capa de crema y cambia un poco la textura del pastel. El bizcocho es simple y los ingredientes son fáciles de conseguir. La receta también es útil cuando quieres preparar un pastel casero sin decoraciones complicadas. El azúcar en la crema se puede reducir, dependiendo de cuán dulce prefieras el postre y de cuán dulce sea la mermelada utilizada. Consejos Deja enfriar bien el bizcocho antes de cortarlo en tres. Un bizcocho caliente puede romperse más fácilmente y las capas no tendrán el mismo grosor. Incorpora la harina, el cacao y las yemas de abajo hacia arriba. Mezclar agresivamente puede hacer que se pierda el aire acumulado en las claras. La crema cocida debe espesar antes de ser retirada del fuego. Durante la cocción, mezcla constantemente, especialmente en el fondo del recipiente. Enfría la crema antes de combinarla con la margarina. Ambos componentes deben tener temperaturas similares para que la textura permanezca homogénea. Empapa cada capa, pero distribuye el jarabe lo más uniformemente posible. La última capa puede empaparse bien, ya que solo se cubrirá con la crema exterior. Antes de montar, prepara todos los componentes: el bizcocho cortado, la crema, la mermelada y el jarabe. Así podrás extender las capas sin dejar el pastel mucho tiempo sin ensamblar. Sustituciones La margarina puede usarse tal como aparece en la receta original. No se especifica un sustituto directo en la receta, así que cambiarla puede modificar la textura de la crema. La mermelada de fresa es la capa de fruta entre los bizcochos. Si la reemplazas, elige una mermelada con una consistencia similar, para que pueda extenderse uniformemente. Para un sabor menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema según tu preferencia. La receta indica que se puede usar menos azúcar. Variaciones Puedes mantener el pastel exactamente en su forma original, con una capa de crema y una de mermelada. Si quieres que el sabor a cacao sea más pronunciado, utiliza uniformemente las cantidades de cacao previstas tanto para el bizcocho como para la crema, sin modificarlas por separado. La decoración puede permanecer simple, con coco rallado y caramelos, tal como se indica en la receta. La cantidad de decoración no está establecida, por lo que se puede ajustar según el aspecto deseado. Ideas para servir Corta el pastel en rebanadas después de que la crema se haya asentado. Se puede servir solo, sin otros añadidos, ya que ya tiene crema, mermelada, jarabe y decoración. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se hornea el bizcocho? El bizcocho se hornea en el horno precalentado a 180 grados, aproximadamente 45 minutos. La duración exacta puede variar según el horno y el molde utilizado. ¿Puedo reducir el azúcar en la crema? Sí. La receta menciona que el azúcar puede ser reducido al gusto. Ten en cuenta también la dulzura de la mermelada y la decoración, ya que estas contribuyen al sabor final. ¿Por qué se mezcla la crema continuamente durante la cocción? La crema contiene huevos y harina y se espesa al fuego. La mezcla continua ayuda a evitar grumos y evita que la composición se pegue al recipiente. ¿Cuándo se añade la margarina? La margarina se bate por separado hasta que esté cremosa, luego se combina con la crema cocida solo después de que esta se haya enfriado. ¿Puedo cortar el bizcocho antes de que se enfríe? Es mejor dejarlo enfriar. Un bizcocho caliente es más frágil, y las capas pueden romperse o deformarse al cortarlas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según la marca de los ingredientes, la cantidad exacta de mermelada y la decoración utilizada. La estimación se hace para aproximadamente 12 rebanadas e incluye el azúcar de la receta, la margarina, la mermelada, el coco rallado y los caramelos. Una rebanada puede tener aproximadamente 430-470 kcal, 50-55 g de carbohidratos, 28-32 g de grasas y 7-9 g de proteínas. El pastel tiene un alto contenido de azúcares y grasas, especialmente debido a la crema con margarina, azúcar, mermelada y decoración. Estos valores no se calculan en base a una etiqueta nutricional exacta, sino que representan una aproximación para la receta completa dividida en rebanadas iguales. Conservación y recalentamiento Conserva el pastel en el refrigerador, cubierto, para que el bizcocho no se seque y la crema no absorba olores del refrigerador. Dado que contiene crema con huevos, leche y margarina, no es adecuado dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. Antes de servir, puedes dejarlo un poco a temperatura ambiente, para que la crema se ablande ligeramente. El pastel no se recalienta. Guarda las rebanadas restantes en el refrigerador y consúmelas mientras la crema y el bizcocho mantengan buena textura y sabor.

Ingredientes

• Encimera 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de jugo de limón para apagar el polvo de hornear 3 cucharadas colmadas de cacao Crema

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