Καραμέλες καρύδας καλυμμένες με σοκολάτα

Καραμέλες καρύδας καλυμμένες με σοκολάτα Έφτιαξα αυτές τις καραμέλες καρύδας σε μια περίοδο με πολύ πίεση χρόνου. Δεν είναι απαιτητικές, δεν χρειάζονται ψήσιμο και παρασκευάζονται με εύκολα διαθέσιμα υλικά. Αυτή τη φορά εργάστηκα γρήγορα και οι καραμέλες έφυγαν σχεδόν αμέσως από το σπίτι - έμειναν μόνο μερικές για τη φωτογραφία της επόμενης ημέρας. Άφησα το βούτυρο όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου και το πρωί ξεκίνησα αμέσως τη δουλειά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 40 λεπτά Χωρίς ψήσιμο ή βράσιμο Αποδίδει: 35-40 καραμέλες (από τις παρακάτω ποσότητες) Δυσκολία: εύκολο Κατάλληλες για γιορτινές πιατέλες, σχολικά σνακ ή γρήγορο σνακ Υλικά 150 γρ. γάλα σε σκόνη άμεσης χρήσης (μην χρησιμοποιήσετε Rarău ή ποικιλία για βράσιμο) 125 γρ. ζάχαρη άχνη 100 γρ. μαλακό βούτυρο (αφαιρεμένο από το ψυγείο εκ των προτέρων) 100 γρ. καρύδα + 20 γρ. επιπλέον για επικάλυψη 75 γρ. αμύγδαλα (ή φιστίκια, καρύδια, σταφίδες, κατά προτίμηση) Προαιρετικά για επικάλυψη: 90 γρ. μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας 50 γρ. λευκή σοκολάτα (για διακόσμηση) Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψα με το χέρι το γάλα σε σκόνη, τη ζάχαρη άχνη, το μαλακό βούτυρο και τα 100 γρ. καρύδας. Ζυμώνω καλά μέχρι να ενωθούν όλα σε μια συμπαγή μάζα. Αν μετά από λίγα λεπτά φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό (μέχρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού). Σε μένα δεν χρειάστηκε. 2. Από το μείγμα που προέκυψε, έσπασα μικρά κομμάτια, περίπου 2 εκ. διάμετρο, και έβαλα στη μέση ένα αμύγδαλο. Έπλασα τις μπάλες έτσι ώστε το αμύγδαλο να είναι πλήρως καλυμμένο. 3. Τις τοποθέτησα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, σε σειρές 5-6 κομματιών, τις κύλησα στα υπόλοιπα 20 γρ. καρύδας, τοποθετώντας τις μετά σε ένα καθαρό πιάτο. Τις άφησα έτσι, χωρίς επικάλυψη. 4. Ετοίμασα τη μισή ποσότητα των καραμελών για επικάλυψη. Δεν τις κύλησα στην καρύδα, αλλά τις τοποθέτησα απευθείας στην κατάψυξη για 10 λεπτά ώστε να σφίξουν λίγο. 5. Έλιωσα τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Με τη βοήθεια μιας ξυλάκι για σουβλάκια, βύθισα κάθε κρύα καραμέλα στη λιωμένη σοκολάτα. Τις τοποθέτησα σε μια σχάρα με ένα ταψί από κάτω, ώστε να στραγγίξει η περίσσεια. 6. Έβαλα τις καραμέλες με επικάλυψη στην κατάψυξη για άλλα 15 λεπτά για να σταθεροποιηθεί η σοκολατένια επικάλυψη. Εν τω μεταξύ, έλιωσα τη λευκή σοκολάτα. 7. Για διακόσμηση, έφτιαξα μια μικρή κορνέ από χαρτί ψησίματος (άνοιγμα περίπου 1-1,5 χλστ.) και σχεδίασα λεπτές σπείρες με τη λευκή σοκολάτα σε κάθε επικαλυμμένη καραμέλα. Τις κράτησα στην κατάψυξη για άλλα 7 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί και η διακόσμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Οι καραμέλες παρασκευάζονται γρήγορα και δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Είναι κατάλληλες όταν χρειάζεστε κάτι γιορτινό χωρίς ψήσιμο ή όταν χρειάζεστε ένα σνακ για το δρόμο. Μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα με άλλους τύπους ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το γάλα σε σκόνη πρέπει να είναι τύπου instant. Παρατήρησα ότι οι παραλλαγές που πρέπει να μαγειρευτούν δεν συμπεριφέρονται καλά στο μείγμα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό - αν είναι κρύο, η μάζα συνδέεται πιο δύσκολα. Για τις επικαλυμμένες καραμέλες, είναι καλό να τις αφήσετε στην κατάψυξη πριν από την κατάδυση στη σοκολάτα. Έτσι η επικάλυψη κολλάει ομοιόμορφα και σφιχτά. Αντικαταστάσεις Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια, καρύδια, φουντούκια ή ακόμα και σταφίδες. Μπορείτε να κάνετε μείγματα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Αν δεν έχετε λευκή σοκολάτα για διακόσμηση, μπορείτε να τις αφήσετε απλές ή να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτα. Παραλλαγές Η μάζα μπορεί να αρωματιστεί με λίγο βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού. Για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε τη ζάχαρη άχνη κατά προτίμηση. Αν θέλετε, οι καραμέλες μπορούν να καλυφθούν εντελώς με μαύρη σοκολάτα ή μόνο από τη μέση. Ιδέες σερβιρίσματος Οι καραμέλες μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρές χάρτινες θήκες για γλυκά ή απευθείας σε πιατέλες. Είναι κατάλληλες για γιορτινά τραπέζια, στο γραφείο ή ως γρήγορο επιδόρπιο με καφέ. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους γάλα σε σκόνη να χρησιμοποιήσω; Το γάλα σε σκόνη πρέπει να είναι instant, όχι αυτό που χρειάζεται να βράσει. Έχω δοκιμάσει διάφορες ποικιλίες και οι instant προσφέρουν μια πιο λεπτή υφή, χωρίς κόκκους. 2. Μπορώ να αποθηκεύσω τις καραμέλες σε θερμοκρασία δωματίου; Συνιστώ να τις φυλάσσετε στο ψυγείο, ειδικά αν είναι καλυμμένες με σοκολάτα. Σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο μπορεί να μαλακώσει και οι καραμέλες γίνονται μαλακές. 3. Πρέπει οι αμύγδαλοι να είναι καβουρδισμένοι ή ωμοί; Χρησιμοποίησα ωμά αμύγδαλα, αλλά αν έχετε χρόνο να τα καβουρδίσετε ελαφρώς, η γεύση θα είναι πιο έντονη. 4. Μπορούν οι καραμέλες να καταψυχθούν; Ναι, μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή θα αλλάξει λίγο μετά την απόψυξη. Είναι καλύτερο να καταναλώνονται φρέσκες ή να φυλάσσονται στο ψυγείο. 5. Πόσο παχύ πρέπει να είναι το σοκολατένιο επικάλυμμα; Μια μόνο βύθιση στη λιωμένη σοκολάτα είναι αρκετή. Αν θέλετε πιο παχύ στρώμα, επαναλάβετε τη διαδικασία αφού σφίξει η πρώτη στρώση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση (για 1 καραμέλα, χωρίς επικάλυψη, από 40 κομμάτια): Θερμίδες: περίπου 60-70 kcal Υδατάνθρακες: 7 g Λίπη: 4 g Πρωτεΐνες: 1 g Αν προσθέσετε σοκολατένια επικάλυψη, οι τιμές μπορεί να αυξηθούν κατά 15-20 kcal ανά καραμέλα, ανάλογα με το πόση σοκολάτα κολλάει σε κάθε μία. Αυτές είναι εκτιμήσεις. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι καραμέλες διαρκούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 7 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Αν τις πάρετε μαζί σας, κρατήστε τις σε σκληρές συσκευασίες, ειδικά τις καλυμμένες. Για μεγαλύτερες περιόδους, μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή αλλάζει ελαφρώς μετά την απόψυξη.

Συστατικά

150 g στιγμιαίου γάλακτος σε σκόνη (όχι Raraul ή το είδος που χρειάζεται βράσιμο
η ποιότητα μετράει) 125 g ζάχαρη άχνη 100 g μαλακού βουτύρου 100 g καρύδας + 20 g για να κυλήσουν τα καραμέλες 75 g αμύγδαλα (ή σταφίδες
φιστίκια
καρύδια κ.λπ.) ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ
ΓΛΑΣΣΑΡΙΣΜΑ 90 g μαύρης σοκολάτας καλής ποιότητας (διαφορετικά δεν θα είναι γυαλιστερές και λείες) 50 g λευκής σοκολάτας