Bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat
Bonbons au coco enrobés de chocolat J'ai préparé ces bonbons au coco à une époque de forte pression. Ils ne sont pas exigeants, ne nécessitent pas de cuisson et se font avec des ingrédients faciles à trouver. Cette fois, j'ai travaillé rapidement, et les bonbons sont partis presque immédiatement de chez moi – il ne restait que quelques-uns pour la photo du lendemain. J'ai laissé le beurre à température ambiante pendant la nuit et le matin, je me suis mise directement au travail. Infos rapides Temps total : 40-50 minutes Temps de préparation : environ 40 minutes Pas de cuisson ni d'ébullition Donne : 35-40 bonbons (à partir des quantités ci-dessous) Difficulté : facile Idéal pour les plateaux festifs, les déjeuners à l'école ou les collations rapides Ingrédients 150 g de lait en poudre instantané (ne pas utiliser Rarău ou une variété pour ébullition) 125 g de sucre glace 100 g de beurre mou (sorti à l'avance du réfrigérateur) 100 g de noix de coco râpée + 20 g supplémentaires pour enrober 75 g d'amandes (ou pistaches, noix, raisins secs, selon le goût) Optionnel pour le glaçage : 90 g de chocolat noir de qualité 50 g de chocolat blanc (pour la décoration) Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, j'ai mélangé à la main le lait en poudre, le sucre glace, le beurre mou et les 100 g de noix de coco râpée. Pétrissez bien jusqu'à ce que tout se lie en un mélange compact. Si après quelques minutes cela semble trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude (jusqu'à 1/2 cuillère à soupe). Je n'en ai pas eu besoin. 2. À partir du mélange obtenu, j'ai cassé de petits morceaux d'environ 2 cm de diamètre et placé une amande au centre. J'ai façonné les boules de manière à ce que l'amande soit complètement couverte. 3. Je les ai mises sur une assiette. Ensuite, en séries de 5-6 pièces, j'ai enrobé les bonbons avec les 20 g de noix de coco restants, en les plaçant ensuite sur une assiette propre. Je les ai laissés ainsi, sans glaçage. 4. La moitié des bonbons a été préparée pour le glaçage. Je ne les ai pas enrobés de noix de coco, mais les ai mis directement au congélateur pendant 10 minutes pour qu'ils se raffermissent un peu. 5. J'ai fait fondre le chocolat noir au bain-marie. À l'aide d'un bâton de brochette, j'ai plongé chaque bonbon refroidi dans le chocolat fondu. Je les ai placés sur une grille avec un plateau en dessous pour recueillir l'excès. 6. J'ai mis les bonbons glacés au congélateur pendant encore 15 minutes pour que le glaçage au chocolat prenne. Pendant ce temps, j'ai fait fondre le chocolat blanc. 7. Pour la décoration, j'ai fabriqué un petit cône en papier sulfurisé (ouverture d'environ 1-1,5 mm) et j'ai tracé de fines spirales avec le chocolat blanc sur chaque bonbon glacé. Je les ai laissés au congélateur encore 7 minutes pour que la décoration se fixe également. Pourquoi je fais souvent cette recette Les bonbons se préparent rapidement et ne nécessitent pas d'équipement spécial. Ils sont idéaux lorsque l'on a besoin de quelque chose de festif sans cuisson ou lorsque j'ai besoin d'une collation à emporter. Ils peuvent facilement être personnalisés avec d'autres types de noix ou de fruits secs. Conseils et variations Conseils Le lait en poudre doit être instantané. J'ai remarqué que les variétés qui nécessitent une ébullition ne se mélangent pas bien. Le beurre doit être mou – s'il est froid, le mélange se lie plus difficilement. Pour les bonbons glacés, il est bon de les laisser au congélateur avant de les plonger dans le chocolat. Ainsi, le glaçage adhère uniformément et fermement. Substitutions Les amandes peuvent être remplacées par des pistaches, des noix, des noisettes ou même des raisins secs. Des mélanges peuvent être réalisés, selon ce que vous avez sous la main. Si vous n'avez pas de chocolat blanc pour la décoration, ils peuvent être laissés simples ou vous pouvez utiliser du chocolat au lait. Variations Le mélange peut être aromatisé avec un peu de vanille ou du zeste d'orange râpé. Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre glace au goût. Si vous le souhaitez, les bonbons peuvent être complètement enrobés de chocolat noir ou seulement à moitié. Idées de service Les bonbons peuvent être placés dans de petits moules en papier pour gâteaux ou directement sur des plateaux. Ils sont idéaux pour des repas festifs, au bureau ou comme un dessert rapide avec du café. Questions fréquentes 1. Quel type de lait en poudre dois-je utiliser ? Le lait en poudre doit être instantané, pas celui qui doit être bouilli. J'ai testé avec différentes variétés, et celles instantanées offrent une texture plus fine, sans granulosité. 2. Puis-je conserver les bonbons à température ambiante ? Je recommande de les conserver au réfrigérateur, surtout s'ils sont glacés au chocolat. À température ambiante, le beurre peut ramollir et les bonbons deviennent mous. 3. Les amandes doivent-elles être grillées ou crues ? J'ai utilisé des amandes crues, mais si vous avez le temps de les griller légèrement, le goût sera plus intense. 4. Les bonbons peuvent-ils être congelés ? Oui, ils peuvent être congelés, mais la texture changera légèrement après décongélation. Ils se consomment mieux frais ou conservés au réfrigérateur. 5. Quelle doit être l'épaisseur du glaçage au chocolat ? Une seule immersion dans le chocolat fondu suffit. Si vous souhaitez une couche plus épaisse, répétez l'opération après que la première couche ait pris. Valeurs nutritionnelles Estimation (pour 1 bonbon, sans glaçage, sur 40 pièces) : Calories : environ 60-70 kcal Glucides : 7 g Graisses : 4 g Protéines : 1 g Si vous ajoutez un glaçage au chocolat, les valeurs peuvent augmenter de 15 à 20 kcal par bonbon, selon la quantité de chocolat qui adhère à chacun. Ce sont des valeurs approximatives. Conservation et réchauffage Les bonbons se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 7 jours. Pas besoin de réchauffage. Si vous les emportez, gardez-les dans des boîtes rigides, surtout les glacés. Pour des périodes plus longues, ils peuvent être congelés, mais la texture change légèrement après décongélation.
Ingrédients
- 150 g de lait en poudre instantané (pas Raraul ou celui qui nécessite ébullition
- la qualité compte) 125 g de sucre glace 100 g de beurre mou 100 g de noix de coco + 20 g pour enrober les bonbons 75 g d'amandes (ou raisins secs
- pistaches
- noix
- etc.) OPTIONNEL
- GLAÇAGE 90 g de chocolat noir de bonne qualité (sinon ils ne seront pas brillants et lisses) 50 g de chocolat blanc
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