Caramelle di cocco ricoperte di cioccolato

Caramelle al cocco ricoperte di cioccolato Ho preparato queste caramelle al cocco in un periodo di grande pressione. Non sono esigenti, non richiedono cottura e si preparano con ingredienti facili da trovare. Questa volta ho lavorato in fretta e le caramelle sono partite quasi immediatamente da casa – ne sono rimaste solo alcune per la foto del giorno dopo. Ho lasciato il burro a temperatura ambiente per tutta la notte e la mattina mi sono messa subito al lavoro. Info rapide Tempo totale: 40-50 minuti Tempo di preparazione: circa 40 minuti Nessuna cottura o bollitura Rende: 35-40 caramelle (dalle quantità sottostanti) Difficoltà: facile Adatte per vassoi festivi, pranzi a scuola o spuntini veloci Ingredienti 150 g di latte in polvere istantaneo (non utilizzare Rarău o varietà da bollire) 125 g di zucchero a velo 100 g di burro morbido (togliere dal frigorifero in anticipo) 100 g di cocco grattugiato + 20 g extra per rotolare 75 g di mandorle (o pistacchi, noci, uvetta, a piacere) Facoltativo per la glassa: 90 g di cioccolato fondente di qualità 50 g di cioccolato bianco (per decorazione) Metodo di preparazione 1. In una grande ciotola ho mescolato a mano il latte in polvere, lo zucchero a velo, il burro morbido e i 100 g di cocco grattugiato. Impastare bene fino a quando tutto si unisce in un composto compatto. Se dopo qualche minuto sembra troppo secco, aggiungere un po' d'acqua calda (fino a 1/2 cucchiaio). Non ne ho avuto bisogno. 2. Dalla miscela ottenuta ho spezzato piccoli pezzi, di circa 2 cm di diametro, e ho messo un'ametista al centro. Ho modellato le palline in modo che l'ametista fosse completamente coperta. 3. Le ho messe su un piatto. Poi, in gruppi di 5-6 pezzi, ho rotolato le caramelle nei restanti 20 g di cocco, mettendole poi su un piatto pulito. Le ho lasciate così, senza glassa. 4. Ho preparato metà delle caramelle per la glassa. Non le ho rotolate nel cocco, ma le ho messe direttamente nel congelatore per 10 minuti per farle indurire un po'. 5. Ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria. Con l'aiuto di uno spiedino, ho immerso ogni caramella raffreddata nel cioccolato fuso. Le ho posizionate su una griglia con una teglia sotto per raccogliere l'eccesso. 6. Ho messo le caramelle glassate nel congelatore per altri 15 minuti, per far fissare la glassa di cioccolato. Nel frattempo, ho sciolto il cioccolato bianco. 7. Per decorare, ho fatto un piccolo cono di carta da forno (apertura di circa 1-1,5 mm) e ho tracciato spirali sottili con il cioccolato bianco su ogni caramella glassata. Le ho tenute nel congelatore per altri 7 minuti, affinché anche la decorazione si fissasse. Perché faccio spesso questa ricetta Le caramelle si preparano rapidamente e non richiedono attrezzature speciali. Sono adatte quando è necessario qualcosa di festivo senza cottura o quando ho bisogno di uno spuntino da portare via. Possono essere facilmente personalizzate con altri tipi di noci o frutta secca. Consigli e variazioni Consigli Il latte in polvere deve essere istantaneo. Ho notato che le varietà che devono essere cotte non si comportano bene nell'impasto. Il burro deve essere morbido – se è freddo, l'impasto si lega più difficilmente. Per le caramelle glassate, è bene lasciarle in congelatore prima di immergerle nel cioccolato. In questo modo, la glassa si attacca in modo uniforme e fermo. Sostituzioni Le mandorle possono essere sostituite con pistacchi, noci, nocciole o anche uvetta. Possono essere fatte miscele, a seconda di ciò che hai a disposizione. Se non hai cioccolato bianco per la decorazione, possono essere lasciate semplici o puoi usare cioccolato al latte. Variazioni Il composto può essere aromatizzato con un po' di vaniglia o scorza d'arancia grattugiata. Per una versione meno dolce, riduci lo zucchero a velo a piacere. Se lo desideri, le caramelle possono essere completamente ricoperte di cioccolato fondente o solo a metà. Idee di servizio Le caramelle possono essere messe in piccoli pirottini di carta per dolci o direttamente su vassoi. Sono adatte per cene festive, in ufficio o come dessert veloce con il caffè. Domande frequenti 1. Che tipo di latte in polvere devo usare? Il latte in polvere deve essere istantaneo, non quello che deve essere cotto. Ho testato diverse varietà e quelle istantanee offrono una consistenza più fine, senza granulosità. 2. Posso conservare le caramelle a temperatura ambiente? Consiglio di conservarle in frigorifero, soprattutto se sono glassate con cioccolato. A temperatura ambiente, il burro può ammorbidirsi e le caramelle diventano molli. 3. Le mandorle devono essere tostate o crude? Ho usato mandorle crude, ma se hai tempo per tostarle leggermente, il sapore sarà più intenso. 4. Possono essere congelate le caramelle? Sì, possono essere congelate, ma la consistenza cambierà leggermente dopo lo scongelamento. È meglio consumarle fresche o conservarle in frigorifero. 5. Quanto spessa deve essere la glassa di cioccolato? Un'unica immersione nel cioccolato fuso è sufficiente. Se desideri uno strato più spesso, ripeti l'operazione dopo che il primo strato si è indurito. Valori nutrizionali Stima (per 1 caramella, senza glassa, da 40 pezzi): Calorie: circa 60-70 kcal Carboidrati: 7 g Grassi: 4 g Proteine: 1 g Se aggiungi la glassa di cioccolato, i valori possono aumentare di ulteriori 15-20 kcal per caramella, a seconda di quanta cioccolato si attacca a ciascuna. Questi sono valori approssimativi. Conservazione e riscaldamento Le caramelle si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 7 giorni. Non è necessario riscaldarle. Se le porti con te, conservale in scatole rigide, soprattutto quelle glassate. Per periodi più lunghi, possono essere congelate, ma la consistenza cambia leggermente dopo lo scongelamento.

Ingredienti

150 g di latte in polvere istantaneo (non Raraul o quello che richiede ebollizione
la qualità è importante) 125 g di zucchero a velo 100 g di burro morbido 100 g di cocco + 20 g per rotolare le caramelle 75 g di mandorle (o uvetta
pistacchi
noci
ecc.) OPZIONALE
GLASSATURA 90 g di cioccolato fondente di alta qualità (altrimenti non saranno lucidi e lisci) 50 g di cioccolato bianco

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Categoria: Deserto Autore: Ileana K. Visualizzazioni: 1958 Data: 07.10.2024

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