Κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια

Μπράουνι με μαρμελάδα δαμάσκηνο και καρύδια Έφτιαξα αυτό το μπράουνι ένα απόγευμα που είχα όρεξη για κάτι γλυκό, αλλά δεν είχα αυγά ή γάλα στο σπίτι. Είχα ένα βάζο μαρμελάδας δαμάσκηνο και λίγα αλεσμένα καρύδια. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο, μόνο μερικά βασικά υλικά. Επανέλαβα τη συνταγή πολλές φορές, γιατί ανακατεύεται γρήγορα, χωρίς μίξερ, και δεν χρειάζεται να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβεις Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: vegan επιδόρπιο Υλικά 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 250 γρ ανά φλιτζάνι) 100 γρ ζάχαρη 3 κουταλιές κακάο 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια 1 φακελάκι baking powder μία πρέζα αλάτι 1 και 1/2 φλιτζάνι ανθρακούχο μεταλλικό νερό 1/2 φλιτζάνι λάδι 4 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνο μερικές σταγόνες άρωμα ρούμι ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder, το αλάτι και τα αλεσμένα καρύδια. Όλα τα ξηρά υλικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, ώστε να μην μείνουν κομμάτια κακάου. 2. Στην ξηρή μίξη, ρίξτε το ανθρακούχο νερό και το λάδι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε πολύ, μόνο μέχρι να μην υπάρχει ξηρή αλεύρι στον πάτο του μπολ. 3. Προσθέστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε σύντομα μέχρι να ενσωματωθούν, χωρίς να επιμείνετε πολύ. 4. Επενδύστε μια παραλληλόγραμμη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε το ελαφρώς με τη σπάτουλα. 5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 35-40 λεπτά. Το μπράουνι είναι έτοιμο όταν περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα - αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή από το κέντρο, μπορείτε να το βγάλετε. 6. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει στη φόρμα. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεσαι μίξερ και είναι κατάλληλη για ημέρες νηστείας ή όταν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα υλικά είναι εύκολο να βρεθούν στο σπίτι. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, χωρίς να στεγνώνει πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Ζυγίστε τα κύρια υλικά αν θέλετε μια πιο προβλέψιμη υφή, ειδικά το αλεύρι και τη ζάχαρη. - Χρησιμοποιήστε μια πιο παχύρρευστη μαρμελάδα δαμάσκηνο, όχι πολύ υγρή. - Ελέγξτε το μπράουνι μετά από 30 λεπτά ψησίματος, κάθε φούρνος είναι λίγο διαφορετικός. Αντικαταστάσεις - Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί περισσότερη ή λιγότερη, κατά προτίμηση. - Αν δεν έχετε αλεσμένα καρύδια, μπορείτε να τα παραλείψετε, αλλά η υφή θα είναι πιο απλή. - Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, κραμβέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι. Παραλλαγές - Μπορείτε να δοκιμάσετε και με μαρμελάδα βύσσινου ή βερίκοκου, η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά θα βγει επίσης καλά. - Αντί για άρωμα ρούμι μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, αν προτιμάτε. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει απλή, κομμένη σε κύβους, με καφέ ή τσάι. - Μπορεί να είναι και βάση για ένα επιδόρπιο με κρέμα, αλλά τις περισσότερες φορές την αφήνω έτσι, μόνο πασπαλισμένη με ζάχαρη βανίλιας. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιος τύπος μαρμελάδας είναι ο καλύτερος; Η καλύτερη είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνο, γιατί δεν είναι πολύ γλυκιά και δίνει μια ευχάριστη υφή. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιο παχύρρευστη μαρμελάδα, όχι πολύ υγρή. 2. Μπορώ να φτιάξω το μπράουνι χωρίς καρύδια; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια αν δεν έχετε ή δεν σας αρέσουν. Το γλυκό θα είναι λίγο λιγότερο πυκνό, αλλά θα είναι επίσης νόστιμο. 3. Γιατί ανθρακούχο νερό και όχι νερό χωρίς αέριο; Το ανθρακούχο νερό βοηθά στην πιο αφράτη υφή της βάσης. Δεν προτείνω νερό χωρίς αέριο, γιατί δεν φουσκώνει τόσο καλά. 4. Βγαίνει το μπράουνι πολύ ξηρό; Αν τηρείτε τις ποσότητες και δεν το αφήσετε πολύ στο φούρνο, δεν θα πρέπει να βγει ξηρό. Ελέγξτε εγκαίρως με οδοντογλυφίδα και μην το ψήσετε υπερβολικά. 5. Μπορεί να καταψυχθεί; Το μπράουνι διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 14 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 170 kcal Υδατάνθρακες: ~27 g Λίπη: ~6 g Πρωτεΐνες: ~2,5 g Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται ή το μέγεθος των κύβων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο αν θέλετε να διαρκέσει περισσότερο. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Το μπράουνι με μαρμελάδα δαμάσκηνο και καρύδια παραμένει ένα από τα πιο συχνά φτιαγμένα vegan γλυκά μου. Είναι απλό, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και το αποτέλεσμα είναι πάντα προβλέψιμο.

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι 100 γρ ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας κακάο 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ 1 και μισό φλιτζάνι ανθρακούχο μεταλλικό νερ