Ρολό με κρέμα βανίλιας και μπανάνες

Το ρολό με κρέμα βανίλιας και μπανάνες γεμίζεται με κρέμα Ole και μένει μία ώρα στο ψυγείο πριν το διακοσμήσεις. Το λεπτό παντεσπάνι ροδίζει ελαφρά στις άκρες, ενώ δύο ολόκληρες μπανάνες σχηματίζουν ένα καλοσχηματισμένο κέντρο. Μου αρέσει να το σερβίρω κομμένο σε λεπτές φέτες, με λίγη σαντιγί από πάνω. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 17 λεπτά. Αναμονή: 90 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 127 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 350 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

4 μεσαία αυγά
4 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
4 κουταλιές αλεύρι

Για την κρέμα

1 φακελάκι σκόνη κρέμας Ole βανίλια
220 ml γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
2 μεσαίες μπανάνες

Για τη διακόσμηση

50 g σοκολάτα
100 ml κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. 2. Χώρισε τα αυγά. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί. Ανακάτεψε μέσα το λάδι και τους κρόκους, έπειτα πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε απαλά με ένα κουτάλι. 3. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ψήσε το παντεσπάνι για 14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. 4. Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει για 5 λεπτά, ξεκόλλησε τη λαδόκολλα και μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς, περίπου 25 λεπτά. 5. Χτύπησε τη σκόνη για κρέμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. 6. Άπλωσε την κρέμα στο παντεσπάνι, βάλε τις δύο ολόκληρες μπανάνες και τύλιξέ το σφιχτά, με τη βοήθεια της λαδόκολλας. 7. Βάλε το ρολό στο ψυγείο για μία ώρα. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος για τη διακόσμηση, λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ρευστή, και μετά διακόσμησε όπως θέλεις.

Σημειώσεις

Το παντεσπάνι βγαίνει λεπτό στο ταψί του φούρνου. Σε μικρότερο ταψί θα είναι πιο χοντρό και μπορεί να ψηθεί διαφορετικά, γι’ αυτό παρακολούθησε πόσο γρήγορα παίρνουν χρώμα οι άκρες. Χρησιμοποιώ το ταψί του φούρνου και δεν τυλίγω πια το παντεσπάνι σε νωπή πετσέτα, αφού την πάτησα μία φορά. Το ετοιμάζω πριν από το φαγητό, για να προλάβει να μείνει στο ψυγείο. Εμφανισιακά μοιάζει με τυλιχτό κέικ, με τις ολόκληρες μπανάνες στο κέντρο. Για τη γέμιση μπορείς να χρησιμοποιήσεις 400 g σπιτική κρέμα βανίλιας, καλά κρυωμένη. Το παντεσπάνι περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ η κρέμα και η σαντιγί περιέχουν γαλακτοκομικά. Οι ώριμες αλλά ακόμη σφιχτές μπανάνες λιώνουν πιο δύσκολα όταν τυλίγεις το ρολό. Σέρβιρέ το με καφέ ή τσάι. Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.