Torta enrolada com creme de baunilha e bananas

A torta enrolada com creme de baunilha e bananas é recheada com creme Ole e fica uma hora no frio antes de ser decorada. A massa fina doura ligeiramente nas bordas, e duas bananas inteiras formam um centro bem definido. Gosto de a servir cortada em fatias finas, com um pouco de chantilly por cima. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 17 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 127 minutos. Porções: 8. Cerca de 350 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a base

4 ovos médios
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de farinha

Para o creme

1 saqueta de preparado para creme Ole de baunilha
220 ml de leite
200 ml de natas líquidas
2 bananas médias

Para decorar

50 g de chocolate
100 ml de natas líquidas

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo, junte o açúcar e continue a bater até dissolver. Incorpore o óleo e as gemas, depois junte a farinha e misture delicadamente com uma colher. 3. Deite a massa no tabuleiro e coza a base durante 14 minutos, até dourar nas bordas. 4. Deixe a base arrefecer durante 5 minutos, retire o papel e deixe-a arrefecer completamente, cerca de 25 minutos. 5. Bata o preparado para creme com o leite e as natas líquidas, até obter um creme fofo. 6. Espalhe o creme sobre a base, disponha as duas bananas inteiras e enrole bem apertado, ajudando-se com o papel vegetal. 7. Leve a torta ao frigorífico durante uma hora. Bata as natas para a decoração, derreta o chocolate em banho-maria durante 3 minutos, até ficar líquido, e depois decore a gosto.

Notas

A base fica fina no tabuleiro do forno; num tabuleiro mais pequeno ficará mais espessa e poderá cozer de outra forma, por isso vá vendo a rapidez com que as bordas ganham cor. Uso o tabuleiro do forno e já não enrolo a base num pano húmido, depois de uma vez em que correu mal. Preparo-a antes da refeição, para ter tempo de ficar no frio. Visualmente, parece um bolo enrolado, com as bananas inteiras no meio. Para o recheio, pode usar 400 g de creme de baunilha caseiro, bem frio; a base contém glúten e ovos, e o creme e as natas contêm lacticínios. As bananas maduras, mas ainda firmes, são mais difíceis de esmagar ao enrolar. Sirva com café ou chá. Guarde-a tapada no frigorífico e consuma-a no prazo máximo de 3 dias.