Brazo de gitano de crema de vainilla y plátano

Name: Brazo de gitano de crema de vainilla y plátano
Ingredients: 4 huevos medianos; 4 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de harina; 1 sobre de preparado para crema Ole de vainilla; 220 ml de leche; 200 ml de nata líquida; 2 plátanos medianos; 50 g de chocolate; 100 ml de nata líquida

Desierto - Brazo de gitano de crema de vainilla y plátano por Geanina M. - Recetas Recipia

El brazo de gitano de crema de vainilla y plátano se rellena con crema Ole y se deja una hora en la nevera antes de decorarlo. El bizcocho fino se dora ligeramente por los bordes, y dos plátanos enteros le dan un centro bien definido. Me gusta servirlo en rodajas finas, con un poco de nata montada por encima. Preparación: 20 minutos. Cocción: 17 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 127 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 350 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos medianos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina

Para la crema

1 sobre de preparado para crema Ole de vainilla
220 ml de leche
200 ml de nata líquida
2 plátanos medianos

Para decorar

50 g de chocolate
100 ml de nata líquida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y cubre la bandeja del horno con papel de hornear. 2. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva. Incorpora el aceite y las yemas, añade la harina y mezcla suavemente con una cuchara. 3. Vierte la masa en la bandeja y hornea el bizcocho durante 14 minutos, hasta que se dore por los bordes. 4. Deja que el bizcocho se enfríe durante 5 minutos, retira el papel y déjalo enfriar del todo, unos 25 minutos. 5. Bate el preparado para crema con la leche y la nata líquida hasta obtener una crema espumosa. 6. Extiende la crema sobre el bizcocho, coloca los dos plátanos enteros y enrolla apretado, ayudándote con el papel de hornear. 7. Deja el brazo de gitano en la nevera una hora. Monta la nata para decorarlo, funde el chocolate al baño maría durante 3 minutos, hasta que quede líquido, y decora a tu gusto.

Notas

El bizcocho queda fino en la bandeja del horno; en una bandeja más pequeña será más grueso y puede hacerse de otra manera, así que fíjate en lo rápido que se doran los bordes. Yo uso la bandeja del horno y, después de llevarme un disgusto una vez, ya no enrollo el bizcocho en un paño húmedo. Lo preparo antes de la comida para que tenga tiempo de enfriarse. Se parece a un bizcocho enrollado, con los plátanos enteros en el centro. Para el relleno puedes usar 400 g de crema de vainilla casera, bien fría; el bizcocho contiene gluten y huevo, y la crema y la nata contienen lácteos. Los plátanos maduros, pero aún firmes, se aplastan menos al enrollar. Sírvelo con café o té. Guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Cómo corto las rodajas sin aplastar los plátanos?

Usa un cuchillo de sierra y corta rodajas de unos 2 cm, con movimientos cortos.

¿Puedo hacer el bizcocho sin gluten?

Sí, sustituye la harina por 60 g de preparado para repostería sin gluten; comprueba por separado el preparado para crema, porque puede contener gluten.

¿Por qué se sale la crema al cortar el brazo de gitano?

La nata líquida con al menos un 30% de materia grasa se monta mejor y ayuda a que la crema conserve la forma entre las rodajas.