Rotolo con crema alla vaniglia e banane

Il rotolo con crema alla vaniglia e banane si farcisce con crema Ole e riposa un’ora in frigorifero prima di essere decorato. La base sottile si colora appena sui bordi, mentre due banane intere formano un centro ben definito. Mi piace servirlo a fette sottili, con un po’ di panna montata sopra. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 17 minuti. Riposo: 90 minuti. Tempo totale: 127 minuti. Porzioni: 8. Circa 350 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

4 uova medie
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
4 cucchiai di farina

Per la crema

1 bustina di preparato per crema Ole alla vaniglia
220 ml di latte
200 ml di panna liquida
2 banane medie

Per decorare

50 g di cioccolato
100 ml di panna liquida

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C e rivesti la teglia del forno con carta da forno. 2. Separa le uova. Monta gli albumi a neve, aggiungi lo zucchero e continua a montarli finché non si scioglie. Incorpora l’olio e i tuorli, poi aggiungi la farina e mescola delicatamente con un cucchiaio. 3. Versa l’impasto nella teglia e cuoci la base per 14 minuti, finché i bordi non saranno dorati. 4. Lascia raffreddare la base per 5 minuti, stacca la carta e poi lasciala raffreddare del tutto, per circa 25 minuti. 5. Sbatti la polvere per crema con il latte e la panna liquida, fino a ottenere una crema spumosa. 6. Spalma la crema sulla base, sistema le due banane intere e arrotola stretto, aiutandoti con la carta da forno. 7. Metti il rotolo in frigorifero per un’ora. Monta la panna per decorare, sciogli il cioccolato a bagnomaria per 3 minuti, finché diventa fluido, poi decora a piacere.

Note

La base viene sottile nella teglia del forno. In una teglia più piccola sarà più spessa e potrebbe cuocere in modo diverso, quindi tieni d’occhio quanto velocemente si colorano i bordi. Uso la teglia del forno, non arrotolo più la base in un canovaccio umido dopo quello che mi è successo una volta e la preparo prima del pasto, così ha il tempo di stare al fresco. Come aspetto, sembra un plumcake arrotolato, con le banane intere al centro. Per il ripieno puoi usare 400 g di crema alla vaniglia fatta in casa, ben fredda. La base contiene glutine e uova, mentre la crema e la panna contengono latticini. Le banane mature ma ancora sode si schiacciano meno quando si arrotola. Servilo con caffè o tè. Conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni.