Κρέμα λευκών φασολιών με φέτα

Η κρέμα λευκών φασολιών με φέτα σερβίρεται κρύα, με ψωμί ή λαχανικά, και είναι πηχτή, ό,τι πρέπει για άλειμμα. Τα λευκά φασόλια, το σκόρδο, το λεμόνι και η φέτα δένουν σε μια πάστα, κι εγώ προτιμώ να αφήνω λίγη υφή, όχι να την πολτοποιώ μέχρι να γίνει βελούδινη. Διαλέγω φασόλια μαλακά, χωρίς σκληρές φλούδες. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 280 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g λευκά φασόλια κονσέρβας (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
50 g φέτα
60 ml ελαιόλαδο
15 g φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
30 ml νερό

Προετοιμασία

1. Στράγγισε και ξέπλυνε τα φασόλια. Καθάρισε το σκόρδο και κόψε το σε μικρότερα κομμάτια. 2. Βάλε στον πολυκόφτη τα φασόλια, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τη φέτα, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και χτύπησε μέχρι να γίνει κρεμώδης πάστα. Αν είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε σταδιακά έως 30 ml νερό. 3. Σέρβιρε την κρέμα με ψωμί ή λαχανικά.

Σημειώσεις

Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Πριν τη σερβίρεις, ανακάτεψέ την, γιατί το λάδι μπορεί να ανέβει λίγο στην επιφάνεια. Τα λευκά φασόλια με μαλακή σάρκα πολτοποιούνται πιο εύκολα από εκείνα με σκληρές φλούδες. Δεν βιάζομαι στο χτύπημα: αφήνω τον πολυκόφτη να δουλεύει μέχρι να μη φαίνονται πια ολόκληρα κομμάτια σκόρδου. Άλειψε την κρέμα σε φρυγανισμένο ψωμί ή σέρβιρέ την με μπαστουνάκια πιπεριάς. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα φασόλια με ρεβίθια, στην ίδια ποσότητα. Η φέτα περιέχει γαλακτοκομικά.