Crema di fagioli bianchi e feta

La crema di fagioli bianchi e feta si serve fredda, con pane o verdure, ed è densa, buona da spalmare. I fagioli bianchi, l’aglio, il limone e la feta si amalgamano in una crema, e io preferisco lasciare un po’ di consistenza, senza frullarla fino a renderla vellutata. Scelgo fagioli morbidi, senza bucce dure. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 10 minuti. Porzioni: 4. Circa 280 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di fagioli bianchi in scatola (scolati e sciacquati)
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
50 g di feta
60 ml di olio d’oliva
15 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
30 ml di acqua

Preparazione

1. Scola e sciacqua i fagioli. Pela l’aglio e taglialo a pezzetti. 2. Metti nel robot da cucina i fagioli, l’aglio, il succo di limone, la feta, l’olio d’oliva e il prezzemolo. Aggiungi sale e pepe, poi frulla fino a ottenere una crema; se è troppo densa, versa gradualmente fino a 30 ml di acqua. 3. Servi la crema con pane o verdure.

Note

Conservala coperta in frigorifero fino a 3 giorni; prima di servirla, mescolala, perché l’olio può affiorare un po’. I fagioli bianchi morbidi si schiacciano più facilmente di quelli con bucce dure. Non mi sbrigo a frullare: lascio andare il robot finché non si vedono più pezzi interi d’aglio. Spalma la crema sul pane tostato o servila con bastoncini di peperone. Puoi sostituire i fagioli con ceci, nella stessa quantità; la feta contiene latticini.