Crème de haricots blancs à la feta

Name: Crème de haricots blancs à la feta
Ingredients: 400 g de haricots blancs en conserve (égouttés et rincés); 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 50 g de feta; 60 ml d’huile d’olive; 15 g de persil frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 30 ml d’eau

Apéritifs - Crème de haricots blancs à la feta par Geanina J. - Recettes Recipia

La crème de haricots blancs à la feta se sert froide, avec du pain ou des légumes, et elle est épaisse, parfaite à tartiner. Les haricots blancs, l’ail, le citron et la feta forment une purée de haricots blancs à la feta, et je préfère garder un peu de texture plutôt que de mixer jusqu’à obtenir une consistance soyeuse. Je choisis des haricots bien tendres, sans peau dure. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 10 minutes. Portions : 4. Environ 280 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de haricots blancs en conserve (égouttés et rincés)
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
50 g de feta
60 ml d’huile d’olive
15 g de persil frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
30 ml d’eau

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots. Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux. 2. Mettez les haricots, l’ail, le jus de citron, la feta, l’huile d’olive et le persil dans un robot. Ajoutez le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une crème ; si elle est trop épaisse, versez progressivement jusqu’à 30 ml d’eau. 3. Servez la crème avec du pain ou des légumes.

Notes

Gardez-la couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; mélangez-la avant de servir, car un peu d’huile peut remonter à la surface. Les haricots blancs à la peau tendre s’écrasent plus facilement que ceux à la peau dure. Je ne me presse pas pour mixer : je laisse tourner le robot jusqu’à ce qu’on ne voie plus de morceaux d’ail entiers. Tartinez la crème sur du pain grillé ou servez-la avec des bâtonnets de poivron. Vous pouvez remplacer les haricots par la même quantité de pois chiches ; la feta contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème reste-t-elle granuleuse ?

Les haricots à la peau plus dure peuvent avoir besoin d’être mixés plus longtemps. Ajoutez de l’eau par doses de 5 ml, jusqu’à ce que la purée soit homogène.

Puis-je utiliser des haricots cuits maison ?

Oui, utilisez 400 g de haricots cuits et bien égouttés, refroidis avant de les mixer.

Les haricots rouges conviennent-ils aussi ?

Oui, utilisez 400 g égouttés et rincés ; la crème sera plus foncée.

Puis-je utiliser un mixeur plongeant ?

Oui, mixez dans un récipient haut, en deux fois 200 g, pour que la lame atteigne tous les haricots.